leyes dietéticas judías

las leyes de kashrut, también conocidas como las leyes dietéticas judías, son la base para la observancia kosher. Estas reglas fueron establecidas en la Torá y aclaradas en el Talmud. La palabra hebrea «kasher» significa literalmente «apto», y las leyes kosher se refieren a los alimentos que se consideran aptos para comer. Los que mantienen kosher siguen las leyes dietéticas judías.,

aunque las reglas básicas de las leyes de alimentos kosher talmúdicas son inmutables, los expertos rabínicos continúan considerando e interpretando el significado y la aplicación práctica de las leyes dietéticas judías en respuesta a los nuevos desarrollos en el procesamiento de alimentos industrializados.,

la complejidad y el alcance internacional del suministro de alimentos modernos han allanado el camino para una sólida industria de certificación kosher, que proporciona a los fabricantes de alimentos, establecimientos de servicio de alimentos y empresas de catering supervisión de la producción, y ayuda a los consumidores kosher a identificar qué alimentos son kosher con la ayuda de símbolos de marca registrada que denotan el estado kosher de un alimento certificado.

las leyes dietéticas judías explican las reglas para elegir productos animales kosher, incluida la prohibición de lo que se considera animales «sucios» y la mezcla de carne y productos lácteos., Las leyes también describen lo que se consideran alimentos «neutros» (pareve).

Productos Animales

para ser considerados kosher, los animales deben pertenecer a una de las siguientes categorías y cumplir ciertos requisitos.

• Es posible que ciertos animales no se coman en absoluto, incluidos cerdos, mariscos, conejos y reptiles.
• Los mamíferos que tienen pezuñas partidas y mastican su cud, (incluyendo vacas, ovejas, cabras, bisontes y ciervos) son kosher.
• Los peces deben tener aletas y escamas removibles para ser considerados kosher.,
• especies de aves kosher específicas se enumeran en la Torá, pero hay más ambigüedad sobre los requisitos que un pájaro debe cumplir para ser considerado kosher. En términos generales, las aves rapaces no son kosher.
• La Leche y los huevos de animales kosher son kosher. En general, los huevos deben controlarse para asegurarse de que no contienen sangre, que no es kosher.

de los animales que se pueden comer, las aves y los mamíferos deben ser sacrificados de acuerdo con la ley judía, un proceso conocido como shechita. Ciertas partes de los animales permitidos no se pueden comer., Además, toda la sangre debe ser drenada de la carne o asada fuera de ella antes de que se coma.

carne y productos lácteos

cualquier carne (la carne de aves y mamíferos) no se puede comer con productos lácteos. Los utensilios que han entrado en contacto con la carne (mientras están calientes) no se pueden usar con productos lácteos y viceversa. Además, los utensilios que han entrado en contacto con alimentos no kosher (mientras estén calientes) no se pueden usar con alimentos kosher.

Pareve Foods

la comida Kosher se divide en tres categorías: carne, lácteos y pareve., Los alimentos pareve se consideran neutros y se pueden comer con leche o carne.

• Todas las frutas, verduras, granos, pastas, nueces, frijoles y legumbres son kosher. Tenga en cuenta, sin embargo, que con la excepción de un pequeño número de especies de langostas, los insectos no son kosher. Como resultado, el uso de ciertas frutas y verduras ahora se considera controvertido en ciertos círculos ortodoxos, por preocupaciones sobre la infestación de insectos.
• Los huevos, las frutas, las verduras y los granos se consideran pareve, o neutros, y se pueden comer con carne o productos lácteos., El pescado también se considera pareve, pero algunos judíos observantes kosher no cocinan o comen pescado con carne.
• Los productos de uva (incluidos el zumo y el vino) deben ser producidos por judíos para ser considerados kosher.,