El mejor método para recalentar cangrejos
Los alimentos delicados requieren métodos de calentamiento suaves para obtener los mejores resultados, y la carne de cangrejo requiere un toque de finura al recalentar para mantener su textura naturalmente delicada y sabor ligeramente dulce. La cocción al vapor produce el calor húmedo y suave más adecuado para recalentar el cangrejo, Dentro y fuera de la cáscara. La carne de cangrejo debe recalentarse a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit o hasta que se caliente al vapor antes de servir, pero solo una vez., Además de endurecer la textura de la carne de cangrejo, el enfriamiento y recalentamiento repetidos aumentan su exposición a la zona de peligro de los alimentos: el gradiente de temperatura entre 40 y 140 grados Fahrenheit donde prosperan las bacterias. (Ver referencia uno; referencia dos página seis)
llene una olla con 3 pulgadas de agua e inserte una cesta de vapor. Cubra la olla y colóquela a fuego medio-alto.
llevar el agua a fuego lento (185 grados Fahrenheit).
destapa la olla y coloca el cangrejo en la canasta. Cubre la olla.,
cocer al vapor el cangrejo durante 10 minutos o hasta que se caliente al vapor.