Electric Blue Food-Kitchen stories from abroad (Español)
soy un amante del hígado de pollo y las cebollas. Hígados de pollo con cebolla salteada en mantequilla chisporroteante, el otro condimento es una pizca de escamas de sal al final. Algunos platos no necesitan muchos ingredientes o condimentos, son perfectos como son. El hígado de pollo salteado con mantequilla y cebolla es tan simple como suena, y absolutamente delicioso si disfrutas del sabor del hígado.,
el de hígado, lo sé, es un peculiar sabor. Pertenece a esa categoría de alimentos por los que tienes un profundo odio o un profundo amor. Sin embargo, hay un porcentaje de personas que caen en el medio. Aquellos que aprecian el paté de hígado pero aún así no comerían los órganos cocidos reales. Para la mayoría de los amantes, es algo con lo que crecieron. Y ese es el caso también conmigo.
me encanta el hígado. Cuando era niño, era uno de mis alimentos favoritos junto con la mantequilla, la leche y el jamón cocido., Cada vez que visitábamos a mis abuelos maternos en Polonia demandaba hígados de pollo. Los hígados de pollo con cebolla de mi abuela. Era una niña rara que se amaba un poco de hígado. También tenía una forma peculiar de pronunciarlo en Polaco, por lo que todo era aún más divertido. No sólo el hecho de que estaba pidiendo hígado para el almuerzo, pero la forma en que solía decirlo.
Mis abuelos eran pobres, todos los cuatro de ellos. A pesar de provenir de dos contextos culturales diferentes, se compartió una cosa: la comida es sagrada. Nunca podrías darlo por sentado., Cualquier cosa que llenara tu estómago era comida; los despojos no eran una excepción. E incluso cuando la vida finalmente se volvió un poco mejor, tuvieron dificultades para dejar atrás los viejos hábitos alimenticios. Fue en la cocina de mi abuela polaca que tuve mi gusto de corazones de pollo, estómagos, hígados e incluso pies.
no me convertí en un fan de todos ellos. Pero los hígados son un favorito. Todavía estoy agradecido a mi familia por exponerme a tantos alimentos desde una edad temprana. Eso para el hígado de pollo es un amor de toda la vida para mí.
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cómo hacer hígados de pollo con cebolla
para hacer hígado de pollo y cebollas, primero cuida la cebolla. Picar la cebolla y saltearla en una sartén con un poco de mantequilla durante unos minutos. Cuando se ablande, añadir una pequeña cantidad de agua, cubrir y dejar que se hinche a fuego más bajo. Mientras tanto, tú te encargarás de la carne. Los hígados de pollo son bastante pequeños. Normalmente trato de hacerlas todas del mismo tamaño, reduciendo a la mitad las piezas más grandes., A veces el bazo permanece unido al hígado, y siempre lo corto. Tengo la sensación de que mi abuela no solía hacer eso, pero generalmente excluyo el bazo de mi plato.
cubra ligeramente los trozos de hígado en harina, luego agregue a la sartén, agregando también un poco más de mantequilla. Saltee a fuego medio-alto girando los hígados de vez en cuando para asegurarse de que estén bien dorados por ambos lados y cocidos. El hígado «sangra» durante la cocción, libera un líquido rojizo., Siga cocinando sus hígados hasta que vea que esto ya no ocurre, por lo general es una señal de que el hígado está cocido. Siempre revise cortando por la mitad una de las piezas más grandes. El hígado no es algo que quieras comer crudo.
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Cocinar el hígado es bastante simple. Hay muchas recetas fáciles de hígado de pollo por ahí. Mi abuela no siguió a ninguno., Ella era talentosa en la cocina, y simplemente convertía cualquier ingrediente en comidas deliciosas. Estoy bastante seguro de que su ingrediente secreto era la mantequilla. Ponía mantequilla por todas partes, en cantidades generosas. Puede que no haya seguido la dieta más saludable, pero disfrutó de su comida. Me encantaban sus pasteles, pero me encantaban aún más sus hígados de pollo fritos.
para obtener mejores resultados en la reproducción del plato de mi abuela polaca, diría que conoce tu carne. Siempre compre hígado de pollo fresco, posiblemente de agricultura sostenible., Una vida sana de los animales no solo es importante desde un punto de vista ético, sino que la calidad de la carne es en realidad mucho mejor. Todos podemos ayudar a hacer los cambios que el mundo necesita mientras apoyamos a los pequeños agricultores locales.
añadir la Sal al final, cuando los hígados de pollo con cebolla se sembraron y listo para ser servido. Agregar sal era mi regalo cuando era niño. Siempre me ha encantado el sabor de la sal en los alimentos y me encantó que me concedieran la libertad de decidir cuánta sal podría tener en mis hígados. Normalmente añadiría bastante., Trozos salados y mantecosos de hígado con la dulzura de la cebolla salteada junto es definitivamente uno de mis recuerdos de sabor de la infancia. Me encanta replicar en mi cocina de vez en cuando.
no es el más saludable de los alimentos, pero las recetas de la abuela se supone que son sabrosas y no saludables, de todos modos.
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hígado de pollo con cebolla
hígado de pollo y cebollas salteadas en mantequilla. Un plato sencillo del libro de recetas de mi abuela polaca.,
Ingredientes
- 450gfresh hígado de pollo
- 5tbspflour
- 1yellowonion
- 60gbutter
- 20mlwater
- escamas de sal
Instrucciones
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Derretir un tercio de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Picar la cebolla y añadirla a la sartén., Saltee la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Baje el fuego a medio-bajo, agregue el agua y cubra la sartén. Deja que la cebolla se hinche.
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mientras tanto, preparar el hígado de pollo. Recorta cualquier bazo si está presente. Corta los trozos más grandes para hacer que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño. Cubrir en harina todos los hígados.
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añadir la mantequilla restante a la sartén, volver a calentar a medio-alto y añadir el hígado enharinado. Gire los hígados a menudo para asegurarse de que se cocinan a través. El hígado liberará un líquido rojizo mientras se cocina, asegúrese de cocinarlo todo., Cuando haya dejado de» sangrar » debería haber cocinado a través de – Compruebe una de las piezas más gruesas cortándolo por la mitad.
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cuando esté completamente cocido, retire del fuego y sirva con una pizca de escamas de sal por encima.
Receta de Notas
don»t añadir sal durante el proceso de cocción. Se agrega sal al final, y recomiendo el uso de escamas de sal.