Lake Texoma Striper Recipes (Español)
Lake Texoma Striper Recipes
Texoma Fried Striper – Jon’s Favorite
adobo
en una mezcla de tazón
2/3 taza de agua
1/3 taza de mostaza amarilla
5 TBS de vinagre balsámico
bateador
uso el pescado frito de Louisiana sazonado en la bolsa azul y blanca.,
luego agrego un poco de lo siguiente
pimienta de limón
cebolla en polvo
ajo en polvo
condimento ennegrecido (opcional)
mano llena de copos de patata instantáneos para un crujiente extra& crispness
cortar el Striper en trozos del tamaño de un tot tater o en tiras como un palito de pescado. Deje que las piezas se sumerjan en la marinada durante unos 5 minutos. Luego cubra con la masa de pescado sazonada y freír a 350 grados hasta que estén doradas.
Blackened Striper – el favorito de Jon
querrás hacer esto afuera porque fumará un poco.,
derrito un poco de mantequilla para mojar los filetes, luego los saco y sacudo el exceso de mantequilla. Espolvoree el condimento ennegrecido de Zatarains en ambos lados.
cocinar en una sartén caliente sin nada en ella. La mantequilla evitará que se pegue a la sartén. No quieres cocinar demasiado en el exterior, pero es normal que oscurezca en el exterior. Cocine los filetes hasta que estén bien y blancos hasta el final a través de la parte más gruesa del filete. Usted encontrará que esto es bueno al día siguiente, ya sea frío o caliente de nuevo.,
bajo rebozado de cerveza
2 libras de filetes de bajo
jugo de limón
harina
sal y pimienta negra al gusto
1/2 taza de aceite de maní
masa
1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 taza de cerveza
Rebane los filetes en tiras de 2 pulgadas. Espolvorear con jugo de limón y enrollar en harina sazonada con sal y pimienta. Prepare la masa combinando harina, sal y pimienta de cayena, luego mezcle gradualmente la cerveza hasta que se mezcle completamente. Calentar aceite en horno holandés de hierro fundido o freidora de pescado. Sumerja los filetes en la masa y fríalos hasta que estén dorados (2 minutos en promedio)., Escurrir sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Servir con salsa picante o salsa de tarter.
Striper al horno con relleno de camarones con especias
esta receta es para un filete striper de 2 libras, alimentando a unas cuatro personas.,, pelado, desvenado y enjuagado
1 cucharada de margarina
1/4 cucharadita de cayena
1/4 cucharadita de tomillo
1/8 cucharadita de orégano
1/2 cucharada de salsa Worcestershire Lubina rayada
1/2 cucharada de mostaza picante marrón
1/4 taza de apio finamente picado
1/4 taza rallado zanahoria
1/4 taza de cebolla finamente picada, Vidalia prefería
1 cucharada de cáscara de limón rallada
2 a 3 tazas de pan rallado suave
cómo trabajarlo:
después de que la lata de cerveza esté tibia, y tenga todos los ingredientes listos, tome una sartén de hierro fundido y caliéntela a una temperatura media-alta.,
moler y mezclar cayena, tomillo, orégano y pimiento rojo.
derretir la margarina, añadir la mezcla de especias, salsa Worcestershire y mostaza. Cuando esto burbujee añadir camarones. Revuelva y agite la sartén mientras los camarones se cocinan hasta que estén opacos y rizados. Cortar los camarones en trozos del tamaño de un bocado. Agregue la cerveza, el apio, la zanahoria, la cebolla, la cáscara de limón y cocine otros 3 minutos. Mezcle el pan rallado hasta lograr la consistencia deseada. Depende de los propios deseos, a algunos les gusta muy húmedo, a otros les gusta más seco. Continúe calentando a fuego lento hasta que el pescado esté listo para ser puesto en el horno.,
Los ingredientes para el pescado:
2 libras de filete de lubina rayada
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de perejil
1/2 cucharada de Chile en polvo
1 cucharada de margarina
calentar el horno a 425 grados.
Combine todas las especias en un tazón y muela muy bien.
en una bandeja para hornear que haya sido ligeramente engrasada con margarina o rociada con aerosol para cocinar antiadherente, apile el relleno en el centro y envuelva el filete alrededor del relleno lo mejor que pueda., Toma un par de palillos de dientes para mantenerlo en su lugar. Untar la margarina sobre el pescado y espolvorear el pescado abundantemente con especias al gusto.
