La loca historia de los pistachos rojos y la crisis de rehenes de Irán

la Nostalgia es un heck de un medicamento. Para aquellos de nosotros lo suficientemente mayores como para recordar, los pistachos rojos jugaron un papel importante en nuestros recuerdos de infancia. Los tiempos eran más simples en ese entonces: las personas llamaban a sus amigos desde teléfonos fijos, balanceaban sus chequeras y comían pistachos que teñían sus dedos de un rojo vibrante., Como niños, aceptamos este extraño efecto secundario de comer una nuez (que en realidad es un miembro de la familia del anacardo) y nunca cuestionamos el color. Ahora, en febrero. 26, Día Nacional del pistacho, es hora de volver a visitar esta reliquia del pasado y responder a dos preguntas candentes: ¿por qué los pistachos se teñían de rojo en primer lugar, y por qué ya no hay pistachos rojos?!,

La Historia de la Roja Pistacho

todo comienza con un Sirio de pistacho importador por el nombre de Zaloom, quien supuestamente teñido su pistachos rojo para diferenciar su producto del de sus competidores y ocultar las imperfecciones de la cosecha. Retrocedamos., Se cree que el pistacho es originario de Oriente Medio, específicamente de Irán, y fue ampliamente cultivado desde Afganistán hasta la región mediterránea, así como en California. Mientras que el chef y escritor persa Najmieh Batmanglij insiste en que los iraníes no tiñen específicamente sus pistachos (los Teñidos probablemente llegaron a Estados Unidos desde Siria), las nueces son vitales para la cultura del Medio Oriente.

«para los iraníes y turcos, los pistachos juegan un papel importante en su cultura y cocina», dice Najmieh, «para ellos, los pistachos son bocadillos diarios; asados, salados y, a veces, con jugo de Lima., galletas de pistacho aromatizadas con agua de rosas y cardamomo, pistachos con cordero estofado con agua de rosas y azafrán, albóndigas de pistacho cocidas en jugo de Granada, etc.»

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Jimmy Carter, el Maní Agricultor, y los Pistachos

hasta la década de 1970, la mayoría de los de América pistachos llegó desde el exterior; la mayoría provenientes de Irán. El método de Zaloom de usar su tinte rojo para hacer que sus nueces se destaquen finalmente se convirtió en la marca de identificación de los pistachos de Oriente Medio., Luego, en 1979 llegó la Crisis de los rehenes Iraníes en la que 52 diplomáticos y ciudadanos estadounidenses fueron retenidos como rehenes en Irán durante 444 días. Huelga decir que las tensiones entre las dos naciones fueron extremadamente altas durante este tiempo, afectando profundamente la forma en que Estados Unidos veía a Irán mientras socavaba la conducta de Jimmy Carter en la política exterior.

Carter hizo lo que haría cualquier presidente en una situación difícil e impuso una serie de sanciones a Irán justo después de que comenzara la crisis. Carter comenzó cortando las ventas de petróleo iraní y liberando todos los activos Iraníes., El 7 de abril de 1980, frustrado por el resultado ineficaz de las sanciones, Carter anunció que tomaría medidas drásticas cortando los lazos diplomáticos con Irán y embargando todas las importaciones del país de Oriente Medio. Su embargo contra las importaciones Iraníes resultó en lo que era esencialmente un embargo sobre los vibrantes pistachos rojos de la zona, dejando limpios los dedos de los estadounidenses amantes del pistacho en todas partes.,

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California Salva el Día

Así que, ¿dónde pistachos venir a partir de ahora? Respuesta corta: California. California cultiva alrededor del 98 por ciento de los pistachos vendidos en los EE.UU., utilizando un proceso automatizado asegura poco o nada de imperfecciones de colores en la cáscara.,

«Las semillas de todos los pistachos cultivados en Estados Unidos (ahora el mayor productor de pistachos, superando a Irán y Turquía) fueron traídas originalmente a Estados Unidos por el Departamento de Agricultura de Kerman, Irán», agrega Najmieh. «La palabra ‘pistacho’ proviene de la palabra persa ‘pesteh’ a través de la palabra latina ‘pista. Los antiguos griegos se referían a los iraníes como «comedores de pistachos».'»

California produjo alrededor de 4,5 millones de libras de pistachos en 1977, un número que creció 20 veces solo 20 años después. Ahora, California es el hogar del 99 por ciento de los huertos de pistacho de la nación, por lo que es de 3 3.,6 mil millones de industria. En segundo y tercer lugar en el mundo de los productores de pistacho están Arizona y Nuevo México, con un impacto económico de 1 13 millones y 3 3.1 millones, respectivamente.

Cuando estás viendo películas como «The Naked Gun» y te encuentras con esa brillante escena donde las bocas de Frank y Ed se tiñen de rojo por comer pistachos en el coche, recuerda de dónde vinieron esos pistachos y por qué ya no los ves hoy.