Pav Bhaji – Mumbai Street Style Recipe

receta de Pav bhaji con video y fotos paso a paso.
Este estilo de Mumbai Pav bhaji es super delicioso al gusto y similar a la Pav bhaji uno consigue en Mumbai.

¿Qué es Pav Bhaji

Pav bhaji es un emblemático plato de Mumbai y muy popular en toda la India. Pav significa panecillos.

Bhaji es la palabra marathi para verduras o un plato a base de verduras (seco o salsa)., Dado que tanto el bhaji (salsa de verduras) como el pav se sirven juntos, de ahí el nombre ‘Pav bhaji’

Pav bhaji es básicamente una mezcla de puré & verduras especiadas en una salsa. Una mezcla especial de especias ‘Pav Bhaji Masala’ se utiliza para hacer Pav bhaji.

Pav bhaji masala powder está fácilmente disponible en tiendas indias y también se puede hacer fácilmente en casa. Aunque las mezclas de especias caseras siempre son buenas, puedes hacer pav bhaji con tu marca favorita de pav bhaji masala.

Pav bhaji se originó en Mumbai como una opción de almuerzo rápido para los trabajadores de fábricas textiles., Poco a poco este plato se vuelve tan popular que ahora se sirve como comida callejera, así como en restaurantes en Mumbai y el resto de la India.

cómo se hace pav bhaji

para hacer pav bhaji, específicamente el bhaji – cebolla, jengibre-pasta de ajo, tomates, se saltean en mantequilla primero. Más tarde, a la que se agregan verduras hervidas y trituradas, seguido de pav bhaji masala.

a continuación, el bhaji se hierve a fuego lento durante algunos minutos más tarde para ser servido caliente con mantequilla y ligeramente tostado pav. Pav son panecillos Indios.,

en las calles y en los restaurantes, pav bhaji se hace en una tawa plana grande (plancha). En casa se puede hacer Pav bhaji en un kadai o en una sartén.

Pav bhaji tiene un color rojo anaranjado brillante. Cuando haces Pav bhaji en casa, no obtendrás el color que normalmente ves en hoteles y restaurantes. Algunos vendedores ambulantes también añaden color rojo artificial.

en la medida de lo posible, evite el uso de colorantes artificiales para alimentos y use colores naturales en su lugar. Así que para obtener el color rojo en pav bhaji, use polvo de chile rojo de cachemira o deghi mirch.,

alternativamente, incluso puede hacer pasta de chile rojo. Remoje de 2 a 3 chiles rojos de cachemira (sin semillas) en agua caliente durante 30 minutos, luego haga una pasta fina y agregue al Pav bhaji.

Tips

• Qué verduras agregar:las verduras que generalmente se agregan a pav bhaji son la coliflor, las papas, las zanahorias, los guisantes, el pimiento y las judías francesas. En el Pav bhaji que se obtiene en las calles de Mumbai, las zanahorias generalmente no se agregan. Pero cuando lo haces en casa, puedes agregar zanahorias.,
• cocinar verduras: en la receta he utilizado una olla a presión para cocinar las verduras. También puede cocinar al vapor o en una sartén o en la olla instantánea.
• sabor: dependiendo de la cantidad de estas verduras, el sabor final y el color del Pav bhaji serán diferentes. Por ejemplo, si agrega más zanahorias, el Pav bhaji tendrá un sabor suave más dulce. También puedes hacer Pav bhaji con cualquiera de estas combinaciones de vegetales. Sin embargo, agregue capsicum (pimiento verde), ya que le da un muy buen sabor en Pav bhaji.,
• condimento: los polvos de especias se pueden ajustar fácilmente para adaptarse a su gusto.
• opción vegana: si no desea agregar mantequilla, también puede hacer el Pav bhaji con un aceite de sabor neutro o una mantequilla vegana.
• sustituto de Pav bhaji masala: si no tienes pav bhaji masala, entonces agrega garam masala. He hecho pav bhaji solo con garam masala y nadie podía notar la diferencia. En este escenario, también agregue un poco de polvo de mango seco (amchur) para obtener ese sabor ligeramente agrio. La cantidad a agregar es de 2 cucharaditas de garam masala con 1 cucharadita de amchur (polvo de mango seco).,
• Pav Bhaji Masala: Use pav bhaji masala de buena calidad o hágalo en casa.

