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Guía de Materiales de los Utensilios – Mejores Ollas & Sartenes Material para la Cocina
Por Todo lo que Cocinas
Cuando se trata de elegir los utensilios de uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta es qué material de los utensilios de cocina está hecho de., Desde cobre hasta aluminio, desde hierro fundido hasta acero inoxidable, Los utensilios de cocina vienen en una variedad de materiales, y cada material es adecuado para estilos de cocina específicos. Esta guía de material de utensilios de cocina detallará qué material es el más adecuado para su estilo de cocina.,
tabla de contenidos
- Utensilios de cocina de acero inoxidable
- Utensilios de cocina antiadherentes
- Utensilios de cocina de hierro fundido
- Utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado
- Utensilios de cocina de cobre
- Guía de forma y tamaño de los utensilios de cocina
Utensilios de cocina de acero inoxidable
material de utensilios de cocina ideal para: cocina diaria y tareas múltiples. El acero inoxidable es resistente y versátil, por lo que es adecuado para cocinar todo tipo de alimentos.,
Pros:
- Scratch & Dent Resistant: no se preocupe por dañar las sartenes de acero inoxidable, pueden usar y limpiar mucho y no se dañan con el uso de utensilios de metal.
- reactivo al calor: los utensilios de cocina de acero inoxidable se calientan rápidamente y reaccionan a los cambios de temperatura, lo que le brinda más control.
- soporta altas temperaturas: los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden soportar altas temperaturas abrasadoras y altas temperaturas del horno. Los utensilios de cocina con asas de acero inoxidable también son seguros para usar en el horno, lo que agrega más flexibilidad a estas piezas.,
- sin sabores transferidos: el acero inoxidable no transfiere sabores de la sartén a su comida, lo que la convierte en una excelente sartén para cocinar de forma limpia.
- Fácil de mantener – estas sartenes a veces son aptas para lavavajillas, dependiendo de su construcción, y fáciles de limpiar. Al no estar recubierto o hecho de material reactivo, el acero inoxidable es duradero y resistente a los daños.
- Curva de Aprendizaje – Como cualquier herramienta, usted necesita aprender a usar para sacar el máximo provecho de ella., Los alimentos se adhieren naturalmente al acero inoxidable, Los cocineros inexpertos pueden tener problemas con las ollas y sartenes de acero inoxidable.
- No creado por igual-no todos los utensilios de cocina se crean de la misma manera, las opciones de acero inoxidable más baratos para los utensilios de cocina existen, pero el resultado de tener materiales más baratos son más propensos a pit y urdimbre, a diferencia de las cacerolas de acero inoxidable de calidad.
pensamientos del Chef:
creo que es necesario tener acero inoxidable en la cocina., Si desea que el sabor natural de sus alimentos brille, el acero inoxidable es el mejor material para utensilios de cocina porque no tiene un recubrimiento químico o metal poroso que pueda absorber sabores. Las sartenes de acero inoxidable también pueden recibir golpes de calor alto, utensilios de metal y limpiezas profundas y aún así mantener la funcionalidad, por lo que guardo una en mi cocina. No todas las sartenes de acero inoxidable se crean por igual, las capas más bajas y la construcción más barata pueden conducir a alimentos cocinados de manera desigual y sartenes que no se calientan muy bien., El acero inoxidable tampoco es antiadherente, tendrá que cocinar con más grasas y aceites para evitar que los alimentos se peguen (lo que puede ser bueno al hacer salsas para sartén). Si está utilizando inducción, asegúrese de que su elección de bandeja de acero inoxidable sea compatible con la inducción.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable de 7 capas de Hammer Stahl emparejan múltiples capas de acero inoxidable y aluminio en sus utensilios de cocina para lograr la facilidad de cuidado del acero inoxidable y la gran conductividad y distribución del calor del aluminio., Las manijas de Hammer Stahl son manijas huecas y estables que permanecen a una temperatura más baja que las manijas de metal sólido para un manejo más fácil mientras se cocina. Y su garantía de por vida muestra que están detrás de sus ollas y sartenes hechas en Estados Unidos.
El juego completo de utensilios de cocina de acero inoxidable:
American Clad Cookware by Hammer Stahl juego de utensilios de cocina de 10 piezas
Las recomendaciones del Chef Austin para sartenes de acero inoxidable
cacerolas – » tienen al menos 2-3 cacerolas de diferentes tamaños en la cocina. Todo revestido hace estas cacerolas en 1qt, 1.,5QT, 3QT y 4QT tamaños
sartén para saltear: esta es mi sartén más utilizada en la cocina. Dorar filetes, hacer risotto, saltear fajitas. Me encanta la sartén grande de Hammer Stahl que tiene una tapa.»
