¿es demasiado jugo de remolacha malo para su presión arterial?
Outside magazine tiene un artículo sobre la locura del jugo de remolacha, mencionando a Ryan Hall como uno de los devotos de la bebida que mejora la resistencia (y la digestión). Es un artículo interesante, pero hay una afirmación en él que cuestiono:
según Stacy Sims, fisióloga deportiva y nutricionista de la Universidad de Stanford, también hay efectos negativos a largo plazo asociados con los nitratos sintéticos., «El uso continuado hace que el cuerpo deje de producir óxido nítrico, que nuestros cuerpos producen naturalmente para regular la presión arterial», dice. «Y eso causará problemas de presión arterial alta en el futuro.»
esa no es la pregunta de la Parte I. El desarrollo de la tolerancia a la terapia con nitratos es un tema bien conocido y ampliamente investigado, aunque es considerablemente más complicado que el cuerpo simplemente reducir su propia producción de óxido nítrico (aquí hay una revisión de algunas de las teorías)., Pero eso no viene al caso—porque los nitratos sintéticos que se dan a los pacientes cardíacos son nitratos orgánicos como la nitroglicerina, que actúan en el cuerpo de una manera totalmente diferente en comparación con los nitratos inorgánicos que se encuentran, por ejemplo, en la remolacha y la espinaca, etc.
¿la cantidad de nitratos en un vaso de jugo de remolacha es suficiente para crear este tipo de problemas? «Los nitratos naturales que se encuentran en los alimentos integrales son más seguros», dice. «Pero incluso ingerir demasiado de esos podría ser malo para ti.,»
esto es lo que una revisión reciente en la revista Heart («nitrato inorgánico y el sistema cardiovascular») tiene que decir sobre las diferencias entre los nitratos orgánicos e inorgánicos:
hay un creciente cuerpo de evidencia que apoya la opinión de que los nitratos inorgánicos podrían ser responsables de algunos de los beneficios para la salud de una dieta rica en frutas y verduras. Es importante destacar que una ventaja adicional parece residir en el hecho de que la generación de óxido nítrico a partir de nitrato inorgánico no sufre tolerancia…,
el óxido nítrico es el «material bueno» que (entre otras cosas) ayuda a relajar y ensanchar los vasos sanguíneos. Se cree que los nitratos orgánicos se convierten en los vasos sanguíneos en óxido nítrico; los nitratos inorgánicos se convierten en nitritos por bacterias amigables en la boca, y posteriormente se convierten en óxido nítrico. Son dos mecanismos totalmente diferentes, y no hay evidencia de que los efectos del nitrato inorgánico «desaparezcan» o hagan que su cuerpo deje de producir su propio óxido nítrico.
entonces, ¿es imposible que comer» demasiado » verduras ricas en nitratos pueda causar problemas?, Bueno, cualquier cosa puede pasar, y ciertamente recomendaría el equilibrio dietético en lugar de, digamos, una dieta de remolacha. Y en verdad, la» ingesta diaria recomendada «de nitrato es sorprendentemente baja, debido principalmente a los temores ahora-en gran medida-desacreditados sobre el síndrome del» bebé azul » y los efectos cancerígenos. Al final, la mejor evidencia es mirar lo que sucede en los seres humanos reales, en lugar de extrapolar a partir de nuestra comprensión imperfecta de la bioquímica interna del cuerpo., Con ese fin, estaría muy, muy interesado en ver alguna evidencia de que comer demasiada espinaca y remolacha resultará en «problemas de presión arterial alta en el futuro», o cualquier otro resultado negativo para la salud, teniendo en cuenta que casi todos los estudios epidemiológicos en la historia han encontrado exactamente lo contrario.