Milk Bar Birthday Cake

febrero 4, 2021 admin 0 Comments

¡saluden a la Milk Bar Birthday Cake!!!! Este pastel es probablemente una de las cosas más famosas en la cultura pop foodie, y por una buena razón. No solo es delicioso, sino que está bien pensado. Christina Tosi (también conocida como leyenda del postre/genio del postre/mi espíritu culinario animal) creó esta hermosa cosa con tanta intención. Esto no es solo un pastel típico. Hay capas y glaseado, migas de pastel, chispas e incluso un remojo de pastel con sabor a vainilla. Esto mis amigos, es una obra maestra.,

Si usted no sepa ya, yo soy un GRAN fan de Christina Tosi. Probablemente he visto su episodio de Netflix Chef’s Table: Pastry cientos de veces. Tengo el libro de cocina de Milk Bar. Visitar una de sus panaderías Milk Bar ha estado en mi lista de deseos para los amantes de la comida durante bastante tiempo. El año pasado (otoño de 2018) mi esposo y yo tomamos lo que nos gusta llamar «un viaje por carretera de su vida» y visitamos algunos lugares increíbles a lo largo de la costa este con un último destino que es Washington D. C., Mientras que en D. C., sabes que tuve que parar en Milk Bar no solo para respirar en el lugar, sino para conseguir algunos de los productos. Bueno, déjame decirte, este lugar está a la altura de la publicidad. No me avergüenza decir que probamos el servicio suave de leche de cereal. un pedazo de pastel de crack, una rebanada de pastel de cumpleaños y una de cada galleta en el menú! Todos ellos super sabrosos y creativos.

construir un pastel de cumpleaños de barra de leche usted mismo

Como mencioné anteriormente, hay mucho en este pastel. Este no es tu tipo de pastel de hornear y frost-it. Es mucho más. Puede parecer mucho, pero no., Se trata de los detalles de sabor y textura.

capas de pastel: la receta de pastel en sí se hornea en una bandeja de cuarto de hoja (9x13inch ) y luego las capas se cortan utilizando un anillo de pastelería.

glaseado: me encanta este glaseado porque no es demasiado dulce como muchos glaseados de pasteles. Mantequilla, un poco de queso crema, y algunos ingredientes adicionales batir para arriba en un glaseado cremoso, delicioso. La receta no hace una tonelada de glaseado. Christina no frota los lados de sus pasteles, por lo que solo necesita lo suficiente para la parte superior de cada capa. El pastel en sí es tan bueno que no necesitas un montón de glaseado.,

Birthday Cake Crumb: un delicioso detalle para adornar cualquier pastel de cumpleaños. Haces la miga del pastel por separado y la usas como guarnición para construir el pastel. Úselo entre cada capa de pastel, apílelo en grueso en la corona del pastel, o tal vez simplemente espolvoréelo, depende de usted, pero este pastel no estaría completo sin él.

remojo de Pastel: su remojo de pastel es tan simple pero tan necesario. Leche y extracto de vainilla claro. Eso es. Con una cuchara sobre cada capa antes de glasearlo y ver el pastel acaba de beberlo, literalmente desaparece ante sus ojos., No mojes cada capa, solo 2 o 3 cucharadas son suficientes. Es algo tan simple pero tan mágico. Usted nunca puede hacer otro pastel sin él!,21035d2fe»> 1/2 cucharadita de sal

una pizca de poder para hornear

una pizca de ácido cítrico*

para el remojo de la torta:

