Lemon Zest – cómo rallar limones
Qué es Lemon Zest:
parte de la corteza de una naranja, limón u otra fruta cítrica, que se puede usar como saborizante. La ralladura de naranja, lima o limón recién rallada tiene un sabor que ninguna botella puede igualar con la ralladura seca. Una de las formas más fáciles de infundir un sabor cítrico en sus productos horneados es agregar limón, lima o ralladura de naranja al plato., La ralladura de limón tiene un intenso sabor limón / cítrico con muy poco amargor. El amargor se encuentra principalmente en la parte blanca del limón (la médula blanca).
1 limón mediano = aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón = 2 a 3 cucharadas de jugo de limón.
la cáscara de un cítrico contiene dos (2) capas superiores:
la cáscara (la parte más externa de la corteza). En un limón, la ralladura es la parte amarilla de la cáscara (piel) en la parte exterior de un limón., La cáscara es brillante, de colores brillantes y texturizada; es la superficie exterior de la fruta que los consumidores pueden ver directamente.
la médula (la membrana fibrosa blanca interna directamente debajo de la cáscara que ayuda a proteger el fruto en el interior).
Consejo: Si no vas a sacar jugo de un limón que acabas de rallar, envuelve el limón rallado en una envoltura de plástico y refrigéralo hasta que esté listo para usar.
antes de exprimir el jugo de limones frescos, ¿qué tal si los rallamos primero?,
Cómo rallar limones: si está utilizando un limón para la ralladura y el jugo, ralle la ralladura primero y luego exprima el jugo.
lave el limón primero: antes de rallar el limón, frote la fruta con una esponja y agua jabonosa tibia. Enjuáguelo bien y séquelo con una toalla de papel.
consejos para rallar y rallar: cuando retire la piel de los limones u otros cítricos, asegúrese de quitar solo la cáscara externa delgada o la porción coloreada (dejando la médula en la fruta). La médula blanca le dará a su plato un sabor amargo.,
al rallar la cáscara de limón, utilice este truco rápido y fácil. Cubre la ralladura del rallador con una envoltura de plástico y ralle el limón sobre la envoltura de plástico (recuerde que no ralle la médula blanca amarga que está debajo de la cáscara). La mayor parte de la ralladura permanecerá en la envoltura de plástico y, por lo tanto, no se puede pegar en los agujeros del rallador. Simplemente retire la envoltura de plástico y agite la ralladura en un plato.,
almacenamiento de la ralladura de limón: simplemente coloque la ralladura de limón en una bolsa de congelador y congele hasta que esté lista para usar. Esto es tan simple de hacer y tan fantástico! También puede hacer esto con limones Meyer, naranjas, limas y ralladura de pomelo. Para usarlo, deja que la cáscara se descongele por un momento o dos en el mostrador antes de agregarla a tu plato. Esto es para que no sea un grupo congelado.,
envuelva bien los limones rallados: debido a que el aceite en la piel del limón evita que la fruta se seque, un limón sin la piel necesita protección. Debido a esto, envuelva firmemente el limón rallado en una envoltura de plástico antes de refrigerar o congelar.
Lemon Zester (parte superior de la foto) – zester tradicional, que hace hebras largas y delgadas de ralladura, o un cuchillo. Asegúrese de cortar finamente las hebras con un cuchillo. Una herramienta para quitar la cáscara de un limón. Una ralladura de limón permite quitar la ralladura (y solo la ralladura) en tiras largas., Un zester tiene pequeños agujeros de corte que crean tiras roscadas de cáscara.
rallador de limón (como la versión de Microplano-parte inferior de la foto) – también notará que muchas recetas requieren ralladura o cáscara rallada. En este caso, usa un rallador fino para quitar la cáscara. Para rallar con el Microplano, simplemente frote el limón en una dirección contra las pequeñas cuchillas. Gire el limón a medida que avanza para que retire solo la parte amarilla.
cuchillo o Pelador de verduras-si no tiene un zester o rallador, use un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado., Retire cuidadosamente una tira de la piel de limón, trabajando de arriba a abajo. Pele solo las capas superiores de la piel. Si hay alguna muestra blanca en la parte inferior (la médula), se ha pelado demasiado profundo.