Stock Pot – » esto es para pasta, puré de papas, Chile y sopas. Obtenga al menos un tamaño de 8-10 qt para una familia de 4 o menos y un tamaño de 16qt para familias de 5 o más.»
Utensilios de cocina antiadherentes
Materiales de los Utensilios Mejor Para: Tricky & alimentos pegajosos., Todo, desde huevos hasta peces que se adhieren a los utensilios de cocina, se deslizará fuera de los utensilios de cocina antiadherentes. Los utensilios de cocina antiadherentes también son ideales para cocinar sin aceite y para cocineros principiantes que desean utensilios de cocina fáciles de usar.
Pros:
- Fácil de usar: los utensilios de cocina antiadherentes son los utensilios de cocina más fáciles de usar. La comida es repelida de la sartén debido a su recubrimiento especial, por lo que no necesita ningún conocimiento especial de cocina para recoger uno de estos y comenzar a usarlo.
- Fácil de limpiar: los alimentos se lavan directamente de las sartenes antiadherentes con un mínimo de fregado y grasa.,
- cocción baja en grasa: la superficie antiadherente permite que los alimentos se cocinen con un mínimo o completamente sin aceite, grasa o mantequilla, lo que hace que sus recetas sean más saludables.
- perfecto para pegajosos & alimentos difíciles: de todo, desde tortitas hasta crepes, algunos alimentos son notoriamente conocidos por pegarse y quemarse en sartenes. Estos son alimentos perfectos para utensilios de cocina antiadherentes.
contras:
- las sartenes baratas pueden no ser duraderas: algunos utensilios de cocina antiadherentes pueden desgastarse increíblemente rápido y los recubrimientos más baratos pueden descamarse y acortar la vida útil de las sartenes.,
- No es para altas temperaturas: los recubrimientos antiadherentes no están hechos para aplicaciones de altas temperaturas, como el abrasador o el asado, ya que descomponen el recubrimiento.
- utensilios especiales necesarios: evite usar utensilios de metal y limpiadores abrasivos en sartenes antiadherentes, pueden rayar el recubrimiento y disminuir la vida útil.
pensamientos del Chef:
las sartenes antiadherentes son ideales para aquellos que recién están comenzando a cocinar. Esto proviene de un recubrimiento antiadherente especialmente diseñado rociado y curado en una sartén. Muchos fabricantes tienen fórmulas y métodos únicos para hacer sus propios recubrimientos antiadherentes., Los utensilios de cocina antiadherentes le permiten cocinar sin grasas y aceites para comidas más saludables y ayuda a crear huevos perfectos, hash browns y hamburguesas que nunca se pegarán. Evito el teflón antiadherente porque hay materiales antiadherentes muy superiores hoy en día.
el material de cerámica antiadherente utilizado en sartenes como los utensilios de cocina de cerámica recubiertos con Thermolon de Zwilling Spirit se ha vuelto cada vez más popular, ya que está libre de PTFE y PFOA, y el recubrimiento es resistente a los arañazos., Con la colección Zwilling Spirit, también obtendrá los beneficios de la reacción al calor, como los de una cacerola de acero inoxidable revestida.
creo que la mejor sartén antiadherente es de Swiss Diamond. Su recubrimiento patentado está hecho con diamantes reales que tiene increíbles propiedades antiadherentes. También son una cacerola de «cocina limpia» libre de productos químicos PFOA y PTFE. He usado el mío en casa para crepes perfectos y tortillas que se deslizan directamente de la sartén.
al igual que el acero inoxidable, hay muchas variantes de las bases antiadherentes de las que se pueden hacer., De aluminio, acero inoxidable, cobre y otros metales, lea la descripción del fabricante de qué está hecha su sartén. Busque incluso metales dispersantes de calor como el aluminio en su sartén antiadherente. Los recubrimientos son susceptibles a los arañazos que disminuye su vida útil. Hay algunas marcas que afirman que se pueden usar con utensilios de metal, pero en general, recomendamos utensilios de silicona o madera para sartenes antiadherentes.,
el conjunto completo de utensilios de cocina antiadherentes:
Utensilios de cocina antiadherentes Swiss Diamond Kitchen Essentials
Las sartenes antiadherentes esenciales recomendadas por el Chef Austin
la sartén de huevo perfecta – » no habrá problemas para cocinar huevos con SWISS Diamonds perfect egg pan. 7 » es perfecto para 2 huevos sobre Fácil o una tortilla. Garantía de por vida incluida.»