1/4 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla claro

instrucciones

comience por hacer el pastel:

precaliente el horno a 350 grados y alinee una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas con papel pergamino y rocíe ligeramente con aerosol antiadherente para hornear., Reservar.
Combine la mantequilla, la manteca, el azúcar y el azúcar morena en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta. También puede usar un tazón grande para mezclar y una batidora de mano si no tiene una batidora de pie. Mezcle los ingredientes juntos a velocidad media durante 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue los huevos y bata a velocidad media durante otros 2 a 3 minutos. Reduzca la velocidad de mezcla a baja y vierta lentamente sobre el suero de mantequilla, el aceite y el extracto de vainilla., Aumenta la velocidad a media alta y deja que todo se mezcle durante 4 a 6 minutos. No te saltes a tiempo. Cuando abajo no debe haber rayas de líquido o grasa en la masa. Raspa los lados del tazón. A velocidad muy baja, agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y el 1/4 de taza de chispas de arco iris a la mezcla y mezcle para combinar, durante aproximadamente 45 a 60 segundos. No mezclar demasiado la masa.
Vierta la mezcla en el molde y alisar con una espátula., Espolvoree las 2 cucharadas restantes de chispas de arco iris sobre la parte superior de la masa. Hornee el pastel durante 30 a 35 minutos. Inserte un palillo en el Centro para comprobar si está cocido. Una vez hecho el horneado, retirar el pastel del horno y dejar enfriar completamente antes de glasear.

Hacer el pastel de cumpleaños de la miga:

Precaliente el horno a 300 grados. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aerosol antiadherente para hornear y reserve.,
en un tazón para mezclar, combine los azúcares, la harina, los polvos de hornear, la sal y las chispas. Mezcle los ingredientes juntos solo para combinarlos. Agregue el aceite y la vainilla y mezcle para combinar con los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener grumos de «miga de pastel». Algunas piezas serán pequeñas, otras más grandes. Vierta las migas del pastel en la bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos. Aproximadamente a la mitad de la cocción, tome una espátula y mezcle ligeramente para que se horneen uniformemente., Una vez terminada la cocción retirar del horno y dejar enfriar completamente. Si haces las migas con anticipación puedes guardarlas en un recipiente hermético para mantener la frescura.

haga el glaseado:

Combine la mantequilla, la manteca y el queso crema en un tazón y mezcle a velocidad media usando una batidora de mano o una batidora de pie con un accesorio de paleta, durante aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue la glucosa*, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla., Continuar mezclando durante otros 2 a 3 minutos para combinar. Raspe los lados del tazón una vez más y agregue el azúcar en polvo, la sal, el polvo de hornear y el ácido cítrico. Mezcle los ingredientes a velocidad baja durante aproximadamente 1 minuto (para que el azúcar no vuele a todas partes) y luego vuelva a la velocidad media mezclando durante 2 a 3 minutos, hasta que todo esté bien combinado y esponjoso.

Hacer la Torta de Remojo:

En un tazón pequeño, combine la leche y el extracto de vainilla y darle un rápido revuelva.,

montaje del pastel:

Use un anillo de pastelería para cortar 2 rondas de pastel para hacer su capa superior y media del pastel. Usa los restos de pastel restantes para hacer la capa inferior del pastel. Para esto, perforé 2 Medios círculos de trozos de pastel y solo los uní para hacer la capa inferior. Coloque la primera capa (capa inferior) de la torta en un plato. Use unas cucharadas de pastel en remojo sobre la parte superior de la capa de pastel, se absorberá directamente en el pastel., Luego frote una pequeña cantidad de glaseado sobre la parte superior sobre la capa, cubriendo la parte superior de la capa. Espolvorea un tercio de la miga del pastel de cumpleaños sobre el glaseado. Añadir la segunda capa de pastel de cumpleaños sobre las migas de pastel. Repita con el remojo de la torta, el glaseado y las migas de la torta. Agregue la tercera capa (superior) de pastel y repita el proceso una vez más; remoje el pastel, glaseado y migas de pastel.
la torta se puede servir inmediatamente o almacenar en el refrigerador (preferiblemente en un recipiente hermético o caja para que no se seque).,

notas

*glucosa-no usé glucosa o ácido cítrico en esta receta porque no tenía ninguno a mano y todo salió maravillosamente. Si no tiene glucosa líquida o ácido cítrico o no puede encontrarlo para comprarlo, puede omitir estos ingredientes y la receta seguirá funcionando.

la receta Original es de Christina Tosi y se puede encontrar en su libro de cocina Milk Bar.