panecillos
hoy Estoy muy emocionado de compartir una receta con ustedes que es una de las favoritas de mi familia y tiene mucho significado para mí. Son panecillos, o» roll-ppang » en coreano. «Ppang «es coreano para pan, y» roll » es una palabra coreana prestada del inglés. Se podría pensar que esta receta no tiene nada que ver con la comida coreana, pero es algo que muchos coreanos hacen en casa.
Este es uno de los favoritos de mi familia y me trae buenos recuerdos, cuando solía hacer estos como un refrigerio para mis hijos cuando regresaban a casa de la escuela., Estaban tan felices de oler y ver los rollos cuando llegaron a casa, que nunca olvidé la mirada en sus caras y me hace sonreír, incluso hoy.
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Si has estado cocinando durante mucho tiempo como yo, sabes que ciertas recetas te recuerdan ciertos períodos de tu vida cuando las hiciste todo el tiempo. Estos panecillos son así para mí: cada vez que los hago de nuevo me acuerdo de cuando mis hijos eran pequeños y estudiaban mucho. Ahora todos son adultos y ya no cocino para ellos, pero todos tenemos buenos recuerdos de roll-ppang., Espero que disfrutes de estos con tu familia, también!
Esta receta me la enseñó un amigo mío en Corea. Estudió nutrición y fue una gran cocinera. ¡Tenía tres hijos y su casa siempre estaba llena de comida! La primera vez que me mostró cómo hacer estos no podía creer lo deliciosos que eran! Corrí a casa para hacerlos para mí. Tan ligero y esponjoso! Para mí y mis amigos, el roll-ppang ideal se divide en trozos ligeros como pechuga de pollo perfectamente cocinada. Su receta es perfecta cada vez. La clave es dejar que se levanten por segunda vez durante una hora completa., Incluso si se ven perfectos después de 30 minutos, déjelos levantarse durante toda la hora, ¡y serán súper esponjosos!
siempre servía estos rollos con leche y mermelada casera de fresa o uva, dos cosas que a mis hijos también les encantaban. Era una merienda perfecta entre el almuerzo y la cena, pero mis amigos y yo experimentamos con esta receta para hacer todo tipo de cosas: donas torcidas fritas, bollos con trozos de verduras dentro e incluso rollos de salchicha. También puedes servirlos como panecillos con un poco de mantequilla.,
en esta receta hice un pequeño lote, pero puedes duplicar o triplicar la receta, lo que puedas comer cómodamente durante unos días. Si haces un lote más grande, tendrás que mantener los rollos en la nevera mientras los Formas, de lo contrario, cuando termines de formar el último, ¡el primero ya habrá comenzado a subir! Para lotes grandes, te recomiendo que los pongas en la nevera uno por uno a medida que los haces, y cuando hayas terminado sácalos para que puedan levantarse todos a la vez.
Disfruta de la receta y hazme saber cómo resultan!,
ingredientes (para 6 rollos) sirve de 3 a 4
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de leche fría
- 2 cucharadas de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 ½ tazas más ¼ de taza de harina multiusos
- 1 clara de huevo
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directions
- calentar la mantequilla en una olla grande y pesada. Apaga la calefacción.
- Añadir la leche, el azúcar y la sal. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva completamente.
- romper el huevo, añadir a la mezcla y mezclar bien., Añadir la levadura seca y dejar reposar durante 1 minuto.
- añadir 1 ½ tazas de harina y mezclar bien con la cuchara de madera (o cuchara de arroz) durante aproximadamente 1 minuto. La masa estará muy pegajosa.
- cubra el bote y déjelo subir durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
- desinflar y amasar la masa a mano durante 1 a 2 minutos y cubrir de nuevo. Dejar reposar durante 30 minutos.
- desinflar y doblar la masa durante otro minuto hasta que forme una bola de masa suave.,
- coloque el ¼ de taza de harina en la tabla de cortar y espolvoree con un poco de harina. Transfiera la bola de masa a una tabla de cortar espolvoreada y divida en 6 piezas del mismo tamaño.
- frote un pedazo de masa entre sus manos hasta que se forme un cilindro. Póngalo en la tabla de cortar espolvoreada y extiéndalo con ambas manos hasta que tenga aproximadamente 8 pulgadas de largo. Enrolle alrededor de sí mismo y llevar el extremo de la parte inferior hacia arriba y hacia la parte superior de la bobina para que pueda insertarlo en el centro. La masa es muy suave y pegajosa., Cuando le des forma a los rollos, espolvorea los dedos con un poco de harina para que los rollos no se peguen a ellos. Póngalo en una bandeja antiadherente para hornear (usé una bandeja de 7 x 8 pulgadas en el video).
- Repita con el resto de piezas de masa. Asegúrese de dejar suficiente espacio entre los rollos para que se expandan.
- deje que se eleve durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 350° F durante 5 minutos., Cepille suavemente los rollos con la clara de huevo y hornee durante 15 a 17 minutos hasta que estén dorados.
- cepille la clara de huevo restante en los rollos. Hornea otro minuto.
- sacar del horno y servir caliente.
