Filete de flanco o falda – ¿Cuál es mejor?
El Filete de flanco y el filete de falda son tiras robustas y carnosas que se consumen mejor directamente de la parrilla. Además, muchos chefs los pasan por alto. Sin embargo, todavía hay una diferencia entre el filete de flanco y el filete de falda.
ambos son y de aspecto extraño, y la mayoría de las veces el intercambio., Entonces, ¿cuál es la diferencia real entre ellos si hay alguna? Muchas personas se preguntan acerca de flanco vs falda filete porque son similares.
su dureza es la principal diferencia entre los dos. El filete de flanco es más tierno que el filete de falda, y su sabor es más intenso. Eso significa que se puede cocinar fácilmente si lo desea raro o medio raro, y abrasador es generalmente el mejor método de cocción para él. Si quieres un filete bien hecho o tierno, entonces debes elegir flanco.
¿Cuál es la diferencia entre el filete de falda y el filete de flanco? Descúbrelo ahora.
arrachera vs, Filete de falda
el filete de flanco proviene del área abdominal inferior de la vaca. Dado que es el abdominal, el contenido muscular es rico y hay fibras musculares difíciles.
¿Cómo afecta esto a la carne? Esto hace que la carne cortada sea muy dura y magra.
Hay una tendencia a que sea más grueso y más ancho en comparación con un filete de falda, y es más en el lado de la masa. La dureza de la carne hace que sea importante cortarla finamente contra el grano.
el filete de flanco tiene un sabor abeef intenso y rico., Sin embargo, va muy bien con marinades porque se vuelve tierno.
el mejor método para cocinar es hacerlo rápidamente y con una temperatura alta. Este va muy bien con braseado o a la parrilla.
normalmente se vende como todo el músculo, y esto prácticamente pesa alrededor de dos libras.
Filete de falda vs. Filete de flanco
El Filete de falda proviene del músculo diafragma de la vaca. No está tan lejos de la zona abdominal de la vaca,de donde proviene el flanco.
Es duro, largo y limpio, y esta es la razón por la que muchos lo confunden con el filete de costado.,
no puedes ser caughtoff guard si quieres ‘falda interior ‘o’falda exterior’. La verdad es que no hay mucha diferencia entre el filete de falda y el filete de flanco.
el filete de falda tiene fibras musculares más duras que las que tiene el flanco. Este afecta la textura, pero también significa que el sabor es más intenso.
la composición es muy resistente, lo que significa que solo se puede cocinar raro o medio raro. Cocinarla bien hecha hará que no sea comestible.,
El filete de falda es mejor si lo doras o lo asas, lo que lo hace ideal para fajitas o salteados, y también debes cortarlo contra el grano para que puedas separar eficientemente las fibras resistentes que tiene.
¿por qué se debe cortar el filete contra el grano?
debes haber visto a muchos escritores de BBQ hablar sobre Cortar a contracorriente, específicamente cuando se trata de carne de res.
el flanco y la falda tienen una composición de fibra muscular que es resistente y resistente. Si la carne contiene fibras duras, servirlas y comerlas podría ser un trabajo duro.,
estas fibras se separan fácilmente y se descomponen de manera más eficiente si se corta contra el grano. Esto no destruirá las fibras de la carne, pero lo hará en mantenerla más tierna y más fácil de masticar y tragar. También debes cortarlo finamente.
falda vs.estructura de carne de filete de flanco
lo más importante que los diferencia es la estructura de su grano, y cómo esto afecta la forma en que debe prepararlos.
el filete de flanco tiene fibras que están claramente definidas. Esto hace que el trabajo sea más fácil si está tratando de cortarlo a contracorriente.,
sin embargo, las fibras están un poco juntas, lo que dificulta que la marinada y otros sabores penetren completamente en la carne.
el filete de falda ostenta una estructura de fibra y grano que está bien definida, pero la principal diferencia es que las fibras no están tan unidas. Por lo tanto, la carne es mejor formarinades.
asar a la parrilla el filete de flanco y el filete de falda
el flanco y los filetes se cortan en rodajas finas y son planos. Dado que son difíciles, puedes disfrutarlos raros o medio raros y chamuscados. Trucos de barbacoa como la parrilla indirectano Funciona realmente., Esto se debe a que la carne no puede ser fácilmente penetrada.
se puede cocinar directamente en la parrilla, y dorar para que haya hermosas marcas en los lados de la carne.
el filete de falda es inferior al flanco, por lo que solo necesita 3 minutos en cada lado cuando lo esté asando. Flanco necesita unos 5 minutos en cada lado. La temperatura interna debe ser de 130 grados F para filetes de flanco y falda. Si usted no tiene un meatthermometer, asegúrese de invertir en uno bueno.
Filete de falda o filete de flanco
La mayoría de la gente va por el flanco, incluso si cuesta un poco más., A cambio, obtienen un corte de carne más grande y tierno que pueden usar para muchas recetas de barbacoa. Tiene mucho sabor y les da recuerdos más agradables de asar a la parrilla.
ahora que ya sabes los hechos sobre flanco vs falda filete, usted puede planificar mejor para su nextbbq. Por supuesto, sus invitados quedarán impresionados por lo que decida hacer mientras tome nota de la información aquí.