sartén grande – » si quieres cocinar sin aceite o si no eres el chef más experto en la cocina, una sartén antiadherente anodizada revestida será mejor para ti en comparación con una sartén de acero inoxidable.,»
plancha – » si haces hash browns, crepes, tortillas grandes o panqueques para la familia, cocina una cantidad masiva con una plancha de 2 quemadores. La limpieza es muy fácil con la plancha antiadherente Swiss Diamond.»
el Hierro Fundido
Materiales de los Utensilios más adecuados Para: Freír, abrasador, y la cocción lenta., El hierro fundido puede soportar altas temperaturas para filetes abrasadores y puede mantener ese calor manteniendo el aceite caliente para freír pollo
Pros:
- Alta Retención de calor: Una vez que una sartén de hierro fundido está caliente, mantendrá ese calor más tiempo que otros metales., Esto hace que el hierro fundido sea ideal para sears rápidos o un guiso cocido a fuego lento a fuego lento
- naturalmente antiadherente: las sartenes de hierro fundido pueden desarrollar un recubrimiento natural no químico que actúa como una superficie antiadherente
- agrega minerales a los platos: el uso de una sartén de hierro fundido también transfiere algunas cantidades de hierro (un mineral esencial) a su dieta
- larga vida: el hierro fundido tiene una vida útil increíble si se cuida adecuadamente. Tradicionalmente, los utensilios de cocina de hierro fundido se transmitieron durante generaciones, ya que no están hechos de recubrimientos más allá del uso y los aceites, los utensilios de cocina de hierro fundido no serán una inversión desperdiciada.,
contras:
- No reactivo al calor: las sartenes de hierro fundido tienen tiempos de reacción lentos al calor. Este utensilios de cocina es lento para calentar y lento para enfriar, lo que no es bueno si está tratando de hacer una cocción rápida y precisa que depende de una cantidad variable de temperaturas.
- transfiere sabores: El Hierro fundido puede contener los sabores de lo que cocinas y sazonar naturalmente tus alimentos: es ideal para alimentos como hamburguesas, pero los alimentos de sabor más ligero pueden recoger demasiado del condimento natural de la sartén.,
- cuidado especial necesario-el hierro fundido Desnudo puede oxidarse y perder sus propiedades antiadherentes si no se cuida adecuadamente, se requiere un lavado y mantenimiento especiales, y hay herramientas especiales en el mercado para hacer esto más fácil incluso para el cocinero novato.
- levantamiento pesado: los utensilios de cocina de hierro fundido pueden pesar fácilmente más de 10 libras, si esto es un problema, tal vez considere las sartenes livianas de acero al carbono.
pensamientos del Chef Austin:
El Hierro fundido es el mejor material de utensilios de cocina para la retención de calor. Estas sartenes muy resistentes se mantienen en calor, lo que las hace perfectas para freír y abrasar filetes., El hierro fundido se puede usar durante generaciones cuando se limpia y mantiene correctamente. Cuando se sazona adecuadamente, su sartén puede adquirir propiedades antiadherentes y le dará a su comida un sabor único que no se puede reproducir con otros tipos de sartenes. Use hierro fundido en cualquier lugar de la estufa directamente al horno o incluso sobre una fogata. Casi todo el hierro fundido moderno generalmente tiene una superficie rugosa y accidentada, mientras que el hierro fundido vintage tiene una superficie lisa de máquina., FINEX ha traído de vuelta esta característica buscada y tiene una superficie lisa de extremadamente alta calidad, las sartenes pre-sazonadas de Finex que complacerían incluso al chef más exigente. El condimento y la limpieza adecuada es una necesidad. El hierro fundido no es apto para lavavajillas ni para jabón. Los jabones destruyen los aceites naturalmente acumulados en la sartén y pueden causar óxido. Debido al grosor y el material de la sartén, tarda un tiempo en calentarse y enfriarse.
cacerolas de hierro fundido esenciales recomendadas por el Chef Austin:
sartén de hierro fundido:»como mínimo, diría que tenga al menos una sartén de hierro fundido., Me encanta el diseño retro-moderno del hierro fundido de Finex. Es pre-sazonado y ha tenido el interior pulido para un acabado suave al igual que las piezas vintage tienen.»
