Italiano Ricotta Cookies
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Estas tradicional italiano Ricotta Cookies son suaves, húmedo y cubierto con una gruesa de glaseado!, Adorne las pequeñas gemas con chispas rojas y verdes para su bandeja de galletas de Navidad, o use chispas de arco iris para disfrutarlas durante todo el año para cualquier ocasión especial. ¡Es un postre simple y listo que es perfecto para compartir con sus seres queridos!
Receta de Galletas de Ricotta
Los niños (y adultos) se vuelven locas por estos delicioso queso ricotta, las cookies! Son gruesas, suaves, dulces y festivas what ¿qué no hay que amar?, Además, puede preparar la masa con anticipación y guardarla en la nevera o guardar las galletas horneadas en el congelador. Son una manera muy conveniente de prepararse para las fiestas, y una hermosa adición a su bandeja de galletas de Navidad!
¿qué son las cookies de ricotta?
si nunca has hundido tus dientes en una galleta de Navidad italiana clásica, ¡prepárate para una maravillosa sorpresa! Las galletas de Ricotta son galletas de azúcar suaves, húmedas, similares a pasteles con un glaseado simple y un montón de chispas de colores. ¡Las galletas no saben a queso!, En cambio, el ricotta agrega humedad y le da a las galletas una textura suave y rica. ¡Son ligeras pillows no densas pillows pequeñas almohadas hinchadas de dulzura!
cómo hacer galletas de Ricotta desde cero
cada Nonna italiana probablemente tenga su versión favorita de una receta clásica de galletas de ricotta. Algunos incluyen sabor a limón o naranja, mientras que otros usan extracto de almendra. Esta versión en particular es simple: una galleta con sabor a vainilla con un glaseado que está condimentado con extractos de almendras y vainilla., La receta proviene del representante italiano para el Festival Internacional de los niños, y se incluyó en una guía de viaje y libro de cocina llamado Eat & Explore Virginia. He ajustado un poco la receta using usando polvo de hornear para ayudarles a subir, enfriando para evitar que se extienda, y añadiendo un glaseado de azúcar en polvo simple but pero la galleta italiana esencial sigue siendo la misma. ¡Son fáciles y se pueden hacer con anticipación, por lo que son una gran opción para adaptarse a su apretada agenda de vacaciones!,
Ingredientes
- Mantequilla
- queso Ricotta
- el extracto de Vainilla
- Azúcar
- Huevos
- de harina para Todo uso
- polvo de Hornear
- Sal
Paso 1: Hacer la Masa
el Uso de una batidora eléctrica para combinar la masa.
Paso 2: enfriar
la masa será suave y algo pegajosa, por lo que es mejor cuando se enfría antes de recoger y hornear. Cubra el tazón de masa y refrigere durante al menos 2 horas (o toda la noche).,
Paso 3: hornee
Una vez que la masa esté bien fría, colóquela en rondas (uso una cuchara para galletas como esta) y colóquela en bandejas para hornear forradas de pergamino o silicona.
Hornear en un horno a 350 grados F durante unos 12-14 minutos. La parte superior seguirá siendo pálida, pero las partes inferiores deben estar ligeramente doradas.
Paso 4: Frost
haga un glaseado simple con mantequilla derretida, azúcar de confitería, extracto de almendra, extracto de vainilla y leche., Sumerja la parte superior de las galletas en el glaseado, luego colóquelas en estantes de alambre. Decorar con espolvorear inmediatamente, ya que el glaseado comienza a cuajar de inmediato.
Hacer antes
Prepare la masa con antelación y mantenerlo tapado en el refrigerador por hasta 24 horas antes de la pala y el bicarbonato. También puede hornear las galletas por adelantado y congelarlas antes de glasearlas. Envueltas herméticamente, las galletas horneadas se mantendrán en el congelador hasta por 2 meses. Descongelar en el mostrador y glasear cuando esté listo para disfrutar!,
puede congelar las galletas después de que estén glaseadas, pero el glaseado descongelado y las chispas no tienden a verse tan bien.
almacenamiento
almacene las galletas glaseadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puede refrigerar las galletas por hasta 1 semana.
variaciones de la receta
- galletas de Ricotta de limón: agregue 1 cucharadita de ralladura de limón a la masa de galletas y use jugo de limón (en lugar de leche) en glaseado.,
- Añadir ½ cucharadita de extracto de almendra a la masa para galletas.
- pruebe el glaseado y agregue más Extracto de almendra, si es necesario, para alcanzar el sabor deseado.
- usa sprinkles de diferentes colores para diferentes ocasiones festivas. Por ejemplo, el rojo y el verde funcionan bien para Navidad, mientras que los no-pareils de colores arcoíris funcionan bien para los cumpleaños.
consejos para la mejor receta de galletas de Ricotta italiana
- Use queso ricotta completo para obtener los mejores resultados., La grasa en el queso crea galletas ricas y húmedas, por lo que no desea regarlas con ricotta baja en grasa y menos sabrosa.
- mantenga la masa lo más fría posible antes de hornear para evitar que las galletas se extiendan en el horno.
- Antes de glasear las galletas, coloque una rejilla encima de una bandeja para hornear con borde forrado de aluminio. Sumerja las galletas en el glaseado, luego colóquelas en la rejilla. La bandeja forrada con papel de aluminio atrapará cualquier glaseado adicional que gotee y acorralará cualquier aspersión perdida que de otra manera podría caer sobre el mostrador. Hace la limpieza muy fácil!,
- el glaseado debe ser muy espeso para que no se deslice directamente de los lados de las galletas. Agregue la leche suficiente para adelgazar, y si el glaseado parece demasiado delgado, siempre puede batir en azúcar de confitería adicional para alcanzar la consistencia deseada.,Galletas de bola de nieve}
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Italian ricotta cookies
Para el Glaseado:
- 1 cucharada de mantequilla salada, derretido
- 3 ¾ tazas de azúcar impalpable
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4-6 cucharadas de leche
Instrucciones
-
Usando una batidora eléctrica, batir juntos la mantequilla y el queso ricotta., Agregue la vainilla; mezcle bien. Añadir poco a poco el azúcar, mezclando bien para combinar. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada uno.
-
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos; mezcle hasta que se combinen. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas, o durante la noche.
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Alinee las bandejas para hornear con esteras de pergamino o silicona.,
-
deje caer la masa en cucharadas redondeadas sobre las bandejas para hornear preparadas. Quieres que la masa esté muy fría cuando entre en el horno para que las galletas no se extiendan, así que si la masa parece un poco blanda, vuelve a poner las bandejas para hornear en el refrigerador (o incluso en el congelador) durante unos 10 minutos antes de hornear. Hornee durante 12-14 minutos, o hasta que la parte inferior de las galletas estén doradas (la parte superior todavía estará pálida). Enfríe en las bandejas para hornear durante unos 5 minutos, luego transfiera a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente.,
GLASEADO:
-
En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de barniz hasta que quede suave. Use 4 cucharadas de leche para comenzar, y agregue más para adelgazar si es necesario. El glaseado debe ser muy espeso. Sumerja la parte superior de las galletas en el glaseado, luego colóquelas en una rejilla de alambre. Agregue inmediatamente las chispas. Dejar reposar las galletas a temperatura ambiente hasta que el glaseado se asiente.,
Notas
Hacer antes
Preparar la masa con antelación y mantenerlo tapado en el refrigerador por hasta 24 horas antes de la pala y el bicarbonato. También puede hornear las galletas por adelantado y congelarlas antes de glasearlas. Envueltas herméticamente, las galletas horneadas se mantendrán en el congelador hasta por 2 meses. Descongelar en el mostrador y glasear cuando esté listo para disfrutar!
puede congelar las galletas después de que estén glaseadas, pero el glaseado descongelado y las chispas no tienden a verse tan bien.,
Storage
Store the glazed cookies in an airtight container at room temperature for 3-4 days. You can also refrigerate the cookies for up to 1 week.