el mejor Chocolate caliente desde cero
Este Rico y cremoso Chocolate caliente es fácil de hacer y tiene un sabor intenso a chocolate. Decorar con crema batida o malvaviscos para un tratamiento de clima frío!
he probado todas las diferentes formas de hacer chocolate caliente y me decidí por este método como el mejor.
dado que no soy un gran bebedor de café, cuando quiero algo caliente para beber, generalmente hago té o chocolate caliente.,
El chocolate caliente se puede hacer de muchas maneras diferentes, comenzando con cacao en polvo o chocolate picado real. Personalmente, no me gusta la ruta del cacao en polvo.
por qué no me gusta el cacao en polvo aquí:
es casi imposible obtener una suavidad sedosa (¡tantos grumos!), y el cacao en polvo tampoco tiene el contenido de manteca de cacao que tiene una barra de chocolate, por lo que no es tan rico y cremoso.,
es por eso que el mejor chocolate caliente siempre comienza con chocolate picado real:
históricamente he utilizado barras de Callebaut (que se muestra arriba), pero también puede hacer un corte en bruto en chips de chocolate de alta calidad o gotas de marcas como Guittard o vahlrona.
mis marcas de Chocolate favoritas:
Guittard – mi favorito absoluto, y un buen equilibrio entre asequibilidad y calidad. Bastante fácil de encontrar, y yo obtengo el mío en Whole Foods o Target.,
Callebaut-tiendo a encontrar esto solo en forma de bloque grande, en Whole Foods u otras tiendas especializadas.
Scharffen Berger-más difícil de encontrar pero de gran calidad. Tengo la menor experiencia con este, pero cada tipo que he tenido tiene un gran sabor.
Vahlrona-disponible en muchas formas diferentes y de muy alta calidad. También es más difícil de encontrar.
Ghirardelli-no tan de gama alta como los demás, pero sigue siendo bueno, y probablemente la marca de calidad más ampliamente disponible. Bastante asequible.,
¿Cómo Incorporar el Chocolate Asuntos:
La siguiente cosa que he jugado es cómo incorporar el chocolate en la leche.
Muchas recetas dicen que agregue el chocolate picado directamente en la leche caliente y revuelva hasta que el chocolate se derrita.
no creo que la bebida termine lo suficientemente suave de esta manera, porque es difícil picar el chocolate tan finamente que se derrita en la leche caliente.,
cortar es algo que hay que hacer a mano (el procesador de Alimentos no funciona bien, en mi experiencia), y es una tarea bastante molesta como es.
así que esto es lo que hago.
cómo hacer Chocolate caliente:
caliento mi leche en una cacerola por lo habitual (con un poco de azúcar, que es opcional):
Lo llevo a una temperatura de escaldado, que es de aproximadamente 180 grados F.,
si usted no tiene un termómetro (afiliado), no hay problema, porque se puede decir cuando está a unos 180 grados F cuando pequeñas burbujas comienzan a formarse en el lado de la olla, pero no está hirviendo del todo:
tenga cuidado de no dejar que la leche hierva, o su resultado final será granulado.,
Cuando la leche esté bien caliente, apago el calor y añado chocolate derretido directamente en la leche (simplemente hornee el chocolate picado en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada vez, hasta que se derrita):
El chocolate derretido se bate maravillosamente y termina con un resultado final cremoso y suave:
servir con malvaviscos caseros o crema batida.
para otra solución rápida de chocolate, echa un vistazo a mi pastel de taza de Chocolate realmente bueno.,
estas ollas de crema de Chocolate también son uno de mis postres de chocolate favoritos!
a continuación se muestra un video que hice para esta receta, y obtener la receta completa & instrucciones a continuación.
consejos de Chocolate caliente:
¿se puede recalentar el chocolate caliente? Sí, solo tienes que asegurarte de no llevarlo a ebullición. Por esa razón, recomiendo recalentarlo en la estufa hasta que esté caliente y humeante (pero no hirviendo), en lugar de usar el microondas donde es más difícil controlar el calor.,
Cómo almacenar las sobras: deje que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere hasta 3 días. Recalentar según las instrucciones anteriores.
chocolate caliente vs cacao: ¿Cuál es la diferencia? El chocolate caliente está hecho con chocolate picado real (como esta receta), mientras que el cacao caliente está hecho de cacao en polvo. El chocolate caliente es más rico.
¿Puedes usar barras de chocolate que estén hechas para comer? Creo que es bastante acertado o errado. Las barras de chocolate que se venden en una sección diferente de la sección de cocción a veces no se derriten bien., Están más destinados a ser separados en cuadrados y comidos. Muchos de ellos son granulados y no son lisos cuando los derrites.
variaciones de sabor:
- En lugar de extracto de vainilla, cambie un poco de extracto de menta para que sea un chocolate caliente Mentolado.
- agregue 1/4 cucharadita de canela molida y 1/16 cucharadita de pimienta de cayena molida a la leche antes de calentarla para que esté condimentada y recuerde a un chocolate caliente Mexicano.
- Puede usar otros tipos de chocolate que el agridulce, como leche, semidulce o incluso chocolate blanco., Es posible que desee reducir el azúcar en esos casos, ya que son más dulces.
Mejor Chocolate Casero
- 2 cups whole milk
- 2 tbsp sugar *
- 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
- splash of vanilla extract optional
- whipped cream optional
- marshmallows optional
Instructions
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Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
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Mientras la leche se calienta poner el chocolate troceado en el microondas y calentar durante 30 segundos. Saca el chocolate y revuelve. Volver al microondas y calentar durante otros treinta segundos, retirar y remover. Continúe calentando y revuelva el chocolate en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita.
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cuando la leche alcance el punto de escaldado (180 grados F, con burbujas en el lateral), apague el fuego y agregue el chocolate derretido, batiendo para combinar., Agregue el extracto de vainilla ahora, si lo desea. Cubra con crema batida o malvaviscos si se utiliza, y disfrutar!
Notas
* si usa un chocolate más dulce como el semidulce o el chocolate con leche, es posible que desee reducir o eliminar el azúcar por completo. Siempre se puede endulzar al gusto al final.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.
Post actualizado en diciembre de 2020. Publicado originalmente en enero de 2015.