granos de café: de la planta al hogar
según la Organización Internacional del café (Intern), bebemos 1.4 mil millones de tazas de café por día en todo el mundo. Casi el 45% de ese número, o 400 millones de tazas de café al día, se beben solo en los Estados Unidos.
Eso es mucho café! Pero, ¿alguna vez has pensado en el café desde una perspectiva más profunda? ¿De dónde viene? ¿Es de las plantas o crece en los árboles? ¿Cómo se llega de frijol a taza? Síguenos a través de este artículo para descubrir el funcionamiento interno de nuestro amado frijol.,
¿de dónde vienen los granos de café?
El Café se originó en el continente de África en el país de Etiopía.
desde allí, a lo largo de los años, los granos de café migraron al Sudeste Asiático, centro y Sudamérica.
hoy en día, Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia y Etiopía siguen siendo los 5 líderes mundiales en lo que respecta al cultivo y la producción de café.
Solo Brasil produce más de 5 mil millones de libras de café cada año y ha sido el principal productor de café del mundo durante más de 150 años.,
¿qué tipo de plantas de café hay?
hay dos tipos diferentes de plantas de café en las que crecen los granos de café.
el primero es Robusta, también conocido como Coffea robusta, o Coffea canephora. El café Robusta es conocido por sus notas terrosas. Es audaz y comienza amargo y un poco granulado, pero termina con un regusto suave de mantequilla de maní.
el segundo tipo es Arabica o Coffea arabica. Para aquellos que no les gusta el sabor más duro de los frijoles Robusta, los frijoles Arábica pueden ser el camino a seguir., La razón de esto es que los frijoles Arábica son más dulces y suaves que los frijoles Robusta.
Arábica tiene notas de azúcar, bayas y frutas. Su acidez también es mayor, con ese sabor vinoso que caracteriza al café con excelente acidez.
¿en qué crecen los granos de café?
¿sabía que el grano de café se considera realmente una semilla se conoce como una cereza de café? Por lo general, toma un árbol de café recién plantado en cualquier lugar de dos a cuatro años para cultivar granos que están lo suficientemente maduros para cosechar.
¿Las cerezas de café crecen en las plantas o en los árboles?,
una planta de café madura y bien cultivada, generalmente puede crecer hasta una altura de entre 30-40 pies de altura. Dado que un árbol se considera algo más grande que 20 pies de altura con un tronco más grande que 3 pulgadas de diámetro, una planta de café claramente comienza como una planta, pero más tarde califica como un árbol.
una vez que las bayas, también conocidas como cascara o cerezas de café, adquieren un color rojo maduro, se cosechan.
¿Cuál es el proceso de crecimiento?
después de que las plantas de café recién plantadas hayan crecido, los cosechadores comprobarán la madurez de las cerezas de café.,
una vez que los granos de café están listos para ser cosechados, los cultivos se recogen a mano en un proceso difícil y laborioso. Sin embargo, en lugares como Brasil, donde el paisaje es relativamente plano y los campos de café inmensos, el proceso se ha mecanizado.
después de cosechar los granos, pasan por uno de dos tipos de procesos. El método seco o el método húmedo.
el método seco se utiliza comúnmente en países donde los recursos hídricos son limitados.
primero, las cerezas recién recogidas se extienden sobre enormes superficies para secarse al sol.,
los cosechadores tratarán de evitar que las cerezas se estropeen rastrillándolas y girándolas durante todo el día. Por último, se cubrirán por la noche o durante la lluvia para evitar que se mojen.
el método húmedo elimina la pulpa de la cereza de café después de la cosecha para que el grano se seque con solo la piel de pergamino que queda en el grano de café.
después de completar uno de los dos métodos mencionados anteriormente, el frijol continúa su viaje hacia nosotros.
¿cómo se obtienen los granos de café?
Los granos de café pasan por un proceso de reflexión antes de ser enviados a nosotros como clientes.,
esto incluye una técnica llamada descascarillado, donde la capa de pergamino del café procesado en húmedo. Luego, a veces se envía a un proceso de pulido para deshacerse del exceso de piel.
finalmente, los granos se clasifican y clasifican de acuerdo con el tamaño y el peso.
después de retirar los granos de café defectuosos, las bolsas de granos de café se exportan a sus respectivos países de compra.
a su llegada, los catadores de café, generalmente llamados catadores, probarán los granos repetidamente para garantizar la calidad del sabor.,
un experto catador puede probar cientos de muestras de café en un día y aún así probar las sutiles diferencias entre ellos.
Las pruebas
Estas pruebas incluyen una prueba visual para asegurarse de que los frijoles se ven bien. Luego, los granos de café serán inmediatamente tostados, molidos y sumergidos en una taza de agua hirviendo a temperatura controlada para que la taza pueda juzgar el aroma que desprende el café.
una vez que el café ha tenido tiempo de descansar, la taza sorberá rápidamente una cucharada antes de escupirla., El propósito de esto es extender el café lo más uniformemente posible sobre las papilas gustativas de la taza. Esto permite al catador pesar el café en su lengua.
lo hacen no solo para determinar las características y defectos del café, sino también para analizar el potencial de mezclar diferentes granos o la capacidad de crear el tostado adecuado.
después de que los granos se han probado a fondo, se tuestan. Esto generalmente se hace en el país importador, ya que el café tostado necesita llegar a sus consumidores lo más rápido posible.,
Los granos de café generalmente se ponen a través de una máquina de tostado que convierte el café verde en los granos marrones que compramos en nuestras cafeterías/empresas favoritas
¿de dónde vienen los granos de café de Starbucks?
¿crees que Starbucks utiliza café robusta o café Arábica para sus cafés de fama mundial?
si has adivinado frijoles Arábica estás en lo correcto! Dado su sabor más refinado, Starbucks utiliza solo café Arábica (Coffea arabica).,
Starbucks obtiene su café Arábica de tres regiones de cultivo clave, América Latina, África y Asia-Pacífico. Sin embargo, sus mezclas de café de la firma son en su mayoría de la región de Asia-Pacífico.
según su sitio web, Starbucks también tiene una rica historia de abastecimiento de granos de café de Guatemala, Ruanda y Timor para sus cafés.
Starbucks Reserve, la nueva versión híbrida de una cafetería habitual de Starbucks, cuenta con mezclas de Uganda, Kenia, Vietnam, Brasil y Colombia.,
después de un desastre de Relaciones Públicas hace alrededor de una década, Starbucks se comprometió tanto a arreglar su imagen como a mejorar las prácticas en la industria del café. Lo lograron invirtiendo más de $100 millones en apoyar a las comunidades cafeteras y colaborar con los agricultores a través de programas como el café y la igualdad de los agricultores (C. A. F. E.).