horno holandés de hierro fundido: «necesita un horno holandés en la cocina para un estofado de carne a fuego lento, Jambalaya e incluso pollos asados enteros. Finex también te ha cuidado aquí. Si le preocupa tener que limpiar especialmente el hierro fundido Desnudo, considere un horno holandés de hierro fundido esmaltado en su lugar.,»
si te gusta el hierro fundido, también te gustarán los utensilios de cocina de acero al carbono
los utensilios de cocina de acero al carbono funcionan mucho como el hierro fundido con la mitad del peso. Cuando se sazona adecuadamente, su sartén adquirirá propiedades antiadherentes y le dará a su comida un sabor único. La delgadez de la sartén también ayuda a calentar y enfriar rápidamente en comparación con el hierro fundido. Los utensilios de cocina de acero al carbono son ideales para aplicaciones de cocción rápida a altas temperaturas; estas sartenes son un elemento básico en cocinas comerciales. Mauviel crea sartenes de crepe, paelleras y sartenes para saltear, todos hechos de acero al carbono., Tendrá que sazonar estas sartenes usted mismo antes del primer uso, y, al igual que el hierro fundido, el condimento regular y la limpieza adecuada es una necesidad.
Utensilios de cocina de Hierro Fundido Esmaltado
Materiales de los Utensilios más adecuados Para: Freír, abrasador, y la cocción lenta. Todos los beneficios del hierro fundido desnudo con mayor belleza y un mantenimiento más fácil.
Pros:
- Alta Retención de calor: Una vez que el hierro fundido esmaltado esté caliente, retendrá este calor., Esto hace que el hierro fundido esmaltado sea ideal para freír y cocinar comidas a fuego lento a fuego lento.
- Bajo mantenimiento: Obtenga hierro fundido sin todo el trabajo duro. Simplemente lave con agua y jabón, sin condimentos.
- longevidad: cuando se cuida adecuadamente, puede pasárselos a sus hijos. La mayoría del hierro fundido esmaltado en everything Kitchens tiene una garantía de por vida.
contras:
- no reactivo al calor: las sartenes de hierro fundido esmaltado tienen tiempos de reacción lentos al calor. Estos utensilios de cocina se calientan lentamente y se enfrían lentamente.,
- El esmalte puede deteriorarse: el esmalte en el hierro fundido puede agrietarse o astillarse si se cae o se maneja mal. Los utensilios de cocina de esmalte con interiores de color más claro pueden mostrar decoloración y desgaste con el tiempo.
- Pricey-la alta calidad viene con una etiqueta de precio y las piezas que se producen a bajo costo se astillan y se agrietan fácilmente.
- levantamiento pesado: los utensilios de cocina de hierro fundido pueden pesar fácilmente más de 10 libras por pieza, por lo que puede ser difícil maniobrarlos para algunos cocineros.,
pensamientos del Chef:
el material de utensilios de cocina conocido como hierro fundido esmaltado tiene los beneficios del hierro fundido sin el trabajo de limpieza especial y condimento de la sartén. Disfrute de la distribución uniforme y duradera del calor del hierro fundido y vaya directamente de la estufa al horno en la misma sartén. Utensilios de cocina de esmalte es donde la funcionalidad se encuentra con la belleza. El revestimiento de porcelana en estas sartenes está fundido en muchos colores, lo que lo convierte en una herramienta y una pieza maestra para su cocina. El esmalte se limpia simplemente con agua y jabón, no hay pasos especiales aquí., Le Creuset es uno de los fabricantes más icónicos de este estilo y al igual que el hierro fundido, es una de esas herramientas que puedes transmitir a las generaciones futuras. Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado son una inversión y tienen un alto precio. Usted está pagando por la longevidad y la belleza sin embargo. El recubrimiento de esmalte puede agrietarse y astillarse por caídas o cambios extremos de temperatura (correr una sartén caliente bajo agua fría). El hierro fundido es pesado, para empezar, el recubrimiento de esmalte se suma al peso de la sartén, lo que hace que estas sean algunas de las sartenes más pesadas.,
El juego completo de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado:
juegos de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado Le Creuset: múltiples colores disponibles y juegos de diferentes tamaños para equipar completamente su cocina
las sartenes esmaltadas recomendadas por Chef Austin:
cacerolas Dansk – «si desea que las cacerolas coincidan o acentúen su cocina, vaya con Dansk. Estas sartenes son de esmalte sobre acero, lo que las hace más livianas que el hierro fundido esmaltado.»
sartén – » para abrasar y saltear y transferir directamente al horno, obtener una sartén de hierro fundido esmaltado., Le Creuset tiene muchas opciones de color, Staub y Combekk tienen sartenes con mangos de madera que se mantienen frescos.»
