‘eliminé los lácteos y el gluten y cambió completamente mi vida’

en mis veinte años, era profesor de escuela e instructor de Pilates, y además de mis trabajos, estaba acostumbrado a correr cinco millas (8 km) casi todos los días. Pero poco a poco, me cansé tanto que apenas podía salir de la cama para ir a trabajar.

no podía entender por qué no tenía energía, pero me di cuenta de que me estaba convirtiendo en una persona diferente. Además de mi energía agotada, tenía estreñimiento tan malo que en un momento dado, no pude ir por dos semanas.,

en 2012, cuando tenía 25 años, fui a mi médico, quien me dijo que tenía la enfermedad de Hashimoto, un trastorno en el que el sistema inmunológico ataca la tiroides. Esto llevó al hipotiroidismo-mi tiroides no producía suficiente hormona tiroidea-y mi médico dijo que esta era la causa de mi fatiga.

comencé a tomar hormonas todos los días para reemplazar las que mi cuerpo no estaba produciendo, así como laxantes para mi estreñimiento. Aun así, mis niveles de energía no cambiaron mucho. Todavía estaba cansado todo el tiempo y, para mí, los medicamentos recetados se sentían más como curitas que soluciones.,

Leer más: 9 alimentos que son naturalmente libres de gluten

incluso después de dos años de tratamiento, todavía me sentía tan agotado que tuve que renunciar a mi trabajo docente. Sabía que tenía que hacer algo para recuperar mi ser energético.

‘estaba dispuesto a probar cualquier cosa.’

en 2014, estaba sentada en una recepción de boda cuando un amigo que practica medicina funcional se me acercó. Fue unos meses después de que renunciara a mi trabajo, y ella se dio cuenta de que algo andaba mal. «¿Qué está pasando contigo?»ella preguntó., Le conté sobre mi trastorno autoinmune y cómo las hormonas simplemente no me ayudaban.

«sin granos, legumbres, azúcar refinada o lácteos», respondió. «Pruébelo.»

este tipo de dieta no es un enfoque convencional para el hipotiroidismo. (Hasta ahora, la evidencia de una dieta libre de gluten que mejora la función tiroidea es en su mayoría anecdótica, aunque algunas mujeres juran por ella para ayudar a sus síntomas.)

hacer un cambio tan grande probablemente parece drástico para algunos., Pero en ese momento, después de años de sentirme agotada y enferma, estaba dispuesta a intentar casi cualquier cosa para recuperar mi energía y sentirme mejor conmigo misma.

siempre me había encantado comer frutas, verduras y proteínas de todos modos. Pero hornear era algo sin lo que no podía vivir. Era mi lenguaje del amor. Horneé galletas para mi hermano y sus amigos después de la escuela cuando éramos niños, y horneé pan de plátano para mi ahora esposo para nuestra segunda cita. Hicimos el mismo pan de plátano para cada invitado en nuestra boda.,

Leer más: tarta de chocolate negro sin Gluten, sin lácteos

yo era un panadero en el corazón, y sentí que mis únicas opciones eran dejarlo o hornear sin poder probar un solo bocado. Así que al entrar en la dieta, estaba decidido a encontrar una manera de seguir horneando en mi vida.

» Mi nueva dieta fue sorprendentemente fácil.’

fue probablemente menos de una semana en mi nueva dieta cuando yo estaba anhelando algo dulce. Sabía que no podía evitar hornear mucho tiempo, pero no quería arruinar por completo mis nuevos hábitos alimenticios., Así que me reté a hornear sin ninguno de los ingredientes que había eliminado de mi dieta.

después de toneladas de prueba y error, encontré los cinco ingredientes perfectos que podía usar para hornear casi cualquier cosa, desde pasteles hasta galletas, brownies y, por supuesto, pan de plátano:

harina de almendras

aceite de coco

huevos orgánicos

Sal Rosa del Himalaya

jarabe de arce

estaba encantado. Podría tener mi pastel (literalmente!) y mi nueva y mejorada dieta, también.

cuando se trataba de mi día a día comiendo, encontré maneras fáciles de reemplazar los ingredientes que había cortado.,

para el desayuno, empecé a comer unos huevos y verduras o una taza de café descafeinado mezclado con crema de coco y un suplemento de proteína de colágeno.

para el almuerzo, tomaré lo que llamo una «ensalada cargada», que empaco con proteínas como pollo, huevos o pescado mezclado con verduras verdes como col rizada y coles de Bruselas.

para la cena, me gustaría comer más verduras, que me encanta asar, y otra proteína. Aprendí a hacer papas fritas camote como una alternativa saludable a las papas fritas y la calabaza espagueti cuando estoy de humor para algo parecido a la pasta., Descubrí maneras de hacer lasaña y boloñesa sin granos o gluten, también.

