es el vino libre de Gluten? Vamos a ver
¿Hay Gluten en el Vino?
primero, un repaso rápido. El Gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Si tienes enfermedad celíaca o por alguna otra razón eres sensible o intolerante al gluten, es importante evitar los alimentos o bebidas que contengan gluten. Algunos síntomas de la intolerancia al gluten son hinchazón, dolor de estómago, diarrea, problemas de piel y más., En lo que respecta al vino, la mayoría de los varietales no contienen gluten y, por lo tanto, son seguros de consumir. Debido a que por lo general es solo uvas fermentadas, el vino es naturalmente libre de gluten. Algunos enólogos, sin embargo, utilizan métodos que introducen gluten en la mezcla.
El Gluten se puede introducir durante el proceso de clarificación
para aquellos que no están familiarizados con la vinificación, el clarificación es un proceso que elimina elementos no deseados (como proteínas, compuestos vegetales y levadura) del vino, para garantizar que sea claro y huele y sabe bien., Los agentes de clarificación se unen a elementos no deseados, que caen al fondo del Vino y se pueden filtrar fácilmente. Los agentes de clarificación comunes sin gluten incluyen claras de huevo, proteína de leche, proteína de pescado y arcilla de bentonita (una opción vegana). Es raro, pero el gluten en sí se puede usar como agente de clarificación. Aun así, los estudios han demostrado que cuando el gluten se utiliza como agente de clarificación, la cantidad de residuos de gluten presentes una vez que el vino ha sido embotellado no es suficiente para causar una reacción en las personas con intolerancia al gluten., De acuerdo con las pautas de etiquetado de alimentos sin gluten de la administración de alimentos y medicamentos, los alimentos (y bebidas) pueden etiquetarse como «sin gluten» si son inherentemente libres de gluten o contienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten.
un estudio de 2011 publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que el gluten que permanece en el vino cae muy por debajo de 20 ppm. Sin embargo, hay un pequeño porcentaje de personas con enfermedad celíaca que pueden verse afectadas por pequeñas cantidades de gluten por debajo de 20 ppm., Si usted cae en ese grupo, es inteligente ir directamente a la fuente y averiguar qué bodegas particulares utilizan para la multa. Más vale prevenir que curar.