deje de freír con aceite de oliva. Esto es lo que debe usar en su lugar

comprar aceite puede ser confuso, y cocinar con él puede ser aún más complicado. Hay un montón de opciones y, a menudo, muy poca información sobre cuál es el mejor para lo que estás haciendo en la cocina.

Para Mark McEwan, juez principal de Top Chef Canada, la calidad es clave.,

«no importa qué aceite uses, trata de obtener un aceite de buena calidad, especialmente cuando lo uses en una ensalada o como salsa», dijo McEwan a Global News. «Los ingredientes de calidad siempre hablan por sí mismos.»

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cuando se trata de sabor, el mejor aceite para el trabajo dependerá de la comida que esté cocinando. Según McEwan, los aceites refinados son los mejores para cocinar a temperaturas muy altas (como freír), y los aceites sin refinar son los mejores para ensaladas o salteados ligeros.,

esto se debe a que los aceites refinados tienen un punto de ahumado más alto, que es la temperatura a la que el aceite comienza a quemarse y humear.

«Los vegetales, el girasol refinado, la canola, la semilla de uva, el maní refinado, el maíz y el aceite de aguacate, por ejemplo, tienen un punto de humo más alto que el aceite de oliva virgen extra o el aceite de coco», dijo McEwan.

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un aceite sin refinar tiene un punto de ahumado muy bajo, retiene la mayoría de sus nutrientes y tiene un sabor más fragante y robusto, «perfecto para mojar panes o alegrar ensaladas y verduras», dijo McEwan.

Los aceites refinados, como el vegetal, el aceite de canola y el aceite de aguacate, por ejemplo, tienen puntos más altos para fumar y sabores más neutros. Estos son los mejores para quemar y freír.,

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El aceite de sésamo, el aceite de oliva virgen extra y los aceites de nueces tostadas tienen el sabor más fuerte.

» Me encanta el aceite de sésamo en salteados y los aceites de nueces tostadas como un toque final para sopas y para agregar a ciertos aderezos para ensaladas. Estos aceites también son las mejores opciones para no calentar», dijo McEwan.

«El aceite de coco es un poco diferente porque es sólido a temperatura ambiente, lo que significa que no es ideal para vinagretas o como aceite de acabado. Está bien para asar a fuego moderado y tiene un suave aroma a Coco., En realidad me gusta usar aceite de coco para productos horneados no lácteos.»

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cuando se trata de su salud, cocinar con aceite es mejor que usar otras grasas (como la mantequilla o la manteca de cerdo), pero aún deben tratarse con cuidado, dijo Lauren Baker. Trabaja como dietista registrada en la tienda para Loblaw.,

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  grasas insaturadas

  según Baker, los aceites se conocen como «grasas saludables para el corazón».»

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  El aceite puede estar compuesto de dos tipos diferentes de grasa: saturada e insaturada., Las grasas insaturadas, que se pueden dividir en monoinsaturadas y poliinsaturadas, son más saludables en general, aunque aún puede tener grasas saturadas con moderación.

  La mayoría de los aceites son más altos en contenido de grasa insaturada. «Estas grasas insaturadas ayudan a mantener nuestro colesterol bajo control y lo convierten en una mejor opción compared en comparación con cosas como la mantequilla o la manteca o la manteca de cerdo (que son más altas en grasas saturadas).»

  Es posible que desee considerar el uso de aceite en lugar de otras grasas saturadas (como la mantequilla) si está en riesgo de presión arterial alta o colesterol alto, dijo Baker., A pesar de que el aceite es más saludable que otros tipos de grasa, sigue siendo grasa — y usted puede tener demasiado.

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  el punto de fumar afecta más que solo el sabor

  «no quieres que un aceite exceda su punto de humo porque en ese punto, podría comenzar a crear radicales libres y pueden causar daño celular, y eso no es genial cuando buscamos controlar la inflamación en nuestro cuerpo», dijo Baker a Global News.,

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  Cuando el aceite supera su punto de humo, pasa por un proceso conocido como polimerización y la construcción del aceite puede cambiar. Esto es cuando se crean los radicales libres, que, si se ingieren, pueden promover la inflamación.

  la inflamación es mala porque puede promover el desarrollo de enfermedades crónicas. «Hay muchas variables a considerar en el riesgo de enfermedades crónicas, como la dieta, la actividad física, el estrés, el sueño y los antecedentes familiares», dijo Baker., «Por lo tanto, elegir aceites que son altos en su contenido puede ayudar a reducir la inflamación y mantener su colesterol en equilibrio, particularmente su cholesterol nivel de ‘colesterol saludable’.

  es por eso que el aceite de oliva, un aceite sin refinar con un punto de ahumado muy bajo, no debe usarse en su sartén. Busque aceite vegetal o de canola en su lugar.

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  El control de las porciones es crucial

  todas las fuentes de grasas son «iguales», dijo Baker., Proporcionan la misma cantidad de energía, lo que significa que todos producen nueve calorías por gramo, que su cuerpo usa para alimentar su metabolismo.

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  » Su cuerpo metaboliza carbohidratos, proteínas y grasas como sus fuentes de energía. Al considerar fats grasas más saludables it se trata de elegir opciones más altas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas», dijo Baker. «Estos se consideran más altos en antioxidantes omega y omega-3 (que se obtiene de los aceites con un mayor contenido de grasas poliinsaturadas).,»

  con respecto al control de peso, el aceite es una mejor opción que la mantequilla o la manteca de cerdo, pero aún así debe usarlo con moderación. La Guía de alimentos de Old Canada recomendó dos o tres cucharadas por día, y Baker dice que esta sigue siendo una buena medida.

  «la guía de alimentos actual no usa tamaños de porción, así que diría que solo use lo que necesita para obtener el sabor o el sabor de su comida, o para evitar que su comida se queme», dijo Baker.

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  El aceite es una gran fuente de ácidos grasos omega

  «El aceite de girasol es una fuente más alta de omega-6, mientras que el aceite de canola es una fuente más alta de omega-3», dijo Baker. «Ambos aceites son seguros de usar si se fríen en sartén.»

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  Las Mujeres Adultas (de 19 años o más) necesitan 1,1 gramos por día de omega-3, mientras que los hombres adultos (de 19 años o más) necesitan 1,6 gramos de omega-3 por día.

  El aceite de linaza, que puede hacer un aderezo para ensaladas muy agradable, también es alto en omega-3.,

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  si simplemente está buscando un aceite para rociar en una sartén antes de cocinar

  Baker recomendaría un aceite que tenga un punto de fumar medio a alto que también es alto en ácidos grasos insaturados.

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  Los ejemplos incluyen aceite de canola, Aceite de girasol, aceite de aguacate y aceite de coco.,

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