Libby’s Pumpkin Pie Recipe, Elevated

Libby’s Famous Pumpkin Pie Recipe

la famosa receta de pastel de calabaza de Libby es la definición del diccionario de acción de gracias «pastel de calabaza.»El relleno de pastel de calabaza es suave pero cremoso, natillas con solo un pequeño bocado y condimentado con sutiles cantidades de canela, jengibre y clavo de olor. La mejor parte? El pastel de calabaza se une tan rápido, ¡especialmente si usas corteza de pastel comprada en la tienda como lo hice yo!, Esta receta es un clásico y viene de la parte posterior de una lata de puré de calabaza 100% pura de Libby’S. Y con solo unos pocos ajustes fáciles, puede hacer que la receta de calabaza atemporal de Libby sea aún mejor.

esta receta es parte de mi serie back-Of-the-Box-Recipes baking, donde horneo y reviso las recetas que incluyen el empaque de ingredientes populares. Muchas veces, actualizo las recetas para gustos más modernos. También incorporo técnicas y trucos para hacer las recetas mejores! Las recetas anteriores incluyen mi opinión sobre la receta de galletas con chispas de Chocolate de Toll House y la receta de pastel de chocolate perfectamente de Hershey.,

¿Cuál es la famosa receta de pastel de calabaza de Libby?

pero primero-rebobinemos. Si no vives en los Estados Unidos, es posible que te preguntes qué es «la famosa receta de pastel de calabaza de Libby». En los Estados Unidos, es común que la gente sirva pasteles de calabaza durante las vacaciones de invierno, especialmente durante el día de acción de Gracias. Y los fabricantes de alimentos han hecho recetas de pastel de calabaza tan fácil mediante la venta de puré de calabaza en latas. Una de las marcas de puré de calabaza enlatada más populares es Libby’S., Según muchas fuentes confiables como Bon Appetit, Cook’s Illustrated y Epicurious, Libby’s hace el mejor puré de calabaza enlatada en los Estados Unidos.

Una breve historia de la famosa receta de pastel de calabaza de Libby

de acuerdo con este artículo de Medium, Libby comenzó con un granjero estadounidense llamado Elijah Dickinson. Dickinson cultivó la calabaza Dickinson, una variedad grande y baja en humedad que todavía se usa hoy en día para hacer el puré de calabaza de Libby. Dickinson comenzó a enlatar sus preciadas calabazas. También incluyó una receta de pastel de calabaza en cada lata para animar a la gente a comprar su producto., El producto de Dickinson fue tan exitoso que finalmente fue comprado por McNeill & Libby, una compañía de carne enlatada en Chicago, a finales de 1800.

Ahora, aquí es donde esta historia de Nestlé y este artículo de Bon Appetit difieren. Según la versión de Nestlé, la abuela de Elijah Dickinson creó la primera receta famosa de pastel de calabaza de Libby incluida en las latas de Dickinson. Sin embargo, Bon Appetit escribe que, después de adquirir la compañía de Dickinson, Libby contrató a un desarrollador de recetas para crearla.,

aunque no pude averiguar qué historia es correcta, ambas fuentes coinciden en que la calabaza enlatada fue un cambio de juego. Para citar Bon Appetit: «antes de la receta de Libby, el pastel de calabaza era considerado un trabajo de amor. Requería romper, sembrar, asar y machacar la calabaza. Pero con puré de calabaza enlatado como el de Libby, de repente el pastel de calabaza era un postre que cualquiera podía preparar en una hora.»

hoy en día, Libby’s continúa produciendo el 85 por ciento de calabaza enlatada en los Estados Unidos. Genial, ¿verdad?,

por qué deberías hacer mi versión de la receta de pastel de calabaza de Libby

ahora hablemos de todas las razones por las que deberías hacer mi versión de la receta clásica de pastel de calabaza de Libby:

mi versión de la receta de pastel de calabaza de Libby pre hornea la corteza del pastel.

la famosa receta original de pastel de calabaza de Libby en la lata simplemente le indica que haga el relleno, luego viértalo en la cáscara del pastel., No especifica si la cáscara del pastel es casera, comprada en una tienda, cruda, horneada, congelada, a temperatura ambiente o cualquier otra cosa.