Coloque en el horno durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pescado se escama fácilmente con un tenedor
Striper al horno con salsa de queso Bleu
1 chalota mediana (cortada en cubitos)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de condimento Old Bay
4 cucharadas de jalapeños en escabeche (picado)
1 tomate mediano (picado)-los tomates de verano son los más deliciosos
naturalmente fresco que se encuentra en el Departamento de productos., es nuestro favorito)
1/4 taza de queso crema batida
3/4 taza de pescado de roca cocido (finamente rallado)
preparación Striper (al vapor de papel de Aluminio):
retire la piel y toda la carne oscura, luego coloque los filetes en un paquete de papel de Aluminio
rocíe con jugo de limón fresco
ligeramente sal y pimienta
espolvoree 1 cucharada de perejil seco sobre los filetes
selle el paquete firmemente-cocine 425 grados durante aproximadamente 20 minutos.el tiempo de cocción variará con el grosor de los filetes. El pescado debe descamarse fácilmente.
en un tazón mediano, combine el aderezo de queso bleu y el queso crema. Incorpora el queso crema, teniendo cuidado de no romper los trozos de queso bleu., Agregue los condimentos, luego las chalotas, los tomates y los jalapeños. Por último, doble en striper rallado.
no tenga miedo de agregar o eliminar ingredientes de acuerdo con su preferencia de sabor.
Los dippers sugeridos son verduras frescas, galletas saladas, chips de maíz y palitos de pan.
Striper especial al horno
Striper, Garlic& albahaca:
mezclar porciones de filete en aceite de oliva. Colocar en el molde para hornear. Combine el ajo asado, la pimienta de limón, la albahaca dulce y un chorrito de jugo de limón o lima y la mantequilla y derrita en el microondas. Revuelva la mezcla con una cuchara y colóquela sobre los filetes., Hornee a 375 grados durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pescado se vuelva «blanco».»»Sobras» hacer una excelente ensalada de pescado para el almuerzo del día siguiente!
Striper al horno con hierba de eneldo
utilice papel de aluminio resistente. Frote los filetes (sin piel ni carne oscura) con aceite de oliva y colóquelos sobre una cama de cebollas amarillas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/4″ de espesor. Exprimir limón fresco sobre los filetes. Espolvorear con sal, pimienta & condimento Old Bay al gusto. Espolvorear una capa pesada de hierba de eneldo en la parte superior. Cierre el papel de aluminio y hornee a 350 grados durante unos 20 minutos. Comprobar los filetes con un tenedor. Cuando se desmenuza se hace.,
striper italiano al horno
corte los filetes de striper al tamaño de la porción. Mezcle el aceite de oliva. Salpique con jugo de limón o lima y cubra con el condimento Old Bay. Cubra los filetes con algunas rodajas delgadas de cebolla dulce. Tome tomates enlatados enteros, la mitad y Coloque dos mitades sobre cada porción. Espolvoree ligeramente con un toque de Bahía Vieja o sal de condimento, y espolvoree con albahaca dulce (fresca o seca). Hornear durante 25 a 35 minutos a 375 grados. Servir sobre arroz. (Nota: toda la carne de Striper se hace cuando la carne se vuelve «blanca».») Una presentación muy impresionante en cualquier comida.,striper
8 onzas de queso crema
1 3/4 tazas de queso Monterey Jack, finamente rallado
3 cucharadas de vino blanco seco
1/2 cucharadita de semillas de comino molidas
1/2 taza de cebolletas finamente picadas
3 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 3/4 tazas de leche
7 a 10 tortillas de maíz
preparación Striper (Foil al vapor):
y toda la carne oscura, luego coloque los filetes en un paquete de papel de aluminio rocíe con jugo de limón fresco ligeramente sal y pimienta esparcir un puñado de cilantro fresco sobre los filetes striper sellar el paquete firmemente-cocine 425 grados durante aproximadamente 20 minutos.,el tiempo de cocción variará con el grosor de los filetes striper. El pescado debe descamarse fácilmente.
Paso 1
relleno de Enchilada
Combine queso crema, 3/4 taza de queso Monterey Jack (sin apretar), Vino y semillas de comino. Batir con una batidora eléctrica para crear una textura cremosa. Doble en triturado cocido rockfish con cuchara de madera.
Paso 2
cocinar tortillas
cubra el fondo de la sartén con aceite, aproximadamente de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad. Coloque las tortillas de maíz en aceite caliente durante unos 8-12 segundos, asegurándose de que estén completamente cubiertas con aceite., Escurrir sobre los periódicos y dar palmaditas en ambos lados con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Las tortillas deben estar aún flácidas.
Paso 3
rocíe el plato para hornear ligeramente con aceite. Rellena las tortillas con la mezcla de relleno. Puedes hacerlas tan delgadas o regordetas como quieras. Generalmente obtengo alrededor de 7 de esta receta. Coloque el lado de la costura hacia abajo en el molde para hornear.
