es el aceite de coco malo para usted?

Aquí están los hechos:

todos los aceites son una mezcla de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, aunque cada aceite se llama generalmente por el nombre del ácido graso que es más abundante. El ácido graso que obstruye la arteria y, por lo tanto, el más dañino, es la grasa saturada. La grasa en el aceite de coco es 92% de grasa saturada.

lo que se pone complicado es que hay diferentes tipos de grasas saturadas., Algunos son de cadena larga (tienen 12 o más átomos de carbono), y algunos son de cadena media (menos de 12 átomos de carbono). Estas diversas grasas saturadas no tienen el mismo impacto en los niveles de colesterol LDL (malo) en la sangre. Una grasa saturada de cadena larga, el ácido esteárico, tiene poco impacto en el colesterol LDL. El ácido esteárico es la grasa saturada más común en el chocolate, por lo que el chocolate o la manteca de cacao elevan el LDL solo alrededor de un cuarto tanto como la mantequilla, a pesar de que ambos son aproximadamente 60% de grasa saturada.,

aceite de coco-malo para el colesterol LDL

pero otros ácidos grasos saturados de cadena larga, como los que componen la mayor parte de la grasa saturada en el coco, almendra de Palma y aceites de Palma (conocidos como aceites tropicales), de hecho aumentan el colesterol LDL considerablemente. Estas grasas saturadas se llaman ácidos palmítico, mirístico y láurico., También constituyen la mayoría de los ácidos grasos saturados en la carne, las aves de corral y las grasas lácteas como la leche, la mantequilla y el queso.

otras grasas saturadas que tienen poco impacto en los niveles de colesterol LDL incluyen variedades de cadena media como los ácidos caproico, caprílico y caprico. Un pequeño porcentaje de la grasa saturada en el aceite de coco, alrededor del 10%, se compone de estos ácidos grasos saturados menos dañinos, pero prácticamente todo el resto de la grasa saturada del aceite de coco se compone de las variedades de cadena larga que hacen que el LDL se dispare.,

y el aceite de coco está lleno de estas variedades de cadena larga que rompen las arterias por el mero hecho de que hay un porcentaje tan enorme de grasa saturada, 92%, empacada en aceite de coco para empezar.

onza por onza, el aceite de coco tiene más grasa saturada que la mantequilla, el sebo de res o la manteca de cerdo. «Así que el aceite de coco aumenta el colesterol LDL tanto – o más – que las grasas animales», advierte el Dr. Kenney.

aceite de coco-malo para el corazón

para la salud de su corazón, reducir su colesterol LDL es lo más importante que debe hacer. ¿Qué tan bajo debes ir?, Las directrices federales del Programa Nacional de educación sobre el colesterol indican que un colesterol LDL deseable es inferior a 100 mg/dL.

para las personas que ya tienen aterosclerosis (han sufrido un ataque cardíaco, requieren cirugía cardíaca o angioplastia, tienen diabetes, o las pruebas han identificado la formación de placa), se recomiendan niveles de LDL por debajo de 70 mg/dL.

«probablemente sería muy difícil obtener su LDL en estos rangos saludables si estuviera comiendo mucho aceite de coco», advierte el Dr. Jay Kenney.,

a la industria del aceite de coco le gusta señalar que la dieta tradicional Polinesia-alta en aceites tropicales como el coco-está vinculada con tasas relativamente bajas de enfermedades cardíacas.

Polynesia

«sin embargo, es importante recordar que la enfermedad cardíaca involucra varias variables», responde el Dr. Kenney.,

«sí, los estudios de personas con dietas polinesias tradicionales han encontrado que tienen tasas relativamente bajas de enfermedades cardíacas a pesar de los altos niveles de colesterol LDL, pero otros aspectos de su estilo de vida nativo son muy saludables y probablemente ayudan a contrarrestar el efecto de aumento del colesterol de la grasa de coco. Su dieta tradicional, por ejemplo, es muy alta en fibra dietética y ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón del pescado, y muy baja en sodio. Históricamente, Los Polinesios nativos también tendían a ser no fumadores, y eran físicamente muy activos., Todos estos factores sin duda promover la salud del corazón.»

es el aceite de coco virgen malo para usted?

últimamente, el aceite de coco virgen ha sido muy promocionado. Los vendedores afirman que cualquier mala información sobre el aceite de coco se debe a la hidrogenación, y el aceite de coco virgen no se hidrogena. (La hidrogenación es un proceso industrial en el que las grasas insaturadas adquieren las propiedades físicas de las grasas saturadas.)

pero solo un pequeño porcentaje, el 8%, del aceite de coco es grasa insaturada, lo que significa que solo el 8% del aceite de coco se hidrogena., Y el rendimiento es principalmente ácido esteárico, el único ácido graso saturado de cadena larga común que tiene un impacto mínimo en los niveles de colesterol LDL. «Por lo tanto, el aceite de coco completamente hidrogenado tiene aproximadamente el mismo impacto en el colesterol LDL que el aceite virgen», señala el Dr. Kenney.

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