y entre tú y yo, si hubiera leído esta instrucción cuando empecé a hornear, probablemente habría arruinado el postre navideño de todos. ¿Por qué? Probablemente habría vertido el relleno en una cáscara de pastel cruda, congelada y comprada en la tienda. Y hacerlo habría resultado en la corteza de pastel más soggiest ever nunca!

la mayoría de las recetas de pastel rellenas de natillas (¡como el pastel de calabaza!) instruir a pre hornear la corteza del pastel antes de llenarlo., Pre hornear la corteza del pastel ayuda a mantener la corteza crujiente y evita que un pastel de fondo empapado. También está el hecho de que muchos rellenos de natillas se cocinan mucho más rápido que la corteza en sí. La corteza necesita tiempo extra en el horno para crujir.

así que en mi receta a continuación, agrego instrucciones específicas sobre cómo hornear previamente la corteza de pastel comprada en la tienda. Aunque la mayoría de las cortezas de pastel compradas en tiendas tienen instrucciones sobre cómo hornear previamente la corteza, nunca estoy satisfecho con sus resultados. ¡Descubrí que las cortezas nunca estaban crujientes o hechas lo suficiente! Así que la receta a continuación utiliza mi método probado y probado de pre hornear corteza de pastel.,

Pre Bake versus Par Bake

sin embargo, antes de ir más lejos, aclaremos un poco la terminología. Cuando estaba haciendo una investigación para el capítulo de pastel de mi libro de cocina, entre semana hornear, me confundí mucho porque seguí viendo un montón de recetas que me instruyeron a «pre hornear» o «par hornear» mi corteza de pastel. No estaba seguro de cuál era la diferencia entre los dos, pero resulta que significan lo mismo!, Pre hornear (o par hornear) una corteza de pastel es cuando se hornea la corteza sin llenar durante un corto período de tiempo; después de hornear, a continuación, llenar el pastel con el relleno de su elección y hornear de nuevo para cocinar el relleno o servir inmediatamente si el relleno ya está hecho.

¿cuándo debe usted pre hornear corteza de pastel?

cuando una receta le indica que hornee previamente una corteza de pastel, eso generalmente significa que la corteza y el relleno del pastel tienen diferentes tiempos de cocción. Uno tendrá que hornear durante más tiempo en el horno para ser considerado hecho (por lo general, es la corteza tarda más tiempo para cocinar que el relleno)., Este es a menudo el caso de las recetas de pastel con rellenos de natillas, como el pastel de calabaza o este pastel de ajedrez de chocolate. Pre hornear la corteza para esos tipos de pasteles le dará a la corteza de pastel una ventaja al hornearla parcialmente; en el momento en que agregue el relleno a la corteza parcialmente horneada, tanto la corteza como el relleno se harán al mismo tiempo.

a veces, la corteza del pastel tendrá que ser completamente horneada y luego llenada. Esto es común para recetas de pasteles como helados o pasteles de pudín, donde el relleno no necesita ser horneado en absoluto.,

mi versión de la receta de pastel de calabaza de Libby agrega una yema de huevo extra al relleno de pastel de calabaza.

Mi método probado y probado de corteza de pastel pre horneado implica sellar la corteza de pastel con lavado de huevo para evitar que se humedezca. Para hacer que el huevo se lave, simplemente mezcle 1 clara de huevo grande y un poco de agua. Luego, cepíllelo en la parte inferior de la corteza pre horneada para bloquear el crujiente! Hacerlo garantiza una corteza de pastel crujiente el 100% del tiempo.

Mi único problema con este método? Terminas con una yema de huevo sobrante., Aunque se puede guardar para su uso en recetas de galletas (como estas galletas de yema de huevo con chispas de chocolate o estos napolitanos), prefiero mucho usarlo ahora. En una de mis pruebas de recetas, terminé agregando la yema de huevo sobrante al relleno de pastel de calabaza. Me encantaron los resultados. La yema de huevo extra hizo que el relleno de pastel de calabaza sea ligeramente más suave y cremoso.

mi versión de la receta de pastel de calabaza de Libby le indica que hornee el pastel a una temperatura constante durante todo su tiempo de cocción.

La receta original en la parte posterior de la lata le indica que hornee el pastel a 425°F durante 15 minutos., Después de 15 minutos, le indica que reduzca la temperatura del horno a 350°F y continúe horneando durante otros 30 a 40 minutos. Esto no es nada inusual. Muchas recetas de pasteles instruyen a los panaderos a hornear primero los pasteles a una temperatura más caliente, luego a una temperatura más baja.

