diferencias entre lomo de cerdo y lomo de cerdo
la diferencia entre lomo de cerdo y lomo de cerdo
Su receta requiere un lomo de cerdo, pero cuando llega al mercado, encontrará tanto lomo de cerdo como Lomo de cerdo. ¿Cuál necesitas? La diferencia de tamaño es obviamente extrema.
En resumen, el lomo de cerdo grande se prepara normalmente como un asado, mientras que el lomo de cerdo se cocina caliente y rápido. Estas fotos e información adicional le ayudarán a elegir el corte Adecuado para su receta.,
lomo de cerdo
el lomo de cerdo es un corte de carne bastante magro, aparte de la tapa grasa. Hay una razón por la que se comercializa como «la otra carne blanca.»Cuando se cocina, la carne se vuelve blanca. Es una buena opción para aquellos con una dieta baja en grasas. La tapa de grasa se puede recortar fácilmente, aunque sugiero dejarla encendida durante el proceso de cocción para retener los jugos y recortarla después del hecho si es necesario.
el lomo de cerdo se corta desde la parte superior del armazón de la columna vertebral del cerdo. Varios cortes diferentes provienen de todo el lomo de cerdo, y puede ahorrar dinero cortando esta pieza grande usted mismo., Es un trozo de carne largo, cilíndrico y deshuesado que es más grande en un extremo y más pequeño en el otro. Imagina cortar todo el lomo en tercios. El tercio central del lomo se puede cortar en filetes o chuletas deshuesadas. El extremo grande se vende como solomillo de cerdo asado. El extremo más pequeño se vende como costillas de estilo rural. Todo el lomo tiene un promedio de alrededor de 20 libras, y puede ser de más de 30 pulgadas de largo.
esto es la mitad de un lomo de cerdo, generalmente preparado como asado.,
en la mayoría de las cadenas de Supermercados, lo más probable es que encuentre un asado de lomo de corte central o un asado de solomillo de corte final.
el lomo de cerdo puede ser duro, porque es un músculo magro. Se recomienda un tostado lento para dar tiempo a que las fibras se descompongan y ablanden. Sin embargo, la cocción excesiva puede hacer que el asado sea aún más difícil. Olvida los cuentos de las viejas sobre cocinar cerdo hasta la muerte. La carne de cerdo comercial de hoy en día prácticamente no tiene riesgo de triquinosis. Debe cocinarse a no más de una cocción media, aproximadamente 160 F. en el centro., Tenga en cuenta que el lomo de cerdo continuará cocinándose durante el período de descanso recomendado de 10-15 minutos, por lo que es posible que desee retirarlo del horno a 155 F.
normalmente compro un lomo de cerdo entero o medio y lo corto en filetes de lomo de cerdo. Para estar seguros de que serán agradables y tiernos bajo un método de cocción rápida en la parrilla o Estufa, los golpeo con mi ablandador de carne favorito y los convierto en filetes. Luego los envuelvo individualmente en una envoltura de plástico para congelarlos en una bolsa hermética con cremallera. (Una de nuestras recetas favoritas de filete de lomo de cerdo es filetes de lomo de cerdo con salsa de arándano de frambuesa.,)
este es el asado de lomo de cerdo que estoy cortando en filetes.
El filete de lomo de cerdo a la izquierda ha sido golpeada y reformado. El de la derecha está esperando su turno para ser ablandado.
al seleccionar lomo de cerdo, busque el color y el veteado, al igual que la carne de res. Cuanto más roja es la carne, más delgada es. Cuanto más delgado es, más duro es., Para el lomo de cerdo más tierno, busque un color pálido y rosado, con suerte con pequeñas rayas blancas en todo.
tanto el lomo de cerdo como el lomo de cerdo tienen una dura piel plateada que rodea la carne. Esto normalmente se recorta antes de empaquetar para vender. Si no es así, querrás retirarlo con un cuchillo afilado para pelar.
Lomo de Cerdo
El lomo de cerdo se encuentra en la parte superior de la columna vertebral. Este es el filete mignon del cerdo. Es pequeño, generalmente alrededor de 1 Libra de peso y 10 a 12 pulgadas de largo.,
este lomo de cerdo entero tiene aproximadamente 12 pulgadas de largo y 3 pulgadas de diámetro. La taza medidora está ahí para comparar tamaños.
así como el filete de ternera mignon es la parte más tierna de la vaca, el lomo de cerdo es la parte más tierna del cerdo. Esto es porque no se ejercita como el lomo. Como tal, debe cocinarlo rápido y caliente o arriesgarse a desperdiciar esa inversión de lomo al cocinarlo de más. Este corte gourmet se derretirá casi literalmente en su boca si no está recocido.,
pruebe esta receta de solomillo de cerdo balsámico de Granada para un plato gourmet rápido y fácil.
cocine el lomo de cerdo a una temperatura interna óptima de 145 a 150 F, medio cocido. Debe ser ligeramente rosado en el centro cuando esté hecho.