Variaciones

Hay muchas variaciones de pav bhaji. El bhaji sigue siendo el mismo en la mayoría de las variaciones y se agregan algunos ingredientes o mezclas de especias.

una variación muy diferente es el kada pav bhaji donde las verduras no se trituran sino que se mantienen enteras. Algunas variaciones de pav bhaji son:

• Paneer pav bhaji-bhaji se cubre con Paneer rallado o se cocina con cubos de paneer.
• queso Pav bhaji-el queso rallado se espolvorea sobre pav bhaji.,
• Sin cebolla ajo no pav bhaji – satvik pav bhaji hecho sin cebolla y el ajo
• Jain pav bhaji – pav bhaji hecho sin cebolla, el ajo y las patatas. Los plátanos se añaden en su lugar.
• Kala pav bhaji-pav bhaji hecho con kala masala o goda masala. También conocido como black pav bhaji.
• Pav bhaji fondue-bhaji se sirve en un tazón de fondue con pav.
• Kolhapuri pav bhaji-pav bhaji picante hecho con el fuego Kolhapuri masala o kanda lasun masala (cebolla ajo masala).,
• Khada pav bhaji-las verduras no se trituran, sino que se mantienen gruesas y enteras en el Pav bhaji.
• champiñones pav bhaji-champiñones de botón blanco se añaden en el Pav bhaji.
• Punjabi pav bhaji – robusto pav bhaji hecho con más especias y mantequilla.
• olla a presión pav bhaji-versión rápida y fácil de pav bhaji hecha en una olla a presión.

¿Cómo se pav bhaji sirve

Pav bhaji puede ser tenido como una comida durante el almuerzo o la cena., También se puede tomar como aperitivo por la noche.

la salsa de verduras o bhaji se sirve con pav. Pav o pao son panecillos suaves. Los cubos de mantequilla también se cubren con el bhaji caliente al vapor mientras se sirve.

se añaden algunas hojas de cilantro como guarnición. Como acompañamiento, también se sirven cebollas picadas y rodajas de limón.

el jugo de limón tiene que ser rociado en el Pav bhaji y luego mezclado y comido con el pav.

para el pav puede hacerlos en casa o comprarlos en una buena panadería. Suelo hacer Pav un día antes cuando planeamos tener Pav bhaji o Misal Pav.,

Pav bhaji es una de las comidas callejeras más populares de Mumbai. Cada vez que íbamos a Juhu beach, pav bhaji era una merienda que siempre teníamos.

tengo buenos recuerdos de tener pav bhaji y otros bocadillos de comida callejera de Mumbai en mi infancia en Juhu beach en Mumbai.

aparte de pav bhaji, hay varias recetas de comida callejera que son populares en Mumbai y cualquier gourmet que visite Mumbai debe probarlas (enumeradas a continuación).,

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Vada Pav (India Papa Deslizadores)

más Tarde, cuando todavía en mi adolescencia, comencé a hacer pav bhaji en casa. Hacer Pav bhaji en casa es muy fácil.,

personalmente prefiero usar mantequilla amul mientras hago Pav bhaji, pero podría usar cualquier marca o incluso mantequilla blanca.

el mejor sabor de pav bhaji viene con el uso del perfecto Pav bhaji masala. Así que puedes usar tu marca favorita o hacer pav bhaji masala en casa.

Cómo hacer Pav Bhaji

la Cocción de verduras para bhaji

1. Enjuaga, pela y pica las verduras. Necesitarás 1 taza de coliflor picada, 1 taza de zanahoria picada, 3 papas medianas (picadas) y beans taza de frijoles franceses picados. También puede agregar verduras de su elección.,

2. Agregue todas las verduras picadas anteriores en una olla a presión de 2 litros. También agregue 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados).

3. Añadir 2.25 a 2.5 tazas de agua.

4. Cocine a presión las verduras durante 5 a 6 silbidos o durante aproximadamente 12 minutos a fuego medio.,

5. Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la olla y compruebe si las verduras están bien cocidas. Incluso puede cocinar al vapor o cocinar las verduras en una sartén o olla. Las verduras deben cocinarse completamente. Mantenga las verduras junto con el agua cocida (caldo) en la olla.

Hacer el bhaji

6. Calentar una sartén o kadai. También puedes usar un tawa grande. Agregue 2 a 3 cucharadas de mantequilla., Puedes usar mantequilla amul o cualquier marca de mantequilla. La mantequilla puede ser salada o sin sal.

7. Deja que la mantequilla se derrita.

8. Tan pronto como la mantequilla se derrita, añadir 1 cucharadita de semillas de comino (jeera).

9. Deja que las semillas de comino crujan y cambien su color.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., A continuación, añadir 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo. También puede triturar o jengibre de 1.5 pulgadas y 5 a 6 dientes de ajo medianos, triturados en un mortero.