Paso 4
hacer salsa
saltear las cebollas en mantequilla, hasta que estén tiernas. Agregue la harina, la sal y la pimienta a la mezcla de mantequilla, mezclando bien. Añadir la leche. Cocine hasta que espese y burbujee. Vierta la salsa de crema sobre las enchiladas.Paso 5 Precaliente el horno a 350 grados., Hornear tapado durante 15 a 20 minutos. Retire la tapa y espolvoree el queso restante en la parte superior. Hornear hasta que el queso se derrita. Decorar con cebolletas picadas y cilantro fresco antes de servir. Me gusta tener rodajas de limón frescas disponibles para exprimir enchiladas antes de comer.ingredientes:
1 filete striper
zumo de naranja
1 cebolla Vadalia
2 naranjas
1 limón
marinar el filete en zumo de naranja durante unas 6 horas. Deseche el jugo de naranja que usó para marinar.coloque papel de aluminio resistente dentro de su bandeja para hornear. Poner el filete en el medio., Vierta el jugo de naranja nuevo hasta que cubra el pez roca aproximadamente a la mitad. Cubrir la parte superior del filete con las cebollas Vadalia en rodajas. Cubrir las cebollas en rodajas con rodajas de naranja. Cubrir las rodajas de naranja con rodajas de limón. Sella el papel de aluminio para retener los jugos mientras horneas.hornee a 400 grados hasta que el pescado se escama fácilmente.cuando esté hecho, retire las rodajas de naranja cocidas y rodajas de limón.antes de servir, exprima el jugo de naranja fresco sobre el filete. Servir con las rodajas de cebolla encima y decorar con rodajas de naranja.
al horno Lubina en Vino Blanco
Sirve de 4 a 5
11/2 libras., filetes de lubina rayada
sal y pimienta
2 cucharadas de jugo de limón fresco
21/2 cucharadas de margarina
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 taza de agua
1/2 taza de champiñones frescos picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de ajo picado
1/8 cucharadita de mejorana seca
1/8 cucharadita de tomillo seco
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
cucharaditas de jugo de limón. Engrase ligeramente un molde para hornear o sartén. Coloque las cebollas picadas y el vino en la sartén. Coloque el pescado en la parte superior y salpique con pequeñas palmaditas de margarina restante., Hornee a 425 minutos durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Rocíe una o dos veces con el jugo de la sartén.mientras el pescado se hornea, combine el jugo de limón restante, el agua, los champiñones, el perejil, el ajo, la mejorana, el tomillo y la cayena en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y reducir a la mitad. Cuando el pescado esté listo, agregue el jugo de la sartén y continúe cocinando hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Verter sobre el pescado.
alevines de pescado Striper Lake Texoma.
ingredientes:
2 tazas de harina de maíz amarillo o blanco.
(((«Hey, acabo de verter mucho en un galón Bolsa de cierre con cremallera»)))
1 tbl de sal de ajo.,
1 cucharadita de pimienta negra
2 tbls Mccormick’s Lemon Pepper condimento
preparación:
mezcle la comida y los condimentos juntos en una bolsa grande con cierre de cremallera.
corte el pescado en trozos de tamaño pepita, o lo que quiera, solo asegúrese de que el aceite cubra y se ajuste a la olla.asegúrese de que el pescado esté razonablemente seco drenando sobre una toalla de papel.
colocar en la harina de maíz y sazonar la mezcla y agitar.
retire, sacuda el exceso de comida (opcional: coloque una toalla de papel durante 10 minutos, esto ayuda a que la comida se pegue y no se desprenda inmediatamente en el aceite de cocina).,
cocinar:
Uso Aceite vegetal, suficiente para cubrir los filetes.
Calentar el aceite a 375 grados F).
agregue el pescado, pero no apiñe la olla.
agite la canasta ligeramente justo después de ponerla en aceite para evitar que se pegue,
retire cuando el pescado comience a dorarse y flote (aproximadamente 3 minutos).
No cocine demasiado.
quieres que sea firme y algo crujiente.
