hacer mermeladas y jaleas
mermelada de Mora con pectina en polvo
- 6 tazas de moras trituradas (aproximadamente 3 cajas de cuartos de bayas)
- 1 paquete de pectina en polvo
- 8½ tazas de azúcar
rendimiento: aproximadamente 11 o 12 tarros de media pinta
por favor, lea usando latas de agua hirviendo antes de empezar. Si esta es su primera vez enlatado, se recomienda que lea principios de enlatado casero.,
procedimiento: esterilizar tarros de enlatado y preparar tapas de enlatado de dos piezas de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
para preparar fruta. Clasifique y lave las bayas completamente maduras; retire los tallos o las tapas. Desmenuzar las bayas. Si son muy sórdidos, colóquelos en parte o en su totalidad en un tamiz o molino de alimentos.
Para hacer mermelada. Mida las bayas trituradas en una tetera. Añadir la pectina y remover bien. Colocar a fuego alto y, revolviendo constantemente, llevar rápidamente a ebullición completa con burbujas en toda la superficie. Agregue el azúcar, continúe revolviendo y vuelva a calentar hasta que hierva completamente., Hervir duro durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego; descremar.
llene la mermelada caliente inmediatamente en frascos calientes y estériles, dejando espacio de cabeza de ¼ de pulgada. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel limpia humedecida; ajuste las tapas de latas de metal de dos piezas. Procesar en una enlatadora de agua hirviendo.
| Tabla 1. Tiempo de proceso recomendado para mermelada de mora en una enlatadora de agua hirviendo., | ||||
| Tiempo a Altitudes de | ||||
| Estilo de Paquete | Tamaño del Frasco | 0 – 1,000 pies | 1,001 – 6,000 pies | más de 6,000 pies |
| Caliente | medias pintas o Pintas |
5 min | 10 | 15 |
Este documento fue adaptado de «Cómo Hacer Jaleas, Mermeladas y Conservas en Casa.»Home and Garden Bulletin No. 56. Extension Service, United States Department of Agriculture. 1982 reprint., National Center for Home Food Preservation, junio de 2005.
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