Pero entre tú y yo, lo odio. Creo que esta instrucción típicamente conduce a resultados inconsistentes.

¿por Qué? Es probable que tu horno tarde algún tiempo en enfriarse a la nueva temperatura. Pero los hornos son muy variables., Algunos reducirán a la temperatura adecuada en 10 a 15 minutos; otros tardarán de 20 a 30 minutos en hacerlo. Si su horno se calienta naturalmente, esta instrucción lo pone en riesgo de hornear demasiado el relleno del pastel. Y hacerlo viene con su propio conjunto de problemas (en serio, mira la sección de solución de problemas y preguntas frecuentes de esta publicación del blog).

Así que mi solución? Vamos a hornear el pastel a una temperatura constante durante la totalidad de su tiempo de cocción. Así de Simple., para hacer este pastel de calabaza, aquí está su lista de compras para la receta:

lista de compras para la receta de pastel de calabaza de Libby

• una corteza de pastel congelada de 9 pulgadas
• huevos grandes
• puré de calabaza enlatado
• azúcar granulada
• canela molida
• jengibre molido
• clavo molido
• sal kosher
• leche evaporada

y hablemos de algunos ingredientes clave y sus sustituciones:

una corteza de pastel congelada de 9 pulgadas

necesitas una corteza de pastel congelada de 9 pulgadas para hacer mi versión de la receta de pastel de calabaza de Libby.,

corteza de pastel congelado de plato profundo versus corteza de pastel congelado regular

la primera vez que hice la receta de pastel de calabaza de Libby, no estaba prestando mucha atención a la lista de ingredientes. Verter el relleno de pastel en una corteza de pastel regular (en lugar de un plato profundo) y se sorprendió al encontrar que tenía más de la mitad de las sobras de relleno. Oops. Así que por favor—utilice una corteza de pastel de plato profundo!

las cortezas de pastel de plato profundo idealmente sostienen alrededor de 4 tazas de volumen y alrededor de 2 a 2 ½ pulgadas de profundidad. En contraste, las cortezas regulares para pasteles tienen alrededor de 2 a 2 ½ tazas de volumen y tienen alrededor de 1 a 1 ½ pulgadas de profundidad., Las cortezas de pastel compradas en la tienda típicamente especificarán si son o no «deep-dish» (pero más sobre eso en breve: ¡no todas las cortezas de pastel compradas en la tienda son iguales!). Si la etiqueta no dice nada, asume que es una corteza de pastel regular!

el mejor tipo de corteza de pastel congelado comprado en la tienda para la receta de pastel de calabaza de Libby

mencioné anteriormente que no todas las cortezas de pastel compradas en la tienda son iguales. Hay una variedad sorprendentemente grande de corteza de pastel comprada en la tienda disponible., Pero en general, hay dos tipos de corteza de pastel congelado comprado en la tienda: el tipo que viene en una hoja que se enrolla y forma en su propia bandeja de pastel, y el tipo que ya viene moldeado en una bandeja de pastel desechable. Para hacer su vida más fácil, recomiendo el último tipo que ya está en la sartén.

y de nuevo, encuentre una corteza de pastel congelada comprada en la tienda que se etiquete como «deep-dish» y pueda contener al menos 4 tazas de relleno. Pero déjame advertirte ahora-algunas costras de pastel de plato profundo son mentirosos!, Cuando traté de hacer esto con la corteza de pastel «deep-dish» genérica que vendía en mi supermercado, no podía contener el relleno. Así que quédate con una marca de confianza. Me gustan las conchas de pastel de pastel de plato profundo de Marie Callendar y las cortezas de pastel congelado de plato profundo de Pillsbury.

¿puedo usar una corteza de pastel congelada que extiendo y doy forma a la bandeja de pastel en su lugar?

Sí, con reservas. Primero, asegúrate de tener un molde para pastel de 9 pulgadas en casa que pueda contener al menos 4 tazas de volumen. Luego, asegúrese de comprar una hoja de masa de pastel lo suficientemente grande como para caber en su sartén.,

Desafortunadamente, no tengo ninguna recomendación nacional para hojas de masa de pastel. Sin embargo, si vive en las áreas metropolitanas de Portland/Seattle, le recomiendo la masa para pasteles lista para usar de Grand Central Bakery.

