la mejor manera de usar pepinos adicionales no es lo que piensas
tus jardines de verano están llenos de verduras frescas, especialmente pepinos. O tal vez estás en nuestro CSA y experimentando el mejor año de pepino de nuestra granja
y eso no es malo porque en Estados Unidos, un pepino fresco y crujiente es solo la definición del verano, ¿verdad?
Pero, ¿qué hacer con tantos pepinos?!,
solo hay tantos que puedes comer crudos: ya sea en una ensalada, o cortado en palitos con salsa, o como un pepinillo agridulce
casi nadie considera cocinar pepinos!
de hecho, para la mayoría la idea de cocinar un pepino es simplemente incorrecto.
Imagine esta reciente conversación con un par de nuestros miembros de CSA
«¿pepinos cocidos? ¿Qué? ¿Me estás tomando el pelo? ¡No! Que raro!»
y entiendo de dónde viene esta creencia. Crecí comiendo mis pepinos crudos, también.,
pero desde que tuve una CSA y luego me convertí en agricultor, me di cuenta de que tener productos extra como pepinos alrededor me ha ayudado a ser más aventurero en la cocina a lo largo de los años. Ahora que he probado lo buenos que se cocinan los pepinos, quiero ayudar a otros a intentarlo también.,
por qué cocinar pepinos vale la pena intentarlo
- Utiliza extras: desde jardines desbordantes o cajas de CSA
- sabor increíble: crea un nuevo sabor que es emocionante y diferente
- Probar cosas nuevas: te da una nueva forma de disfrutar de un viejo favorito
- Fácil y simple: cocinar cukes no es más complicado que la calabaza de verano u otros stand-by de verano.
- comer más verduras: solo otra forma divertida de incorporar más verduras a su dieta
Pero ¿a qué saben? ¿Se ponen blandos?,
en realidad, si nunca has cocinado pepinos, ¡te estás perdiendo el sabor!
se convierten en una verdura completamente diferente: suave como la seda, con una textura jugosa y tierna que aún conserva la cantidad correcta de crujiente. Mmmm!
para ayudarlo a probarlo, aquí están nuestras 4 recetas favoritas simples, fáciles de hacer y fáciles de amar. Así que cuando tenga demasiados pepinos para comer crudos, o simplemente quiera probar algo nuevo, pruebe una de estas recetas fáciles. ¡Puede que te gusten tus cukes cocinados tanto como a nosotros!,
#1 hornee o ase sus pepinos
del Miembro de CSA Christina:
«probamos pepinos asados. Mezcle con un poco de mantequilla y sazone la sal y luego espolvoree generosamente con queso parmesano rallado y horneado en el horno (junto con nuestra calabaza). Ahora tenemos un nuevo favorito.»
pruébalo! Tan fácil y delicioso!,
pepinos asados básicos
- pepinos, pelados, sin semillas, cortados longitudinalmente en tiras y luego cortados nuevamente en 2-3 » piezas largas para hacer cerillas gruesas «
- mantequilla/aceite de oliva/otro aceite de cocina
- sal y pimienta
- otros condimentos de elección como hierbas frescas (perejil, eneldo, albahaca, cebolletas) o hierbas/especias secas (hojuelas de chile rojo, etc.)
- Vinagre, opcional
- la Cebolla, en rodajas, opcional
- Parmesano u otro queso, opcional
Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Coloque en una bandeja para hornear y ase a 375 hasta que esté suave., Los pepinos no se oscurecerán, así que compruebe si están cocidos degustando y pinchando. 30 minutos-1 hora dependiendo del grosor del corte. Gire 2-3 veces para cocinar uniformemente.
¿Tienes grandes? Pruebe la receta de pepino relleno al horno en nuestra página de recetas aquí. TAN bueno!
#2 Revolver-freír los Pepinos
los Pepinos son un ingrediente secreto en salteados! Recientemente hicimos un salteado en casa con repollo, cebolletas / cebolletas y pepinos. Fue un gran éxito con toda la familia y aquí está la salsa que Gene hizo para ir arriba. Esto podría aplicarse a cualquier combinación de verduras + pepinos.,
salteado básico de pepino
- aceite de cocina
- pepinos, pelados, sin semillas y picados
- otras verduras de su elección, picadas
para la salsa asiática para saltear de Farmer Gene:
- 4 TBLS de aceite de oliva
- 4 tbls de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de jarabe de arce (o sabor)
- pizca de polvo de cayena, o al gusto
- 2 tbls de salsa de soja
- ½ cucharadita de salsa de pescado, opcional
- ½ cucharadita de jengibre seco (o use un poco más de raíz rallada fresca)
- ½ cucharadita de ajo en polvo (o use 1 diente fresco, picado)
caliente el aceite en una sartén grande a media-alta., Agregue las verduras y saltee hasta la ternura deseada, aproximadamente 5-10 minutos. Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la salsa y bata hasta que se combinen. Verter sobre el salteado y servir. Comprobar y ajustar la sal al gusto. Mmmm!
#3 saltea tus pepinos
¡Esta es una forma rápida y fácil de cocinar pepinos! Me encanta la forma en que cambia el sabor con solo unos minutos de salteado. ¡Inténtalo!,
- 2 pepinos medianos, pelados y sin semillas
- 1 tbls de mantequilla
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 tbls de eneldo fresco, picado (o sustituto de otra hierba fresca)
- pimienta negra al gusto
- crema agria (opcional)
corte el pepino en fósforos ½ «por ½ » por 1″. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los pepinos y la sal y saltee, revolviendo con frecuencia hasta que los pepinos comiencen a ablandarse, 4-8 minutos. Comprueba que sean tiernos, no blandos. Retirar del fuego. Espolvorear con eneldo y pimienta negra. Servir caliente cubierto con una cucharada de la crema agria opcional.,
# 4 sopa tus pepinos
hace poco hice esta sopa para mis suegros y les pedí que adivinaran qué había en ella. ¡No tenían ni idea y lo mejor que se les ocurrió fueron papas! ¡Les encantó, como a nosotros! Rápido de hacer y fácil de recalentar, o comer frío.,
sopa de pepino Simple
- 2 pepinos grandes, pelados, sin semillas, picados
- ½ taza de cebolla, picada
- 1 ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema agria
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de cebollino, picado (guarnición opcional)
Combine cukes, cebolla y caldo en una sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Puré hasta que quede suave. Mezcle la crema agria y sazone con sal y pimienta al gusto. Ya sea enfriar y comer frío o servir caliente inmediatamente. Cubra con cebollino.