dolor muscular y articular – evaluación del dolor y consejos de tratamiento
» los países con las tasas más altas de osteoporosis son aquellos donde las personas beben más leche y tienen más calcio en sus dietas. La conexión entre el consumo de calcio y la salud ósea es en realidad muy débil, y la conexión entre el consumo de lácteos y la salud ósea es casi inexistente.»
– Amy Lanou Ph. D., directora de nutrición del Comité de médicos para la medicina responsable en Washington, D. C.,
El mito de la leche
durante años hemos sido educados con la creencia de que la leche es una buena fuente de calcio y que beberla promueve el desarrollo de dientes y huesos fuertes. Sin embargo, una investigación llevada a cabo por un equipo de científicos suecos muestra un vínculo entre el consumo de leche y el aumento de la mortalidad, las fracturas óseas y la osteoporosis.
en mujeres mayores de 20 años, beber más de 200 g de leche al día (menos de un vaso) se relacionó con un aumento de la mortalidad. Este aumento del riesgo osciló entre el 21% para uno o dos vasos y el 93% para aquellos que consumían tres o más., Más de un vaso al día también se relacionó con un mayor riesgo de fracturas en las mujeres.
otros estudios científicos contradicen la sabiduría convencional de que la leche y el consumo de lácteos ayudan a reducir las fracturas osteoporóticas. Sorprendentemente, los estudios que demuestran que la leche y los productos lácteos en realidad no protegen los huesos de las fracturas superan en número a los estudios que demuestran lo contrario.
Cumming y Klineberg reportan que:
«El consumo de productos lácteos, particularmente a la edad de 20 años, se asoció con un mayor riesgo de fractura de cadera en la vejez., («Case-Control Study of Risk Factors for Hip Fractures in the Elderly». American Journal of Epidemiology. Vol. 139, No. 5, 1994).
también un estudio de 12 años de Harvard Nurses’ Health encontró que aquellos que consumieron la mayor cantidad de calcio de los alimentos lácteos rompieron más huesos que aquellos que rara vez bebieron leche. Se trata de un estudio amplio basado en 77.761 mujeres de entre 34 y 59 años de edad.
en las propias palabras de los autores:
«Los datos no apoyan la hipótesis de que el mayor consumo de leche u otras fuentes alimenticias de calcio por parte de las mujeres adultas proteja contra las fracturas de cadera o antebrazo.,»(Fuente: Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. American Journal of Public Health. 1997).
teoría de la causalidad
se cree que beber cantidades excesivas de leche acidifica el pH natural de la sangre del cuerpo, lo que a su vez desencadena una corrección biológica para proteger los riñones. Como el calcio es un mineral alcalino, se cree que el cuerpo sacrifica el calcio de los huesos para neutralizar el aumento de la acidez de la sangre., El calcio de los huesos se excreta en la orina y no se recicla dejando una deficiencia neta de calcio.
La leche también contiene D-galactosa, un tipo de azúcar. La evidencia Experimental en animales ha sugerido que la D-galactosa está asociada con el envejecimiento y el daño a los tejidos a nivel celular. Los investigadores dicen que se ha demostrado que una dosis inyectada de 100 mg/kg de D-galactosa acelera los signos biológicos del envejecimiento en ratones, lo que equivale a 6 a 10 g en humanos, o la cantidad encontrada en uno o dos vasos de leche.
¿deberíamos estar bebiendo leche?,
puede ser injusto etiquetar a la leche como el único culpable del debilitamiento óseo. La pérdida de calcio de los huesos se ha relacionado con un alto consumo de todas las proteínas animales, no solo de leche. A la edad de 80 años, los vegetarianos tienden a haber perdido menos mineral óseo en comparación con los omnívoros.
La investigación sugiere que cuanto más proteína animal consumas, mayor es el riesgo de fractura de cadera. Estudios transculturales muestran fuertes vínculos entre una dieta alta en proteínas animales, degeneración ósea, osteoporosis y la aparición de fracturas de cadera., En las comunidades rurales de China, donde la mayor parte de la proteína en la dieta provenía de alimentos vegetales en lugar de alimentos animales, la tasa de fractura fue una quinta parte de la de los Estados Unidos.
Todos los mamà feros bebés comienzan a beber leche. La leche materna contiene todas las vitaminas, nutrientes y anticuerpos para dar al bebé el mejor comienzo en la vida. Sin embargo, a medida que los bebés mamíferos crecen, se vuelven intolerantes a la lactosa de la leche y una vez destetados, nunca la vuelven a beber., Los seres humanos son la única excepción dentro de la población de mamíferos que es capaz de consumir leche en la edad adulta (aunque incluso algunos de nosotros tenemos una intolerancia a la lactosa normal y natural).
Además, cada especie de mamífero tiene su propia fórmula láctea y la leche de vaca no es una excepción. Por ejemplo, la leche de vaca contiene en promedio tres veces la cantidad de proteína que la leche humana, lo que es perfecto para un bovino bebé, pero podría decirse que no es tan bueno para los seres humanos que requieren una composición diferente de nutrientes.,
conclusiones sobre la Osteoporosis
es imposible aislar la proteína de la leche como única responsable de causar osteoporosis. Hay muchas otras variables de estilo de vida que pueden tener una influencia y deben tenerse en cuenta.
muchas cosas afectan la salud ósea y la osteoporosis, como la genética, la actividad física, el peso corporal, el tabaquismo (incluida la exposición al humo de segunda mano), el consumo de alcohol, los niveles hormonales y los medicamentos., Por lo tanto, si alguno de esos factores de riesgo es más común en los países que tienen un mayor consumo de lácteos, entonces el vínculo entre los lácteos y la osteoporosis puede no ser más que una coincidencia. Sin embargo, estos hallazgos son lo suficientemente interesantes como para hacer más estudios sobre este tema viables, si no una prioridad.
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los titulares
peligros de más de 3 vasos de leche al día: el consumo alto puede no proteger contra los huesos rotos y en realidad podría aumentar la probabilidad de muerte. – Mail Online, 28 de octubre de 2014
tres vasos de leche al día pueden llevar a la muerte prematura, advierten los científicos. – The Daily Telegraph, 28 de octubre de 2014
dieta alta en leche ‘no puede reducir el riesgo de fracturas óseas’. – BBC News, 29 de octubre de 2014
La Leche podría no ser tan buena para nosotros como pensábamos, sugiere un estudio., – The Independent, 28 de octubre de 2014
tres vasos de leche al día vinculados a una muerte anterior. – Daily Express, 29 de octubre de 2014
¿deberíamos preocuparnos por beber leche? – The Guardian, 16 de noviembre de 2016
the science
Michaëlsson K, Wolk a, Langenskiöld S, et al. Consumo de leche y riesgo de mortalidad y fracturas en mujeres y hombres: estudios de cohorte. British Medical Journal. Publicado online el 28 de octubre de 2014