Dieta alta/baja en hierro
actualizado 20/09/2018
Categoría: Dieta
El Hierro es un mineral esencial para la vida. El papel principal del hierro, que se encuentra en los glóbulos rojos, es transportar oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo. Sin oxígeno, las células del cuerpo no pueden funcionar normalmente.
si las reservas de hierro del cuerpo se vuelven demasiado bajas, puede ocurrir una anemia por deficiencia de hierro. Esto se caracteriza por debilidad, letargo, fatiga muscular y dificultad para respirar. En casos graves, la piel de una persona puede ponerse pálida debido a la falta de glóbulos rojos en el cuerpo.,
en los adultos, la deficiencia de hierro es más comúnmente causada por la pérdida crónica de sangre, como con menstruación abundante o sangrado intestinal de úlceras pépticas, cáncer o hemorroides. En los niños, la deficiencia de hierro suele ser el resultado de una ingesta inadecuada de hierro.
información nutricional
la ingesta diaria recomendada (IDR) De Hierro en adultos sanos es de 10 miligramos por día para los hombres y 15 miligramos por día para las mujeres premenopáusicas. Las necesidades de las mujeres premenopáusicas son más altas que las de los hombres porque las mujeres pierden hierro durante la menstruación.,
generalmente es más fácil para los hombres obtener suficiente hierro que para las mujeres. Debido a que generalmente son más grandes, los hombres tienen mayores necesidades calóricas y lo más probable es que coman suficiente comida para satisfacer sus necesidades de hierro. Las mujeres, por otro lado, tienden a comer menos. Esto hace que sea más difícil para ellos satisfacer sus necesidades de hierro. Por lo tanto, es particularmente importante que las mujeres premenopáusicas coman alimentos ricos en hierro.
Las mujeres embarazadas necesitarán hasta 30 miligramos de hierro por día. La razón principal es porque el feto necesita hierro para su desarrollo., Como resultado, se extraerá de las reservas de hierro de la madre. Esto puede agotar rápidamente a una mujer de hierro si no está comiendo suficientes alimentos ricos en hierro.
la siguiente tabla enumera los alimentos ricos en hierro. En general, la carne, el pescado y las aves de corral son excelentes fuentes. Otras fuentes de hierro incluyen frijoles, frutas secas, granos integrales, cereales fortificados y panes enriquecidos.
hay algunos casos en los que una dieta alta en hierro puede ser perjudicial. Por ejemplo, aquellos que sufren de hemocromatosis deben evitar los alimentos ricos en hierro., La hemocromatosis es un trastorno hereditario común en el que el cuerpo pierde su capacidad para regular la cantidad de hierro que se absorbe y almacena. Sin un proceso regulatorio, se pueden acumular cantidades peligrosamente grandes de hierro. Esto puede provocar daños graves en el hígado, el corazón y el páncreas.
la enfermedad hepática crónica, de muchas causas, puede provocar que se almacenen cantidades excesivas de hierro gf en el hígado. En algunos casos, esto en realidad agrava el daño al hígado., En el tratamiento de la hepatitis C crónica, por ejemplo, ahora se sabe que la reducción de las reservas de hierro mediante la eliminación de sangre en realidad mejora el tratamiento.
- El hierro hemo y no hemo son dos formas de hierro en los alimentos. El hierro hemo se encuentra en carnes, aves de corral y pescado. El hierro no hemo se encuentra tanto en alimentos vegetales como animales.el hierro hemo es más fácilmente absorbido por el cuerpo que el hierro no hemo. Sin embargo, el hierro hemo también puede promover la absorción de hierro no hemo., Por lo tanto, comer carne de res y frijoles, por ejemplo, es bueno para proporcionar una absorción adecuada de ambos tipos de hierro.
- La vitamina C también promueve la absorción de hierro. Esto es cierto para el hierro hemo y no hemo. Por lo tanto, es beneficioso consumir frutas cítricas o jugos, que son altos en vitamina C, con alimentos que contienen hierro. Por ejemplo, una comida puede incluir un filete de solomillo magro (fuente de hierro hemo), papa horneada (fuente de hierro no hemo, brócoli (fuente de hierro no hemo) y una naranja (fuente de vitamina C) para una buena ingesta de hierro.,
- Las ayudas Fíticas y tánicas son dos componentes alimenticios que, cuando se consumen en grandes cantidades, impiden la absorción de hierro. El ácido fítico se encuentra en el pan de centeno y otros alimentos hechos de granos enteros. El ácido fítico también se encuentra en tés no herbales. El ácido tánico se encuentra en los tés comerciales negros y pekoe, el café, las bebidas de cola, el chocolate y los vinos tintos.
- Suplementos de Hierro Hay muchos tipos diferentes de suplementos de hierro. Sin embargo, los suplementos de hierro solo deben tomarse cuando hay una verdadera deficiencia de hierro y solo bajo supervisión médica.,las multivitaminas generales a menudo tienen hierro y otros minerales añadidos en cantidades moderadas. Si es saludable, esta cantidad de hierro probablemente no sea dañina. Si se debe evitar el hierro, no se deben usar multivitaminas que contengan hierro. Tenga en cuenta que es importante mantener el hierro y los suplementos multivitamínicos lejos del alcance de un niño. Si se ingiere, puede ocurrir una intoxicación grave.,
| Foods That Contain Iron | ||
|---|---|---|
| Food | Serving Size | (mg) |
| Bran flakes cereal | 1 cup | 24.0 |
| Product 19 cereal | 1 cup | 24.,0 |
| Clams, steamed | 3 oz | 23.8 |
| Total cereal | 1 cup | 18.0 |
| Life cereal | 1 cup | 12.2 |
| Raisin bran cereal | 1 cup | 9.,3 |
| Beef liver, braised | 3 oz | 5.8 |
| Kix cereal | 1 cup | 5.4 |
| Cheerios cereal | 1 cup | 3.6 |
| Prune juice | 1 cup | 3.,0 |
| Potato, baked with skin | 1 med | 2.8 |
| Sirloin steak, cooked | 3 oz | 2.8 |
| Shrimp, cooked | 3 oz | 2.6 |
| Navy beans, cooked | 1/2 cup | 2.,3 |
| Figs, dried | 5 | 2.1 |
| Lean ground beef, broiled | 3 oz | 2.1 |
| Swiss chard, cooked | 1/2 cup | 2.0 |
| Rice krispies cereal | 1 cup | 1.,8 |
| Kidney beans | 1/2 cup | 1.6 |
| Oatmeal, cooked | 1/2 cup | 1.6 |
| Spinach, raw | 1 cup | 1.5 |
| Tuna, canned in water | 3 oz | 1.,3 |
| Green peas, conked | 1/2 cup | 1.2 |
| Halibut, cooked | 3 oz | 0.9 |
| Whole-wheat bread | 1 slice | 0.9 |
| Apricot halves, dried | 5 | 0.,8 |
| Raisins | 1/4 cup | 0.8 |
| Broccoli, cooked | 1/2 cup | 0.6 |
| Egg, boiled | 1 large | 0.6 |