¿puedo usar corteza de pastel casera en su lugar?

¡Sí, absolutamente! De hecho, si tienes tiempo, te recomiendo hacerlo en su lugar. Tengo una gran receta para una masa de pastel de mantequilla disponible en mi libro de cocina, weeknight Baking. También puedes ver una versión de la receta en este post sobre Pastel de ajedrez de chocolate. La mejor parte? ¡Puedes hacer mi masa de pastel en una batidora!,

¿Puedo usar una corteza de pastel de galletas graham comprada en la tienda en su lugar?

Sí, con reservas. No necesitará hornear previamente la corteza de pastel de galleta graham durante el tiempo de cocción en la receta a continuación. En su lugar, siga el tiempo de cocción recomendado por el fabricante.

¿puedo usar una corteza de pastel sin gluten en su lugar?

¡Sí, absolutamente! Hacerlo hará que la receta de pastel de calabaza de Libby sea 100% libre de gluten, ya que el relleno no contiene harina. ¡Es una gran manera de hacer que esta receta sea más amigable para dietas alternativas!,

puré de calabaza enlatado

necesitas una lata (15 onzas) de puré de calabaza para hacer mi versión de la receta de pastel de calabaza de Libby.

¿qué es el puré de calabaza enlatado?

en los Estados Unidos, la mayoría de las tiendas de comestibles venden calabaza enlatada. La calabaza enlatada consiste en calabaza (o, a veces, de acuerdo con este artículo de Kitchn sobre puré de calabaza, calabaza!) que es sin semillas, pelado, asado y puré. Muchas recetas estadounidenses le indican que use este puré de calabaza en recetas dulces y saladas., Mi marca favorita de puré de calabaza enlatada es Libby’S 100% Pure Pumpkin – esta receta en realidad viene de la parte posterior de una lata de Libby’s!

no puedo conseguir puré de calabaza enlatada donde vivo. ¿Qué puedo usar en su lugar?

según mis lectores internacionales, el puré de calabaza enlatado puede ser difícil de obtener fuera de los Estados Unidos. Pero no se preocupe! Puedes hacer tu propio puré de calabaza en casa. Simplemente procese una calabaza o la calabaza amarilla o naranja de su elección (mi favorita es la calabaza butternut) pelando su piel, cortándola por la mitad y tallando las semillas de calabaza/calabaza., Corte la calabaza / calabaza en trozos de 1 pulgada y coloque los trozos en una bandeja forrada con papel de aluminio. Mezcle con 1 cucharada de aceite neutro. Hornee a 400 ° F durante 20 a 25 minutos, o hasta que el tenedor esté tierno. Luego, use un procesador de alimentos para hacer puré de calabaza/calabaza. Use el puré inmediatamente, o refrigere en una bolsa con cremallera o en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días. Después de eso, congela por hasta 3 meses.

si planea usar puré de calabaza casero para hacer esta receta, lleve el puré de calabaza a temperatura ambiente., El uso de puré de calabaza que es demasiado frío dará lugar a un relleno grumoso que es difícil de batir juntos. Alternativamente, usar un puré de calabaza que esté demasiado caliente podría potencialmente mezclar los huevos en la masa.

leche evaporada

necesitas una lata (12 onzas) de leche evaporada para hacer mi versión de la receta de pastel de calabaza de Libby.

¿qué es la leche evaporada?

la leche evaporada es la leche que se ha cocinado para eliminar su contenido de agua. Hacerlo hace que la leche sea más estable y dure mucho más que la leche refrigerada., Además, este proceso le da a la leche evaporada su propio sabor distintivo. Debido a que se ha cocinado, es ligeramente más pesado y tiene un sabor tostado y caramelizado muy sutil.

¿puedo usar leche evaporada descremada o descremada?

En teoría, sí. Pero las leches bajas y sin grasa darán lugar a un pastel de calabaza menos sabroso.

