pastel de crema de almendras
ligero, húmedo y aterciopelado, este pastel de crema de almendras tiene un glaseado casero cocinado y batido que combina perfectamente con el pastel de almendras. Decorar el pastel simplemente con almendras en rodajas.
receta de pastel de crema de almendras
si está mirando este pastel y recuerda el pastel pinkalicious que publicamos recientemente, pensará que estamos en un estado de ánimo de almendra. Es verdad. Nos encantan nuestras almendras., Lo que es triste es que este pastel de crema de almendras ha estado sentado en mi pila de «tareas pendientes» durante 3 meses. ¿Alguien más tiene una lista de cosas por hacer como esta?
no es que no estuviera emocionado por compartirlo contigo, o que no supiera tan bien como las otras golosinas que hemos estado compartiendo. Todo lo contrario, en realidad. Quería darle a este pastel el crédito que se merecía, y con el ajetreo de las vacaciones, seguí empujándolo a un lado hasta que tuve más tiempo.
bueno, su espera ha terminado, mis amigos. Déjame hablarte de este pastel.,
pastel blanco casero
En primer lugar, es un pastel blanco completamente casero. Eso significa desde cero. Sin mezcla en caja. Me encantan las mezclas para pasteles en caja porque resultan perfectamente casi todas las veces. Pero hacer un pastel desde cero siempre ha sido este desafío que he querido abordar.
en la búsqueda de una deliciosa receta de pastel blanco (que pasa a ser mi sabor favorito), tuvimos varios fracasos. Quería un pastel húmedo, pero quería que tuviera una miga ligera y Fuera espeso, pero no pesado. Tiramos a un lado varios intentos diferentes, pero cuando vi cómo se horneó este pastel?, Sabía que esto era todo. Para un pastel casero, éste venció al resto. Es aterciopelado y húmedo. ¿Puedes ver la textura en esta foto?
harina para pastel o harina para todo uso
la receta utiliza harina para pastel en lugar de harina para todo uso. La harina de uso múltiple tiene más proteína (10-12 gramos en la harina de uso múltiple en lugar de 8 gramos en la harina de pastel), que forma gluten cuando se mezcla. Esto hace que el pastel sea más «holey». Cuanto menos gluten hay, más tierno es el pastel. El almidón en la harina de la torta ayuda a estabilizar la torta., Hay más ciencia detrás de las razones por las que debe usar harina de pastel al hornear un pastel. Aunque me gusta aprender la ciencia detrás de hornear y compartirlo con usted, a veces es más fácil dejar que los expertos lo expliquen. Puedes leer más de la ciencia detrás de la harina de pastel aquí.
glaseado batido
la Segunda Parte Especial de este pastel es el glaseado. Aunque nos encanta nuestra receta de crema de mantequilla, quería probar algo un poco diferente para este pastel. Siempre me ha encantado el glaseado batido porque es menos dulce que muchos mantecados comprados en tiendas., Busqué un delicioso glaseado batido y me encontré con esta receta que obtuvo excelentes críticas. Es un glaseado cocido something algo que nunca había probado antes! Este glaseado toma un poco de tiempo para hacer, pero una cucharada y usted puede ser enganchado.
cómo hacer glaseado de harina cocida
Cuando haga el glaseado, es importante seguir las instrucciones cuidadosamente. Usted querrá cocinar la leche y la harina juntos a fuego medio hasta que la mezcla es muy espesa y se asemeja a puré de papas. ¡No quemes esto! Me tomó unos 10 minutos para obtener mi mezcla a esta textura., Revuelva constantemente mientras se cocina para que no se queme en la cacerola.
en este punto probablemente se preguntará cómo en el mundo esto va a saber bien en su precioso pastel. Confía en mí. Lo hará.
deje que la mezcla de harina y leche se enfríe a temperatura ambiente y agregue el extracto de almendra. Puede acelerar el proceso colocando la sartén en hielo si lo desea. Se enfría en cuestión de minutos si se utiliza este truco. Además, revuelva el glaseado unas cuantas veces mientras se enfría. Esto evitará que una película se revele sobre el glaseado., Revolverlo e incluso colocar una envoltura de plástico justo encima del glaseado ayudará a mantener el glaseado suave.
mientras esto se enfría, tome el azúcar granulado y póngalo en su procesador de alimentos para que los granos de azúcar sean más finos. ¿Por qué hacer esto? En el siguiente paso, mezclarás la mantequilla y el azúcar hasta que no quede granulosidad. Tomará menos tiempo si procesa el azúcar primero. O puedes usar un azúcar superfino como este.,
Una vez que la mantequilla y el azúcar estén completamente cremosos (batiendo unos 5 minutos), agregue la mezcla de harina enfriada y batirá la mezcla con el accesorio de batidor de alambre durante unos 5 minutos. La mezcla pasará de tener un aspecto Separado a unirse en una hermosa crema batida. Justo cuando piensas que no va a funcionar, comenzará a ponerse esponjoso y se verá como un delicioso glaseado batido. Adelante. Prueba un poco. Solo tenga en cuenta que es posible que no pueda dejar de comerlo.,
queríamos una capa agradable y gruesa de glaseado en nuestro pastel de crema de almendras. Si solo desea una capa delgada de glaseado, puede reducir a la mitad la receta de glaseado.
