Denaturation (Español)

Denaturation, in biology, process modifying the molecular structure of a protein. La desnaturalización implica la ruptura de muchos de los enlaces débiles, o enlaces (por ejemplo, enlaces de hidrógeno), dentro de una molécula de proteína que son responsables de la estructura altamente ordenada de la proteína en su estado natural (nativo). Las proteínas desnaturalizadas tienen una estructura más suelta y aleatoria; la mayoría son insolubles. La desnaturalización se puede producir de varias maneras, por ejemplo, por calentamiento, por tratamiento con álcali, ácido, urea o detergentes, y por agitación vigorosa.,

Leer más sobre este tema

proteína: desnaturalización de la proteína

cuando se hierve una solución de una proteína, la proteína con frecuencia se vuelve insoluble, es decir, se desnaturaliza, y permanece insoluble incluso cuando el…

la estructura original de algunas proteínas puede regenerarse al eliminar el agente desnaturalizante y restaurar las condiciones que favorecen el estado nativo., Las proteínas sujetas a este proceso, llamadas renaturalización, incluyen la albúmina sérica de la sangre, la hemoglobina (el pigmento que transporta oxígeno de los glóbulos rojos) y la enzima ribonucleasa. La desnaturalización de muchas proteínas, como la clara de huevo, es irreversible. Una consecuencia común de la desnaturalización es la pérdida de actividad biológica (por ejemplo, pérdida de la capacidad catalítica de una enzima).

---