14. Mezcle y saltee hasta que el aroma crudo del jengibre y el ajo desaparezca.

15. Luego agregue 1 a 2 chiles verdes (picados).

16. Mezclar bien.,

17. Ahora agregue 2 tazas de tomates finamente picados.

18. Mezclar muy bien.

19. A continuación, empezar a saltear los tomates en una llama baja a media.

20., Sofríe hasta que los tomates se vuelvan suaves y blandos y vea que la mantequilla se libera de los lados. Esto toma alrededor de 6 a 7 minutos en una llama baja a media. Si los tomates comienzan a pegarse a la sartén, espolvorear un poco de agua y mezclar bien.

21. Cuando los tomates se hayan ablandado, agregue ½ taza de pimiento (pimiento verde) finamente picado. Saltear de 2 a 3 minutos. Si la mezcla comienza a pegarse a la sartén, entonces puede espolvorear un poco de agua. No es necesario cocinar el pimiento hasta que esté muy suave., Un pequeño crujido está bien.

22. Agregue 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 cucharadita de chile rojo de cachemira en polvo.

23. A continuación, añadir 2 a 3 cucharadas de Pav bhaji Masala en polvo. Dependiendo de lo fuerte que sea el aroma y el sabor de pav bhaji masala, puede agregarlo menos o más en el Pav bhaji. Agregue 2 cucharadas si el Pav bhaji masala es fuerte, intenso y sabroso., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Agregue todo el caldo o el agua de la olla a presión en la que se cocinaron las verduras.

28. Mezclar muy bien.

29. Luego sazone con sal según el gusto.

30. Con un triturador de papas, comience a triturar las verduras directamente en la sartén.,

31. Puede puré las verduras menos o más de acuerdo con la consistencia que desee en el Pav bhaji. Para una mezcla suave puré más. Para un grueso Pav bhaji, puré menos. Ahora puedes agregar más agua si el bhaji se ve espeso.

32. Siga revolviendo ocasionalmente y deje que el Pav bhaji hierva a fuego lento durante 8 a 10 minutos a fuego lento.,

33. Si el Pav bhaji se seca y luego añadir un poco más de agua. La consistencia no es ni muy gruesa ni delgada.

34. Revuelva con frecuencia para que el bhaji no se pegue a la sartén. cuando el Pav bhaji hierva a fuego lento a la consistencia deseada, compruebe el sabor. Agregue sal, Pav bhaji masala, chile rojo en polvo o mantequilla si es necesario.,

el Tostado de la Apv

1. cuando el bhaji está hirviendo a fuego lento, puede freír el pav para que lo sirva con bhaji caliente al vapor. Corta los pavs del centro.

2. Calentar un tawa o una sartén poco profunda. Mantener la llama a un nivel bajo y luego añadir la mantequilla.

3., Cuando la mantequilla comience a derretirse, añadir un poco de Pav bhaji masala. Puedes saltarte pav bhaji masala si quieres.

4. Mezclar el Pav bhaji masala muy bien con una cuchara o espátula.

5. Luego coloque el pav sobre la mantequilla.

6. Gire el pav por toda la mantequilla derretida para que el pav absorba la mantequilla.,

7. Ahora voltee el pav y gírelos en el tawa para que el segundo lado absorba la mantequilla. Agregue más mantequilla si es necesario. Puedes voltearlos y tostarlos más si es necesario. A continuación, retirar en un plato y mantener a un lado. De esta manera se puede freír pav en dos o tres lotes.

Sirviendo Pav Bhaji

• Ahora toma el bhaji en un plato o en un bol.
• rellénalo con uno o dos cubos de mantequilla., Puedes añadir más mantequilla, si quieres.
• coloque un lado de cebolla finamente picada, rodajas de limón y hojas de cilantro finamente picadas. O puede espolvorear cebollas, hojas de cilantro y jugo de limón directamente sobre el bhaji.
• servir bhaji con el pan ligeramente frito y mantequilla pav.

Pav bhaji se cubre con cebollas picadas, hojas de cilantro y el jugo de limón o lima se exprime en el bhaji y luego se come con pav. puedes ver el video de arriba para ver cómo se sirve y come pav bhaji.,

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Pav Bhaji | Mumbai Estilo de la Calle Receta

4.,83 de 123 votos

por Dassana Amit

Pav bhaji es una popular comida callejera de Mumbai que consiste en puré de verduras suaves condimentadas, servidas con pan con mantequilla ligeramente tostado.,69002″>

Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian