¿La Cebada Es Libre De Gluten?
No, la cebada no es libre de gluten.
Hay tres granos que no se pueden comer en una dieta libre de gluten: trigo, cebada y centeno. Estos tres granos contienen la proteína gluten, que desencadena la respuesta autoinmune observada en personas con enfermedad celíaca. La cebada se puede incluir en muchos alimentos, pero no es necesario que aparezca en la etiqueta de los alimentos. De hecho, solo los» 8 alérgenos principales » deben declararse en una etiqueta de alimentos en productos regulados por la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA)., Estos 8 alérgenos principales son:
- trigo
- huevos
- soja
- leche
- cacahuetes
- frutos secos
- mariscos
- pescado
de los granos que contienen gluten, solo el trigo debe colocarse en la etiqueta de los alimentos de un producto regulado por la FDA.
los productos elaborados con cebada
Los productos elaborados con cebada o con un ingrediente derivado de la cebada no están libres de gluten. Esto incluye una variedad de ingredientes comunes.
¿la malta de cebada y el extracto de malta de cebada no contienen Gluten?
La malta de cebada y el extracto de malta de cebada tampoco están libres de gluten., La palabra» Malta » en la etiqueta de un alimento generalmente indica que hay gluten en el producto. Algunos ejemplos son el vinagre de malta, la leche malteada, las bebidas malteadas (como la cerveza) y el jarabe malteado.
una nota sobre la cerveza: las cervezas «sin Gluten» son cada vez más populares. Las pruebas de estos productos no han sido validadas científicamente, por lo que los investigadores no saben con certeza si el proceso de eliminación realmente elimina el gluten y el peligro para las personas que viven con la enfermedad celíaca., Hasta que se sepa más, Beyond Celiac recomienda encarecidamente evitar la cerveza sin gluten y adherirse a cervezas hechas de granos naturalmente libres de gluten, como el sorgo. Puede obtener más información sobre el problema aquí*.
¿la harina de cebada no contiene Gluten?
la harina de cebada es simplemente el grano de cebada molido hasta obtener un polvo fino. Esto significa que la harina de cebada tiene gluten y no es segura para las personas con enfermedad celíaca.
¿la cebada perlada no contiene Gluten?
No, la cebada perlada no está libre de gluten., La cebada perlada (o cebada perlada) se refiere a un grano de cebada que ha tenido su salvado y casco eliminado, mientras que la cebada descascarillada todavía tiene su cáscara y capas de salvado. En términos generales, la cebada descascarillada tiene más nutrientes que la cebada perlada porque todavía contiene sus capas de cáscara y salvado. Sin embargo, la cebada descascarillada no está libre de gluten y tampoco lo está la cebada perlada.
¿la hierba de cebada es libre de Gluten?
a veces, la hierba de cebada es libre de gluten. Sin embargo, todavía se considera un ingrediente de riesgo extremadamente alto para las personas con enfermedad celíaca., Muchos expertos aconsejan que las personas que siguen una dieta sin gluten eviten por completo la hierba de cebada.
La hierba de cebada puede ser libre de gluten, pero solo si las plantas se recogen antes de germinar y producir semillas. Dado que algunas hierbas de cebada pueden tener brotes tempranos, todavía existe el riesgo de que tengan gluten. Las pruebas utilizadas para verificar si hay gluten a veces pueden sobreestimar o subestimar la cantidad de cebada en un producto alimenticio, dependiendo de la prueba que se utilice.,
algunos expertos en enfermedad celíaca recomiendan que las personas se comuniquen con el fabricante cuando consideren comprar un producto sin gluten que contenga hierba de cebada. Pregunte al fabricante sobre su política de pruebas de gluten tanto en los ingredientes como en el producto final, incluidos los protocolos de prueba utilizados para determinar el Estado Libre de gluten. Para obtener más información sobre la hierba de cebada, visite el dietista sin Gluten, un sitio web dirigido por la experta en enfermedad celíaca Tricia Thompson, MS, RD.,
* en el momento en que se escribió este artículo sobre la cerveza sin gluten, Beyond Celiac era conocida como la Fundación Nacional para la conciencia celíaca.
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