retirar y escurrir sobre una rejilla., escamas de pimiento rojo caliente seco
1/2 taza de aceitunas verdes escurridas curadas en salmuera como picholines, sin hueso y cortadas a la mitad
3 pimientos rojos pequeños, cortados en anillos muy delgados
3 pimientos amarillos pequeños, cortados en anillos muy delgados
1 cebolla roja, cortada en anillos muy delgados
6 filetes de lubina rayada con piel (aproximadamente 21/4 libras en total), cortados a la mitad longitudinalmente
1/3 taza de harina multiusos
4 cucharadas de aceite de oliva
3/4 recortado *Disponible en tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados
Haga adobo:
en un tazón combine los ingredientes de la marinada, revolviendo hasta que el azúcar morena se disuelva., Para la marinada agregue las aceitunas, los pimientos y la cebolla. Sazone el pescado con sal y pimienta y en un tazón mezcle con harina para cubrir, sacudiendo el exceso. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con toallas de papel. En una sartén grande y pesada, caliente 3 cucharadas de aceite a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero sin ahumar y saltee el pescado, 6 piezas a la vez, volteándolo una vez y agregando la cucharada restante de aceite a la sartén según sea necesario, hasta que esté dorado por ambos lados y recién cocido, aproximadamente 6 minutos. Transfiera el pescado asado a una sartén forrada con papel toalla para escurrir.,transfiera el pescado a un plato para hornear poco profundo de 13 por 9 pulgadas y vierta la mezcla de adobo sobre el pescado, extendiendo las verduras en una capa. Marinar el pescado, cubierto y refrigerado, al menos 1 día y hasta 3.en una cacerola grande de agua hirviendo con sal cocine los frijoles 3 minutos, o hasta que estén crujientes y tiernos, y escurra en un colador. Refrescar los frijoles bajo agua fría y escurrir. Los frijoles pueden cocinarse 2 días antes y refrigerarse en una bolsa de plástico sellable.retire el pescado de la mezcla de adobo y agregue los frijoles al plato, mezclando para cubrir. Transfiera la mezcla a un plato grande y profundo y coloque el pescado por encima.
Sirve 6.,
filetes de Striper fritos viejos
preparación de filetes: Retire toda la carne roja.
Cortar en trozos y remojar en una solución de agua fría. La receta para un cuarto de galón de la solución es:
1 taza de vinagre blanco
sobresaturar la solución con sal
remojar durante al menos 1 hora.enjuague y escurra.
sumergir el pescado en un lavado de huevos y enrollarlo en la mezcla de:
1 taza de harina
1 taza de harina de maíz
sal y pimienta al gusto
freír en aceite caliente hasta que esté dorado.,
Striper frito con mezcla de mostaza
1/3 taza de mostaza Dijon — o mostaza preparada
1/4 taza de agua — más 1 cucharada
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/2 tazas de mezcla de recubrimiento sazonada
2 1/4 libras de filetes de lubina rayada — cortados en piezas de 1 1/2″
aceite de canola
preparación de filetes: Retire todos los la carne roja.en un tazón pequeño, combine la mostaza, el agua, el jugo, la salsa Worcestershire y la cayena.coloque la mezcla de recubrimiento en un plato poco profundo. Sumergir el pescado primero en la mezcla de mostaza y luego dragar en la mezcla de recubrimiento para cubrir.,en una sartén de 10 pulgadas, caliente 1/2 pulgada de aceite a fuego medio. Añadir el pescado. Freír de tres a cuatro minutos o hasta que estén doradas.girar una vez. Escurrir en un plato forrado con una toalla de papel.filetes de lubina rayada – cortados en trozos de una pulgada de tamaño uniforme
Un huevo
migas de galleta finamente trituradas – Club, Waverly Wafers,saltines o Ritz
Una cucharada de harina
Una taza de aceite vegetal
Prepare filetes de rayas recién capturados cortándolos en trozos de una pulgada. Los filetes más pequeños se pueden cortar en tercios.
retire la carne roja de los filetes más grandes durante el proceso de preparación., La clave es tener todos los trozos de espesor uniforme para una cocción uniforme.
batir el huevo hasta que esté revuelto y añadir el pescado. Revuelva el pescado con un tenedor hasta que esté cubierto uniformemente con el huevo.
coloque las migas de galleta en una bolsa de plástico. Agregue harina a las migas de galleta trituradas para evitar que las migas se aglutinen. Coloque los trozos de pescado en la bolsa y agite para cubrir con la mezcla de Cracker crumb. Sazone al gusto con sal y pimienta, pimienta de limón o especias favoritas.
freír en aceite caliente (375) hasta que estén doradas. Voltea a dorar en el lado opuesto. Cuando se dore por ambos lados el pescado está listo para comer.,
filete Striper frito ligero
sartén con aceite vegetal. Sumerja el filete en claras de huevo batidas o leche descremada, luego enrolle el filete en migas de pan italianas. Freír lentamente a fuego moderado, añadiendo pimienta de limón y sal al gusto. Cuando esté dorado, compruebe si se hace desmenuzando con un tenedor.
Cajun Striper (sin humo)
mezcle los filetes striper en aceite de oliva y drague en cajun seco o condimentos ennegrecidos. Saltear en una sartén con un poco más de aceite de oliva en un ajuste medio a medio-alto hasta que el pescado se vuelva «blanco».»Esto toma aproximadamente de 6 a 10 minutos por lado., Lo mejor es girar los filetes una vez a la mitad de la cocción.