Dutch Oven – » transfiera el coq au vin o Bourguignon de carne directamente de la estufa al horno. No puedes equivocarte con un horno holandés de Le Creuset y Staub. Para una revisión en profundidad del horno holandés, echa un vistazo a nuestro artículo de los 3 mejores hornos holandeses.»
Si te gusta hierro fundido esmaltado, usted»ll también como acero esmaltado utensilios de cocina
de acero Esmaltado utensilios de cocina utiliza un núcleo de acero en lugar de hierro fundido del núcleo., El acero es mucho más ligero y se calienta más rápidamente que el hierro fundido. Sin embargo, no retiene el calor casi tanto como el hierro fundido. Dansk hace un diseño icónico de mediados de siglo para sus utensilios de cocina (presentado en la foto de arriba! Cacerola verde azulado) echa un vistazo a sus cacerolas esmaltadas y panaderos.
Utensilios de Cobre
Materiales de los Utensilios más adecuados Para: el control Último de la hora de cocinar., El cobre presenta la mejor distribución de calor, así como tiempos de calentamiento y enfriamiento rápidos para que pueda crear obras maestras culinarias perfectamente terminadas
Pros:
- Muy conductor: el cobre es el más conductor de los metales de los utensilios de cocina, lo que resulta en que los utensilios de cocina de cobre tengan una distribución de calor incomparable.
- La mejor sartén para Chefs: las sartenes de cobre tienen tiempos de reacción al calor rápidos. Este utensilio de cocina se calienta rápidamente y se enfría rápidamente, lo que le brinda el control definitivo para evitar que se queme y cambie rápidamente un hervor a fuego lento., Las cacerolas de cobre modernas están forradas con acero inoxidable para que no transfieran ningún sabor adicional a su comida.
- hermoso-el acabado espejo del cobre es magnífico, las sartenes de cobre deben mostrarse y admirarse.
contras:
- Pricey – las cacerolas de cobre reales vienen con una etiqueta de precio impresionante, ya que es el material de utensilios de cocina más caro.
- cuidado especial necesario: los utensilios de cocina de cobre también requieren pulido, ya que el cobre desarrollará una pátina natural con el tiempo si no se cuida.,
- pesado-el cobre puro se vuelve bastante pesado-una sola sartén mediana puede pesar más de 3 libras.
pensamientos del Chef Austin: Este es el material de utensilios de cocina que verá en las cocinas de los mejores chefs de todo el mundo. Mauviel es nuestra recomendación en cuanto a las mejores ollas y sartén de cobre. Sus sartenes tienen una proporción de 90% de cobre a 10% de acero inoxidable. El cobre proporciona la máxima distribución del calor y el tiempo de reacción, mientras que el acero inoxidable está allí para facilitar la limpieza.
El Cobre también es, con mucho, el material de utensilios de cocina más caro que existe., Si desea los beneficios del cobre sin el precio, eche un vistazo a las sartenes con núcleo de cobre totalmente revestidas. Estas son sartenes revestidas de acero inoxidable que tienen una capa del increíble calor que distribuye el cobre en el medio de la sartén. Estos no serán tan reactivos como las sartenes de cobre al 90%, pero aún así harán un trabajo increíble calentando y enfriando rápidamente.
El juego completo de utensilios de cocina de cobre:
Mauviel m»150C juego de utensilios de cocina de cobre de 7 piezas
Hestan CopperBond juego de utensilios de cocina de inducción de 10 piezas
¿debo usar una sartén o un saucier?, ¿Qué utensilios de cocina necesito?
¿Qué son las sartenes de la cocina? ¿Qué sartén uso para cocinar un filete? ¿Qué tal una sartén para risotto? Repasamos todas las formas y tamaños principales de utensilios de cocina y explicamos los tipos de sartenes que hay y le decimos para qué son mejores. Echa un vistazo a la Guía de utensilios de cocina de Everything Kitchen-tipos de ollas & sartenes para hacer su vida en la cocina más fácil.,
Más información:
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Sobre el Chef: el Chef Austin Merath es Todo lo de la Cocina»s Culinarias Asistente, Cocina-Gadget Revisor, y Nueva-Probador de Producto. Estudió con chefs en el programa culinario de la Universidad de Ozarks. Su trabajo es asegurarse de que elija las herramientas de cocina que sean adecuadas para usted al probar lo mejor que tenemos para ofrecer., Cuando no está cocinando, Austin está jugando con las computadoras o explorando los Ozarks con su esposa Amy. Haga clic aquí para ver su biografía completa. |