Leer más:»sigo una dieta que equilibra las hormonas: esto es lo que como»

cuando tenía hambre entre comidas (¡lo que sorprendentemente no sucedía a menudo!), Comí 100% cacao o trozos de coco deshidratados, que yo llamo «cecina de coco». (Es realmente bueno, lo prometo.)

al comienzo de cada semana, asé un gran lote de verduras y batatas. De esa manera, sabía que tendría algo fácil y saludable para agarrar cuando mis días estuvieran ocupados.

‘ llevé mi horneado a un nivel completamente nuevo.,’

esto puede sonar loco, pero el cambio de dieta fue mucho más fácil – y más divertido-de lo que pensé que sería. Mi esposo y yo decidimos dejar de comprar alimentos con azúcar refinada, Granos, Legumbres y lácteos. En cambio, compramos más proteínas, frutas, verduras y grasas buenas, como aguacates.

me cambió la vida darme cuenta de que no tenía que renunciar a mi pasión por la cocción (y, por supuesto, la degustación). Después de hacer un pastel de chocolate para mi amiga, Claire Thomas, usando esos cinco ingredientes, su respuesta fue » lo siento, ¿qué?,»No podía creer lo grande que sabía, y me desafió a comenzar a vender mis pasteles.

poco después de eso, y solo tres meses después de comenzar mi nueva dieta, Claire y yo fundamos Sweet Laurel, nuestra marca y panadería, juntos. Lo que comenzó como una cuenta de Instagram se convirtió en una empresa de mi cocina, donde horneé con esos cinco ingredientes y los entregué yo mismo.

comenzaron a vender como un reguero de pólvora, y estamos listos para abrir una tienda de pasteles de ladrillo y mortero este año., Nunca me cansaré de las reacciones de mis amigos, familiares y clientes cuando se enteren de que el postre que acaban de probar Está completamente libre de gluten, granos y azúcar refinada.

Leer más: 6 alternativas de leche que debe considerar si los lácteos ya no son su amigo

‘dentro de unos meses, tuve más energía que nunca.»

me sentí mejor de lo que nunca pensé que podría y compartir mis productos horneados con el mundo realmente me ha inspirado a seguir con mi nueva dieta., Claire y yo incluso escribimos un libro de cocina, Sweet Laurel: Recipes for Whole Food, grain-Free Desserts, para compartir algunas de mis recetas y mostrar a otras personas cómo pueden cambiar sus dietas sin sacrificar sus golosinas favoritas.

saber que todo el mundo, restricciones dietéticas o no, puede tener pastel en su cumpleaños es todo lo que necesito para seguir adelante.

‘nunca estoy mirando atrás.’

he vuelto a hacer ejercicio regularmente, practicar yoga y tomar caminatas con mi marido. Nos mantenemos ocupados con nuestro hijo, Nico, que acaba de celebrar su primer cumpleaños con un pastel sin cereales y sin azúcar refinada., Honestamente, nunca me he sentido mejor.

además de mi aumento de energía, mi enfermedad autoinmune está en remisión. Antes de mi cambio de dieta, cuando me diagnosticaron Hashimoto, mi análisis de sangre mostró anticuerpos contra la peroxidasa tiroidea, que ayuda en la producción de la hormona tiroidea. Recientemente, mi sangre dio negativo para esos anticuerpos, lo que significa que mi tiroides puede funcionar normalmente. No puedo decir necesariamente que mi dieta fuera la cura, pero creo que ha ayudado mucho a mis síntomas, y nunca miro atrás.,

Leer más: ¿Qué le sucede a su cuerpo cuando usted deja de lácteos

‘donde hay una voluntad, hay una manera.’

para aquellos que buscan eliminar el gluten-o cualquier otro ingrediente-de sus dietas, mi consejo es simple: planifique con anticipación. Guardo toneladas de opciones saludables de desayuno, almuerzo, cena y refrigerios en casa, listos para prepararse fácilmente o tomar y llevar.

antes de salir a comer, siempre encuentro el menú del restaurante online para ver si puedo comer algo allí. Si no encuentro nada en el menú, como antes de irme., Si voy a convivios o a cenar en casas de amigos, traigo un tazón grande de algo que puedo comer y que sé que todos disfrutarán. No tengo que perderme buenos momentos con amigos y familiares solo porque he eliminado algunos alimentos.

siempre Recuerda, cuando hay una voluntad, hay una manera. Hay un montón de opciones en el mercado que están libres de gluten, lácteos y azúcar. Y si no puedes encontrar algo que amas, no tengas miedo de ensuciarte las manos en la cocina, o en mi caso, en la panadería.

Este artículo fue publicado originalmente en www.la bolsa de la salud de las mujeres.,com

crédito de la imagen: suministrado

---