¿El cornejo da frutos amargos? O Sabroso?
p. mi hijo de siete años quiere comer el fruto de nuestros cornejos. Se parecen un poco a las cerezas grandes, son de color rojo claro y tienen puntos por todas partes. Me dijo que había oído que eran comestibles. Creo que ya los probó y ahora está pidiendo «permiso» porque lo atrapé preparándose para comer uno. Son comestibles? Gracias,
- —Gema en Fredrick, MD
plantamos un cornejo en el patio delantero hace unos cinco o seis años y este es el primer año que he visto fruta en él., Las bayas de color rojo brillante crecen en grumos, y he leído que podrían ser comestibles. ¿Es esto cierto? Si es así, ¿a qué puedo esperar que sepan? ¿Puedo usarlos en magdalenas o panqueques?
- —Evelyn en el Centro de Nueva Jersey
A. hay muchos tipos diferentes de dogwoods, algunos de los cuales dan frutos que»s «comestibles» (lo que significa que no te enfermarás si lo comes) y algunos cuyas frutas comestibles son tan sabrosas que son un manjar buscado.
el apodo Botánico del cornejo más conocido por sus frutos es Cornus mas, más conocido por el nombre común de «cornelian Cherry»., Su fruta es elogiada por los gustos del experto en alimentos silvestres Steve («Wildman») Brill y el experto en frutas raras Dr. Lee Reich, quien una vez causó una connipción al recoger y comer algunas de las frutas de un árbol en el Parque Central de Nueva York.,
como se relata en el capítulo Corneliano de cereza de su libro clásico, » Uncommon Fruits for Every Garden «(Timber Press), Lee explicó a los transeúntes preocupados que estaba disfrutando de una delicadeza que los humanos habíamos estado comiendo durante más de siete mil años, con la arqueología y los escritos antiguos que sirven como evidencia de que los primeros griegos y romanos recolectaron y saborearon las»cerezas».
Lee relata que el gran herbolario Británico Gerard cantó las alabanzas de la fruta (como «una cereza») en 1597, y que la planta se cultivó activamente por sus frutos, a veces llamados «ciruelas de Cornell», en la década de 1700., Agrega que la especie sigue siendo muy popular-como árbol frutal-en su Asia Occidental nativa y Europa del Este, donde muchas casas tienen un árbol o dos en sus jardines y huertos, y los frutos maduros son una vista común en los mercados locales en el momento de la cosecha.
«El Cerezo Corneliano también es un árbol muy ornamental», explica Lee, quien lo convirtió en una de las «40 mejores plantas» en su nuevo libro «paisajismo con frutas» (Storey). «Las flores se ven muy bien-y duran un mes, que es un tiempo muy largo para un árbol en flor., Los árboles maduros producen fruta casi todos los años y los árboles son muy longevos, a pesar de estar en un paisaje amigable de 25 pies.»
describe las frutas como «ovaladas, cerezas y de color rojo fuego con una sola piedra en el interior», y compara su sabor con el de las cerezas ácidas. Pero rápidamente agrega que algunas personas no encuentran que tienen un sabor muy amargo en absoluto!, Lee relata que una vez sirvió un gran lote de «cerezas cornelianas» Maduras a los asistentes a una conferencia de Nofa (Asociación de agricultores orgánicos del Noreste) y recuerda que «el 60% de las personas que las probaron pensaron que eran demasiado ácidas para comerlas por sí mismas; que debían usarse en una receta con azúcar u otros edulcorantes añadidos, al igual que las cerezas ácidas y los arándanos. Pero el 40% de la multitud los amaba tal como eran, pronunciando las frutas lo suficientemente dulces como para comerlas de las manos.,
describe las hojas del cornejo Corneliano como un «verde satinado en el verano, a menudo (pero no siempre) tornándose rojo caoba en el otoño». Las pequeñas flores amarillas están entre las primeras floraciones de primavera en aparecer, señala, » abriéndose mucho antes que las de forsythia.»
mientras que las frutas más comunes son rojas, algunas variedades con nombre dan frutos que son blancos o amarillos cuando están maduros., Y en la naturaleza, donde los árboles se han polinizado por miles de años, Lee señala que la gama de colores y formas de las frutas puede parecer casi interminable: frutas en forma de barriles y peras y colores que van desde crema hasta casi negro. Y son súper nutritivos; en promedio, las frutas contienen el doble de vitamina C que el mismo peso de las naranjas, y un árbol maduro puede producir de 30 a 50 libras de fruta por temporada.,
en su excelente «Wild Vegetarian Cookbook» (Harvard Common Press), el destacado forrajero Steve «Wildman» Brill ofrece varias recetas para lo que describe como «la fruta nacional de Turquía», incluida una versión casera de la soda de cereza Corneliana que encontrará a la venta en partes de Europa y Asia, un desierto similar a la gelatina sin animales y, por supuesto, un pastel de cereza Corneliana.
Lee Reich agrega que también ha muestreado el fruto del cornejo de Kousa (Cornus kousa), otro ornamental común del paisaje originario de Asia., «Las frutas son extrañas», explica; » parecen pequeñas minas terrestres y tienen una textura inusual—pero también son muy dulces, no del todo agrias.»Otras fuentes describen las frutas como más parecidas a las zarzamoras—o el extremo comercial de un mayal o maza. De todos modos, son redondos, con baches, y claramente diferentes de los otros tipos en discusión aquí.
¿y qué pasa con los frutos del también-muy-común-en-el paisaje nativo americano «Cornejo floreciente» (Cornus florida)?, La Red Nacional de fenología de EE.UU. en la Universidad de Arizona advierte que los frutos son comestibles por la vida silvestre, pero tóxicos para los seres humanos, mientras que una entrada en Wikipedia dice que»son comestibles, y se utilizan para endulzar el té en México.
le preguntamos a nuestro buen amigo el Dr. Jim Duke, investigador retirado del USDA, reconocido experto en las propiedades medicinales de las plantas y autor de la serie de libros excellent Green Pharmacy (Rodale Press) qué pensaba. Jim informó que ha muestreado los frutos de su Cornejo floreciente y no sufrió efectos nocivos. Pero tampoco los recomienda. «Sabían terrible», dice.,