¿tengo que usar leche evaporada?

técnicamente, no, pero no recomiendo sustituirlo. En caso de apuro, puede sustituir la leche evaporada por la misma cantidad de leche entera., Es posible que tenga que aumentar el tiempo de cocción del pastel de calabaza si lo hace.Dicho esto, ¿recuerdas lo que escribí anteriormente sobre la leche evaporada que tiene su propio sabor tostado y caramelizado? Estarías eliminando este delicioso sabor de tu pastel de calabaza, haciendo que todo tenga un sabor más suave.

la leche evaporada es difícil de encontrar de donde soy. ¿Puedo hacerlo en casa?

En teoría, sí. Pero yo no lo he hecho, así que no puedo responder personalmente por ello.Dicho esto, hay muchas recetas en línea que te enseñan cómo hacer leche evaporada en casa., Este método por extra crujiente se ve particularmente interesante-todo lo que necesita hacer es hervir a fuego lento la leche hasta que algo de su agua se evapore. Sin embargo, tendrá que planificar con anticipación si planea usarlo en esta receta de pastel de yuca. Hervir la leche a fuego lento puede ser un proceso que consume mucho tiempo.

Cómo Hacer de Libby Pastel de Calabaza Mejor

a Continuación se indican los pasos básicos para hacer mi versión de Libby Pastel de Calabaza., Aunque es bastante similar a la receta original, hay un par de pasos clave que elevan la receta y dan como resultado un mejor pastel de calabaza:

primero, hornee previamente la corteza del pastel.

1. preparar la corteza de pastel para pre hornear. (Tiempo de preparación: < 5 minutos)
   desenvuelva la corteza del pastel de su embalaje y colóquela en una bandeja forrada. Cubra la corteza con papel de aluminio y asegúrese de que sus bordes rizados estén completamente cubiertos. No debe haber espacios entre el papel de aluminio y la corteza—si los hay, corre el riesgo de quemar partes de su pastel! Llene el pastel cubierto con pesas de pastel.,
2. pre hornear la corteza del pastel. (Tiempo de cocción: 30 minutos)
   hornear durante 30 minutos para» establecer » la corteza del pastel. Mientras el pastel está horneando, haga que su huevo se lave: bata 1 clara de huevo grande y 1 cucharadita de agua. También recomiendo preparar los ingredientes, es decir, medir todo, para el relleno de pastel de calabaza en este momento.
3. sellar la corteza del pastel con huevo lavado. (Tiempo de trabajo: 5 minutos)
   Una vez que la corteza del pastel esté horneada durante 30 minutos, coloque toda la cosa—bandeja con el pastel lleno de pesas de pastel—en una rejilla de alambre. ¡No olvides dejar el horno encendido!, Utilice cuidadosamente el papel de aluminio para levantar las pesas de pastel en un recipiente a prueba de calor. ¡Ten cuidado! ¡Todo estará caliente! Cepille el fondo y los lados de la corteza del pastel con el lavado de huevos.
4. terminar pre hornear la corteza del pastel. (Tiempo de cocción: 5 minutos)
   hornear durante otros 5 minutos para «establecer» el lavado de huevo. Una vez hecho esto, coloca el pastel pre horneado en una rejilla para que se enfríe ligeramente mientras preparas el relleno.

a continuación, hacer el relleno de pastel de calabaza y montar el pastel.

1. Hacer el relleno de pastel de calabaza. (Tiempo de trabajo: 5 minutos)
   El relleno de pastel de calabaza de Libby se une tan rápidamente., Primero, bate los huevos, la yema de huevo y el puré de calabaza. Luego, mezcle el azúcar y las especias. Finalmente, vierta gradualmente la leche evaporada mientras bate continuamente. ¡Eso es!
2. Montar el pastel de calabaza. (Tiempo de trabajo: < 5 minutos)
   del mismo modo, el montaje del pastel de calabaza es una brisa! Una vez que hayas hecho el relleno de pastel de calabaza, viértelo en la cáscara de pastel pre horneada. ¡Eso es! La mejor parte? No hay necesidad de esperar a que la cáscara del pastel se enfríe antes de hacerlo.

finalmente, hornea el pastel de calabaza.

1. hornear el pastel de calabaza., (Tiempo de horneado: 50 minutos)
   el pastel de calabaza necesita 50 a 55 minutos en el horno, o hasta que los bordes estén establecidos, pero el centro del pastel se tambalea ligeramente. ¡No exageres! Hacer el pastel de calabaza en exceso conduce al agrietamiento y a una textura extraña y arenosa en el relleno. Consulte la sección de solución de problemas a continuación para obtener más información.

solución de problemas y preguntas frecuentes de la receta del pastel de calabaza de Libby

preguntas frecuentes: ingredientes para el pastel de calabaza de Libby

¡ayuda!, No pude encontrar el tipo de masa de pastel congelada que recomendaste en ningún lado. ¿Qué puedo hacer en su lugar?

