los corvejones de jamón agregan un sabor increíble a algunas de nuestras recetas favoritas de la familia
aunque son diferentes del hueso de jamón, puedes usar los corvejones de la misma manera.
Quiero saber el secreto de una deliciosa olla de col o un cocido a fuego lento sopa de patata?, No, No es una pizca de salsa de pimiento picante o una pizca de tocino crujiente, sino la adición de un hock de jamón cargado de colágeno y grasa, ese modesto pedazo de cerdo tan esencial para muchos platos en el sur. Lo sé, no suena ni se ve bonito, y tienes que cocinarlo mucho, mucho tiempo para que la bondad y el sabor de un corvejón de jamón emerja. Pero emerge lo hace, y vale la pena su tiempo y esfuerzos. En primer lugar, vamos a hablar de lo que es un hock de jamón (y isn » t) y luego podemos hablar de lo que se puede hacer con un hock de jamón.
¿Qué es un Jamón Corvejón?,
un corvejón de jamón, a veces referido como nudillo de cerdo, es la articulación entre la tibia/peroné y los metatarsos del pie de un cerdo, donde el pie estaba unido a la pierna del cerdo. En otras palabras, es la articulación que une la pierna del cerdo al pie. El corvejón no es parte del jamón ni parte del pie, o trotón, sino más bien el extremo extremo del hueso de la pierna. Mientras que un hueso de jamón y un corvejón de jamón son dos partes diferentes del cerdo, a menudo se pueden usar indistintamente. Los corvejones se curan típicamente con sal y se ahuman e impartirán un sabor bacony a lo que sea que los agregue., Generalmente empaquetados y vendidos en pares, los corvejones de jamón económicos se pueden encontrar en la sección de carnicería de su tienda de comestibles.
¿Cómo puedo Utilizar un Jamón Corvejón?
Ahora que sabes lo que es, hablemos de cómo puedes usar un corvejón de jamón. Consistiendo principalmente de piel, tendones y ligamentos, los corvejones se usan principalmente para dar sabor a los platos, aunque muchas personas disfrutan de estofar o asar lentamente los corvejones y comerlos como plato principal., Las partes carnosas requieren mucha cocción para volverse sabrosas y a menudo se cocinan lentamente con sopas y verduras, donde el colágeno y la grasa pueden disolverse e impartir un sabor salado y ahumado exclusivo del corte de carne. El jamón está lleno de proteínas y hierro, pero también puede ser muy alto en sodio, así que tenga cuidado al agregar sal a su plato.
la olla de cocción lenta, el aparato de cocina conveniente favorito de todos, es perfecto para sacar el mejor sabor de los corvejones de jamón., Pruebe estas verduras de berza de cocción lenta con corvejones de jamón o la sopa cremosa de patata y jamón de corvejón de cocción lenta y comprenderá por qué el corvejón de jamón es el secreto mejor guardado del cocinero sureño. También puede usar corvejones de jamón al cocinar frijoles secos, como en esta receta vintage para la sopa de frijoles de Capitol Hill. No te olvides de la sartén de pan de Maíz Del Sur.
si no puede encontrar corvejones de jamón, generalmente puede sustituir con éxito un hueso de jamón, tocino ahumado o salchicha ahumada. Y si vas sin carne de cerdo, prueba la salchicha de pavo ahumada o el tocino.,
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