Fettuccine de brócoli Alfredo
por lo tanto, esto no es realmente alfredo, es más de una (no) receta alfredo’ve he hecho demasiadas alteraciones para que realmente sea alfredo, pero sigue siendo cremoso y delicioso!
Quiero decir, me encanta alfredo con toda su bondad mantecosa, cremosa, parmesana, pero también sé que no puedo permitirme comer una comida de 2.000 calorías. Por lo tanto, hice algunos cambios para aligerarlo un poco y añadí algunas flores de brócoli para obtener un poco de verde. Si te gusta vivir peligrosamente, usa crema en lugar de leche.,
esta pasta se combina súper rápido y utiliza ingredientes básicos por lo que es una buena reserva para esas noches que realmente no tiene ganas de cocinar. Si desea subir la proteína, puede asar rápidamente un poco de pechuga de pollo en una parrilla de encimera, cortarla y luego servirla por encima. Esta es una receta súper versátil!
Oh, además, esta receta es súper fácil de cortar por la mitad just solo quería usar todo el paquete de pasta y brócoli, así que hice un lote grande.,
Broccoli Fettuccine Alfredo
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Broccoli Fettuccine Alfredo
Ingredients
- 16 oz. dry fettuccine ($1.63)
- 16 oz. frozen broccoli florets ($1.,29)
- 1 diente de ajo ($0.08)
- 4 Cucharadas de mantequilla ($0.45)
- 4 Cucharadas de harina para todo uso ($0.06)
- 3 tazas de leche ($0.94)
- 1 taza de queso parmesano ($0.96)
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada ($0.02)
- al gusto sal & pimienta ($0.05)
Instrucciones
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Comience a hervir una olla grande con agua para cocer la pasta., Cuando alcance un punto de ebullición completo, agregue la pasta y cocine durante 7-10 minutos o hasta que esté al dente. Cuando la pasta haya terminado de cocinarse, reserve 1/2 taza del agua de pasta con almidón y luego escurra la pasta en un colador.
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mientras se cocina la pasta, descongela el brócoli en el microondas y comienza a hacer la salsa de parmesano. Picar el ajo y cocerlo a fuego medio en una olla mediana con la mantequilla hasta que el ajo se haya ablandado ligeramente (3-5 minutos). Agregue la harina, revuelva y cocine durante 2-3 minutos más. Este es el «roux» que espesará la salsa.,
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Batir la leche. Aumentar el fuego a medio-alto. Batir la mezcla de leche hasta que esté a fuego lento. Tan pronto como llegue a hervir a fuego lento se espesará y debería ser capaz de cubrir una cuchara de madera (Ver fotos a continuación). Apagar el fuego y batir en el queso parmesano. Agregue pimienta negra recién agrietada, nuez moscada y sal al gusto. Hacer la salsa ligeramente más salado de lo que preferiría si estuviera comiendo la salsa solo. Una vez que se extiende sobre la pasta y el brócoli, tendrá un sabor más suave.,
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Devolver la pasta cocida a la olla grande que fue hervido (con el quemador apagado). Agregue el agua de cocción de la pasta reservada y mezcle la pasta para aflojarla. Agregue el brócoli descongelado y luego vierta la salsa de parmesano por encima. Revuelva para cubrir todo en la salsa y luego servir!
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Nutrition
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Fotos de paso a Paso
a Comenzar a hervir el agua para la pasta., Una vez que alcance un hervor completo, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla en un colador.
mientras tanto, cocine el ajo picado y la mantequilla en una olla mediana a fuego medio hasta que el ajo se ablande (3-5 minutos).
agregue la harina y continúe cocinando y revuelva esta mezcla durante 2-3 minutos. Es importante cocinar esto durante unos minutos para tostar ligeramente la harina. Esto evita un sabor «harinoso» en la salsa final., Asegúrate de revolver continuamente mientras se cocina.
a continuación, batir en la leche y aumentar el fuego ligeramente (a medio-alto). Deja que la salsa hierva a fuego lento, batiendo ocasionalmente.
Cuando el líquido llega a fuego lento, los gránulos de almidón en la harina se hinchan y espesar la salsa. Debe ser lo suficientemente gruesa como para cubrir una cuchara de madera como se muestra.
apague el fuego tan pronto como se haya espesado. Añadir el queso parmesano y batir hasta que se derrita.,
El queso que más espesar la salsa. Ahora debe cubrir una cuchara de madera aún más.
sazone la salsa con sal, pimienta recién agrietada y una pizca (1/8 cucharadita más o menos) de nuez moscada. Haz la salsa un poco más salada de lo que piensas porque una vez que se extienda sobre la pasta y el brócoli, tendrá un sabor más suave.
agregue la pasta escurrida de nuevo a la olla grande en la que se hervió. Asegúrese de que el quemador esté apagado. Agregue el agua de la pasta reservada y mezcle para aflojar la pasta., Añadir el brócoli (descongelado), y verter la salsa de parmesano por encima.
mezcle la pasta y el brócoli en la salsa hasta que todo esté bien cubierto. Servir caliente!
Easy-peasy! Ooh, guisantes estaría bien en este lugar de brócoli, también!
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