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extracto de levadura y extracto de levadura autolizada
extracto de levadura y extracto de levadura autolizada son ingredientes que pueden estar hechos de levadura de cerveza gastada que se utiliza en los alimentos como agente aromatizante. También se pueden cultivar en remolacha azucarera que no contiene gluten. Sin embargo, la levadura de cerveza gastada es un subproducto del proceso de elaboración de la cerveza y, por lo tanto, puede contaminarse con pequeñas cantidades de grano y malta que contienen gluten. Un ejemplo de un producto que contiene extracto de levadura de cebada es Marmite, un alimento británico para untar., Por Perro guardián libre de Gluten, se probó a ~30 partes por millón que no se considera libre de gluten.
recomendación de Gluten-Free Watchdog: «no sabemos en este momento con qué frecuencia la levadura gastada es la fuente de extracto de levadura en los productos vendidos en los Estados Unidos. Hasta que sepamos más, es la recomendación de Gluten Free Watchdog que las personas con enfermedad celíaca eviten los productos no etiquetados sin gluten que contengan el Ingrediente» Extracto de levadura » a menos que el fabricante confirme que la fuente está libre de gluten.»
texto entre paréntesis añadido por Melinda Dennis, MS, RDN