¡No te preocupes! Si no puedes encontrar una corteza de pastel congelada, no dudes en usar una corteza de pastel congelada regular. Solo tenga en cuenta que tendrá un poco de relleno de pastel de calabaza sobrante. ¡Pero no lo tires! Puede verter el relleno de pastel de calabaza sobrante en algunos ramekins y hornearlos para hacer Pumpkin pie pots de creme! Vea la pregunta » ¿Qué puedo hacer con el relleno de pastel sobrante?»abajo para más información!,

¿Puedo usar pumpkin spice en lugar de la canela, el jengibre y los clavos en esta receta de pastel de calabaza de Libby?

¡Sí, absolutamente! Si no desea comprar tres especias diferentes para esta receta, simplemente invierta en una botella de especias para pastel de calabaza. Reemplace la canela, el jengibre y los clavos de olor en la receta con 1 ¾ cucharaditas de especias para pastel de calabaza.

FAQ: equipo para hornear para hacer pastel de calabaza de Libby

¿qué son los pesos de pastel y por qué necesito usarlos en esta receta de pastel de calabaza de Libby?

Los pesos de pastel se usan a menudo cuando se hornean cortezas de pastel sin relleno., Los pesos del pastel evitan que la corteza se hinche en el centro. También ayudan a evitar que la corteza se deslice por los bordes de la bandeja.

Usted puede comprar pesas de pastel en línea; vienen en muchas formas y tamaños diferentes. Sin embargo, al igual que la corteza de pastel congelado, no todos los pesos de pastel se crean iguales! Evite las cadenas-muchas veces, no son lo suficientemente pesadas como para evitar que el pastel se hinche y/o se deslice por los lados de la sartén. En su lugar, opte por las bolas de cerámica. ¡Tengo un juego de estos en mi cocina!

no tengo pesos de pastel. ¿Qué puedo usar en su lugar?,

alternativamente, si no desea agregar otra herramienta especial a su cocina abarrotada (¡lo entiendo!), puede hacer pesas de pastel de bricolaje con ingredientes cotidianos y otros artículos. Algunas personas usan frijoles secos y arroz crudo en lugar de pesas de pastel. Afirman que, después de hacerlo, todavía se puede cocinar los frijoles y el arroz para comer como lo haría normalmente! Sin embargo, cuando probé este truco, noté que tanto mis frijoles como el arroz tenían un sabor divertido. Tal vez sea solo yo.

así que en lugar de usar frijoles o arroz, te recomiendo que uses monedas de tu bote de cambio de repuesto., Puedes ver que es lo que hice en mi video tutorial para la receta a continuación! Las monedas no se derretirán en el horno, y puede reutilizar el cambio después de que se enfríe.

FAQ: solución de problemas de la receta de pastel de calabaza de Libby

¡ayuda! Usé una corteza de pastel de plato profundo, pero aún tenía restos de relleno. ¿Qué hice mal? ¿Qué puedo hacer con el relleno de pastel sobrante?

es probable que la corteza de pastel congelada de deep-dish que usaste no fuera* en realidad * la corteza de pastel de deep-dish. Me ha pasado esto con algunas marcas. Llene su corteza de pastel con tanto relleno como pueda sostener y hornee como se indica en la receta., Sin embargo, recomiendo verificar el nivel de cocción en la marca de 45 minutos en su lugar.

no tire el relleno de calabaza sobrante! Puedes usarlo para hacer pumpkin pots de creme. Llena un par de ramekins de 4 onzas con el relleno de calabaza sobrante. Colocar los ramequins en una fuente para hornear. Vierta agua caliente en el plato, suficiente para que el agua alcance dos tercios por los lados de cada ramekin. Hornee durante 30 minutos, o hasta que los bordes de las ollas de crema estén listos, pero el centro se tambalea ligeramente cuando se golpea con un cuchillo.

Ayuda! ¿Por qué mi pastel de calabaza crack?

