India pale ale (Español)
Las pale Ale de principios del siglo XVIII eran ligeramente saltadas y bastante diferentes de las pale Ale de hoy. A mediados del siglo XVIII, la pale ale se elaboraba principalmente con malta cocida con coque, que producía menos ahumado y tostado de cebada en el proceso de malteado, y por lo tanto producía una cerveza más pálida. Una de esas variedades de cerveza era la cerveza de octubre, una cerveza pálida y bien salteada popular entre los terratenientes, que la elaboraban en el país; una vez elaborada, estaba destinada a almacenarse durante dos años.,
entre los primeros cerveceros conocidos por exportar cerveza a la India estaba la cervecería bow de George Hodgson, en la frontera entre Middlesex y Essex. Sus cervezas se hicieron populares entre los comerciantes de East India Company» provisiones a finales del siglo XVIII: por estar a dos millas por el Lea de los muelles de East India; y la línea de crédito Liberal de Hodgson de 18 meses. Los barcos exportaban esta cerveza a la India, entre ellos su cerveza de octubre, que se benefició excepcionalmente de las condiciones del viaje y aparentemente fue muy apreciada entre sus consumidores en la India., La cervecería entró en el control del Hijo de Hodgson a principios del siglo siguiente, pero sus prácticas comerciales alienaron a los clientes. Durante el mismo período, varias cervecerías de Burton perdieron su mercado de exportación europeo en Europa, Escandinavia y Rusia cuando se impuso el bloqueo Napoleónico, y las cerveceras de Burton buscaban un nuevo mercado de exportación para su cerveza.
cartel del siglo 19 para Phipps, una cervecera IPA en Northampton.,
a instancias de la Compañía de las Indias Orientales, la cervecería Allsopp desarrolló una pale ale fuertemente salteada en el estilo de Hodgson para la exportación a la India. Otros Cerveceros de Burton, incluyendo Bass y Salt siguieron rápidamente el liderazgo de Allsopp. Tal vez como resultado de las ventajas del agua de Burton en la elaboración de la cerveza, Burton India pale ale fue preferido por los comerciantes y sus clientes en la India, pero Hodgson»cerveza de octubre claramente influenciado los Burton brewers» india pale ales.,
los envíos de prueba de la cervecera Charrington de»India Ale «a Madrás y Calcuta en 1827 resultaron exitosos y surgió un comercio regular con los principales agentes y minoristas británicos: Griffiths & Co en Madrás; Adam, Skinner y Co. en Bombay y Bruce, Allen & Co. en Calcuta.,
Las primeras IPAs, como las mencionadas anteriormente, eran solo ligeramente más altas en alcohol que la mayoría de las otras cervezas elaboradas en su día y no se habrían considerado cervezas fuertes; sin embargo, más del mosto (/ˈwːːrt/) estaba bien fermentado, lo que significa pocos azúcares residuales, y la cerveza se saltó fuertemente. La historia común de que los primeros OPI eran mucho más fuertes que otras cervezas de la época, sin embargo, es un mito. Mientras que los iPA fueron formulados para sobrevivir a largos viajes por mar mejor que otros estilos de la época, porter también fue enviado a la India y California con éxito.,
está claro que en la década de 1860, las cervezas India pale se elaboraban ampliamente en Inglaterra, y que eran mucho más atenuadas y altamente saltadas que los porteros y muchas otras cervezas.
Best India Pale Ale, embotellada expresamente para exportación por A. W. Palmer & Co.
la demanda del estilo de exportación de pale ale, que se había conocido como India pale ale, se desarrolló en Inglaterra alrededor de 1840 y la India pale ale se convirtió en un producto popular en Inglaterra. En 1837, el IPA de Hodgson costaba típicamente 6/6 (£0.,325) para una docena de botellas de pinta, lo mismo que Guinness Double Stout, 53% más que el 4/3 (£0.2125) una docena para los de porter. Algunos cerveceros abandonaron el término «India «a finales del siglo XIX, pero los registros indicaron que estas» pale ales » conservaban las características de IPAs anteriores. Los cerveceros estadounidenses, australianos y canadienses fabricaban cerveza con la etiqueta IPA antes de 1900, y los registros sugieren que estas cervezas eran similares a la IPA inglesa de la época.,
Las cervezas de estilo IPA comenzaron a exportarse a otros países coloniales, como Australia y Nueva Zelanda, alrededor de este tiempo con muchas cervecerías que dejan caer la «I» en «IPA» y simplemente las llaman Pale ales o Pales de exportación. Kirkstall Brewery y muchos competidores enviaron mucha cerveza de exportación a todo el mundo en un barco de vapor para subastarla a los mayoristas a su llegada.