decorar un pastel con almendras
puede dejar el pastel de crema de almendras un blanco puro y nevado si lo desea, o presionar algunas almendras en rodajas sobre los lados. Coloca unas almendras enteras en la parte superior . ¡Hágalo suyo y siéntase orgulloso de él!
yo diría que nuestro primer intento de hacer cocido glaseado fue un éxito. ¿Y tú? ¿Alguna vez has probado el glaseado batido casero o los pasteles de rascar?, ¡Me encantaría que compartieras otros consejos para pasteles caseros o glaseado batido con nosotros!
herramientas para hacer este pastel
- Mezclador de pie: un mezclador de mano funcionará, pero siempre me resulta más fácil hacer helados con un mezclador de pie.
- harina de pastel: un must-have para cualquier persona que le encanta hornear desde cero.
- cuchilla batidora con raspador: el mejor invento de la historia!
- Ninja Express Chop: mini procesador de alimentos this esta es una de mis herramientas de cocina más utilizadas!,
- espátula de glaseado recta: la espátula recta larga hace que sea fácil suavizar el glaseado.
- bastidores de enfriamiento de alambre: esto ayudará a que sus pasteles se enfríen más rápidamente.
Imprimir Pin
pastel de crema de almendras
1/2 taza más 2 cucharadas de harina multiusos
instrucciones
-
usando una batidora de pie, bate las claras de huevo con el accesorio de batidor hasta que estén rígidas y formen picos., Esto puede tomar un minuto o dos. Vierta las claras de huevo en otro tazón y colóquelas en el refrigerador hasta que esté listo para agregarlas a la masa.
-
Usando el mismo tazón que utilizó para batir las claras de huevo, coloque la mantequilla ablandada y la crema de la mantequilla durante aproximadamente 2 minutos (utilizando el accesorio de la cuchilla batidora hasta que sea blanca en apariencia.
-
Añadir el azúcar a la mantequilla y batir hasta que quede esponjoso (alrededor de 1-2 minutos).,
-
En un tazón pequeño, combine la harina (medido cuidadosamente*), sal y polvo de hornear. Reservar.
-
En otro tazón, mezcle la leche y el extracto de almendra.
-
Añadir la mezcla de harina a la mantequilla/mezcla de azúcar alternando con la leche.
-
añadir los huevos rígidamente batidos a la masa de la torta. Dobla las claras de huevo suavemente. No mezclar en este punto., Si lo haces, tu pastel se volverá más denso.
-
Grasa y harina 2 9″ pastel redondo sartenes. Vierta la masa de la torta por igual en los moldes para pasteles preparados.
-
hornee los pasteles a 350 grados durante 25-27 minutos o hasta que la parte superior rebote cuando la toque.
-
deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos, luego afloje los bordes y retírelos de las sartenes a una rejilla de alambre, permitiendo que se enfríen completamente.,
-
mientras los pasteles se enfrían, prepare el glaseado. En una cacerola, bate la harina en la leche a fuego medio-bajo hasta que espese. Revuelva constantemente, bajando el fuego a bajo si es necesario. La consistencia debe ser muy espesa, como el puré de papas. Este paso tomó alrededor de 12-15 minutos.
-
Retire la sartén del fuego y el pan en un recipiente con hielo durante 5 a 10 minutos para acelerar el proceso de enfriamiento. La temperatura de la mezcla debe estar a temperatura ambiente.,
-
agregue el extracto de almendra.
-
si tiene un procesador de alimentos, procese el azúcar blanco durante un minuto más o menos para que los gránulos se vuelvan más finos.
-
mientras la mezcla se enfría, mezcle la mantequilla y el azúcar procesado utilizando una batidora de pie con el accesorio de batidor hasta que esté ligero y esponjoso. Haga esto durante 5 minutos hasta que el azúcar esté completamente cremoso y no quede granulosidad.,
-
Añadir el enfriado la mezcla de harina y batir hasta que todo se combina y se parece a la crema batida. Esto tomará alrededor de otros 3-5 minutos de batir. Sigue raspando los lados del tazón mientras la mezcla está batiendo para que todo quede bien incorporado. Una vez que la mezcla tenga la textura de crema batida esponjosa, estará listo para congelar el pastel.
-
una vez que los pasteles estén frescos, coloque un pastel en un plato de pastel., Esparce el glaseado encima de esa capa, luego coloca el otro pastel encima del pastel helado. Usa el resto del glaseado para congelar la parte superior y los lados del pastel.
-
decore los lados y la parte superior con almendras cortadas y enteras, como se muestra en la imagen, si lo desea.
Video
Notas
nutrición