Uh-oh!, Las grietas en el relleno de tu pastel de calabaza generalmente significan que has cocinado en exceso el pastel. Puedes encontrar una explicación más técnica en la publicación del blog de King Arthur Baking Company.

tenga en cuenta que si sigue las instrucciones de la receta hasta el tee, puede hacer un pastel en exceso fácilmente si su horno se calienta demasiado. Es por eso que siempre recomiendo un termómetro de horno externo. Si no desea invertir en un termómetro de horno externo, Revise el pastel de 10 a 15 minutos antes del tiempo de cocción recomendado. Dale un toque al lado del molde para pastel con un cuchillo para mantequilla., Los bordes deberían estar fijados,pero el Centro aún debería tambalearse muy ligeramente. Si el centro se tambalea violentamente, necesita más tiempo en el horno. Si no se tambalea en absoluto, malas noticias: has cocinado demasiado tu pastel.

Ayuda! ¿Por qué se hinchó mi pastel de calabaza?

bien, ¿qué tan hinchados estamos hablando aquí? Si se hinchó tan ligeramente, sólo alrededor de los bordes, no hay nada de qué asustarse! Eso es 100% normal. El pastel se aplanará ligeramente a medida que se enfríe.

sin embargo, si estamos hablando de SUPER inflado—como, todo el relleno parece un soufflé—esta es una muy mala noticia., Por lo general, significa que su horno se calienta demasiado y accidentalmente ha sobrecocido el relleno. Una vez más—Ver mi punto anterior sobre la inversión en un termómetro de horno externo! A veces vale la pena conseguir las herramientas adecuadas en la cocina. Storing

FAQ: almacenar el pastel de calabaza de Libby

Cómo almacenar el pastel de calabaza de Libby

el pastel se puede mantener a temperatura ambiente, bajo una cúpula de pastel o un tazón grande volteado al revés, durante 1 día. Después de eso, cubra firmemente en una envoltura de plástico y refrigere por 2 días más.

¿es necesario refrigerar el pastel de calabaza de Libby?

Sí, con reservas., Puedes dejar el pastel de calabaza a temperatura ambiente por hasta 1 día if si no lo has cubierto con ninguna guarnición de lácteos como helado o crema batida. Sin embargo, si usted tiene, sin duda refrigerar!

¿puedes congelar el pastel de calabaza de Libby?

¡Sí!

enfríe el pastel de calabaza en una rejilla completamente. Una vez que esté fresco, mete todo el pastel en el congelador. En este punto, déjelo descubierto. Lo estás congelando para obtener el relleno sólido para envolver más tarde. Congela durante 2 a 4 horas, hasta que el relleno esté completamente sólido., Luego, envuelva toda la cosa en dos capas de envoltura de plástico y una capa de papel de aluminio. Al hacerlo, se asegura de que el pastel de calabaza no absorba ningún sabor u olor de otros productos en el congelador. Congela hasta 3 meses.

para servir, transfiera al refrigerador para descongelar durante la noche. Servir ligeramente frío, o volver a calentar las rebanadas individuales en el microondas.

Video Tutorial para la receta elevada de pastel de calabaza de Libby

utilice el reproductor de video a continuación para ver mi tutorial de Historia de Instagram sobre cómo hacer la receta de pastel de calabaza de Libby! Las flechas a la izquierda y a la derecha del marco le permiten omitir los diferentes pasos de la receta. También puede presionar los botones «pause» o «enlarge» en la parte superior derecha del marco para pausar o agrandar los marcos en consecuencia.

alternativamente, dirígete a mi perfil de Instagram para ver estas historias en el móvil!, Los círculos debajo de mi biografía indican lo más destacado de la historia de Instagram guardada para varias recetas. Haga clic en uno de los círculos para reproducir el video tutorial de la receta. Es posible que deba deslizar hacia la izquierda o hacia la derecha para encontrar esta receta de pastel de calabaza de Libby.,

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NO hay TIEMPO PARA HORNEAR?!

durante los últimos años de funcionamiento Hummingbird High, mantuve un aspecto crucial de mi vida oculto a mis lectores: tenía un trabajo a tiempo completo, extremadamente exigente en el mundo de la tecnología., En mi libro de cocina debut, weeknight Baking, finalmente revelo los secretos para hornear deliciosos postres en un horario apretado.

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