El Hidroxianisol butilado y el hidroxitolueno butilado
resumen
El hidroxianisol butilado (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-ANN-I-sole) y el hidroxitolueno butilado (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-Tol-yoo-een) son aditivos alimentarios muy populares utilizados para preservar grasas y aceites. Ambos son antioxidantes, que son compuestos que impiden que el oxígeno reaccione con sustancias y las transforme en otros materiales. El BHA y el BHT evitan la oxidación de grasas y aceites que los convertirían en productos rancios, malolientes y nocivos.,
el BHA es un sólido ceroso blanco o amarillo pálido con un olor suave y agradable. BHT es un sólido cristalino blanco. Ambos compuestos son miembros de la familia fenol de compuestos orgánicos. Los fenoles son compuestos que contienen un anillo de benceno de seis átomos de carbono al que se une al menos un grupo hidroxilo (-OH).
datos CLAVE
OTROS NOMBRES:
BHA y BHT
FÓRMULA:
BHA: C11H16O2; BHT: C15H24O
ELEMENTOS:
de Carbono, hidrógeno, oxígeno
TIPO de COMPUESTO:
Orgánica
ESTADO:
Sólido
PESO MOLECULAR:
BHA: 180.,24 g/mol; BHT: 220.35 g/mol
PUNTO de FUSIÓN:
BHA: 51°C (124°F); BHT: 71°C (160°F)
PUNTO de EBULLICIÓN:
BHA: 268°C (514°F); BHT: 265°C (509°F)
SOLUBILIDAD:
Ambos son insolubles en agua y solubles en alcohol etílico; BHT también es soluble en acetona y benceno
¿CÓMO SE hace
Una variedad de métodos disponibles para la preparación de BHA., El método más común consiste en la reacción entre p-Metoxifenol (CH3CH2OC6H4OH)e isobuteno ((CH3) 2C=CH2)O tert,-alcohol butílico ((CH3) 3COH) sobre un catalizador de sílice (dióxido de silicio; SiO2) o alúmina (óxido de aluminio; Al2O3) a temperaturas de aproximadamente 150°C (302°F). BHT se hace generalmente reaccionando p-cresol (CH3C6H4OH) con isobuteno.
usos comunes y peligros potenciales
el uso más importante de BHA y BHT es como conservantes de alimentos., Cuando estos compuestos se agregan a productos que contienen grasas o aceites, el oxígeno reacciona con el aditivo (BHA o BHT) en lugar del alimento en sí, protegiendo el alimento de su deterioro. Entre la amplia gama de productos alimenticios que contienen BHA o BHT o ambos se encuentran cereales, condimentos, congelamientos, mezclas para postres, papas instantáneas, palomitas de maíz envasadas, productos horneados, cortezas para pasteles, productos cárnicos, papas fritas, dulces, salchichas, carnes liofilizadas, mantequilla, queso, galletas saladas, pan, aceites vegetales, margarina, nueces, cerveza y goma de mascar.
ambos compuestos también se añaden a la alimentación animal como conservantes., El BHA y el BHT también se añaden a una serie de productos no alimentarios. Estos productos incluyen cera de parafina, Lápiz labial, sombra de ojos, brillo de labios, rímel, lociones corporales y faciales, pomada para la erupción del pañal, jabones desodorantes, humectantes y geles y cremas para afeitar.
Las propiedades antioxidantes de BHA y BHT los hacen adecuados para otras aplicaciones también. Por ejemplo, a veces se agregan a pinturas y tintas para evitar que se forme una «piel» sobre estos líquidos. La piel se forma cuando la pintura o la tinta reacciona con el oxígeno en el aire para formar un compuesto sólido., Los compuestos también se utilizan como aditivos para la conservación de medicamentos, productos de caucho, productos derivados del petróleo, los plásticos utilizados en envolturas de alimentos y los recubrimientos de cera de petróleo utilizados en cajas de alimentos.
Se han planteado preguntas sobre los posibles beneficios y riesgos para la salud que plantean el BHA y el BHT. Por un lado, estos compuestos pueden contribuir a la buena salud al destruir sustancias en el cuerpo que pueden conducir al cáncer. También pueden destruir el virus del herpes y el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH)., La mayoría de los nutricionistas están de acuerdo en que los antioxidantes pueden ser útiles para proteger las células y los tejidos del envejecimiento y el daño causado por el oxígeno.
por otro lado, el BHA y el BHT también pueden ser responsables de ciertos problemas de salud. Por ejemplo, algunas personas parecen ser alérgicas a estos compuestos, causando erupciones en la piel, urticaria u opresión en el pecho, aunque se cree que tales reacciones son raras. Otras personas pueden tener problemas para metabolizar el BHA y el BHT correctamente, lo que resulta en una acumulación de los compuestos en sus cuerpos.
Los científicos no están seguros sobre los posibles efectos a largo plazo del BHA y el BHT en la salud., Algunos estudios sugieren que estos compuestos pueden afectar la función hepática o renal o pueden ser cancerígenos. Sin embargo, los estudios sobre este tema no son concluyentes, y la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ha decidido que los dos compuestos se pueden usar como aditivos alimentarios si la cantidad agregada es inferior al 0.02 por ciento en peso.
al igual que con todos los productos químicos, la exposición directa a grandes dosis de BHA o BHT puede causar problemas de salud graves. En un experimento, por ejemplo, adultos que ingirieron cuatro gramos (0.,14 onza) de BHA experimentó dolor de estómago, vómitos, mareos, confusión y pérdida temporal de conciencia. Sin embargo, esa cantidad de BHA es decenas o cientos de miles de veces la cantidad que uno consumiría en alimentos u otros productos. Solo las personas que trabajan directamente con el compuesto se preocuparían por un efecto como este.
palabras para saber
carcinógeno sustancia química que causa cáncer en seres humanos u otros animales.
para más información
» Hidroxianisol butilado.»Hazardous Substances Data Bank. http://toxnet.nlm.nih.gov/(Consultado el 9 de enero de 2006).