finalmente: la diferencia entre el queso cheddar blanco y naranja explicada
¡enfréntate a ese pasillo de queso con confianza!
Comprar queso puede ser bastante intimidante experiencia una vez que se aventura más allá de los familiares de las marcas del supermercado., Y eso no es sólo cuando se trata de los quesos franceses oscuros. Incluso el cheddar viene en todo tipo de colores y precios.
No se que cualquiera de los que nos ha parado de comprarlo. Los estadounidenses consumieron alrededor de 37 libras per cápita de queso en 2017.
mientras que apenas estamos calificados para navegar por los delicados entresijos de cada tipo de queso, podemos arrojar algo de luz sobre una pregunta que molestó a la mayoría de los consumidores en algún momento: la diferencia entre el cheddar blanco y naranja.
la respuesta es bastante simple., Al cheddar naranja se le ha añadido color, mientras que al cheddar blanco no.
Pero ¿por qué?
Josh Windsor, de Murray ‘ s Cheese, le dijo a HuffPost que la teoría más común de por qué se tiñe algo de cheddar es darle un aspecto consistente durante todo el año. Y todo eso vuelve a las vacas
cuando las vacas pastan en hierba fresca, el betacaroteno-el pigmento rojo—anaranjado que se encuentra naturalmente en muchas plantas-finalmente termina en la leche.
«La leche en sí todavía aparecen de color blanco debido a la forma de la materia grasa en la leche dispersa la luz,» Windsor dijo., «Sin embargo, si haces mantequilla o queso de esa leche, el producto resultante aparecerá más amarillo o naranja cuando la vaca se haya estado alimentando de pastos más verdes y frondosos.»
la leche de las vacas que no han estado comiendo verduras—ya sea por razones estacionales o de otro tipo-carece de betacaroteno. Por lo tanto, el Cheddar hecho de dicha leche carecerá de color.
se cree que la gente encuentra el cheddar naranja más apetitoso que el cheddar blanco, por lo que entra el color.,
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según Windsor, muchos queseros usan achiote, un colorante alimenticio derivado de las semillas del árbol de achiote, para darle a su cheddar un rico tono naranja. Las pequeñas cantidades necesarias para crear un color naranja tienen muy poco efecto en el sabor o el valor nutricional del queso.
así que, cuando se trata de seleccionar queso cheddar, no dejes que el color influya en tu decisión. Es puramente superficial.,
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