Perfecto Chamuscado de Pan Ribeye Steak
siempre está la pregunta de qué método es el mejor para la preparación de carne, pero este Pan Chamuscado Ribeye Steak es perfecto y, sin dudas, delicioso! Su ribeye se quemará a la perfección si agrega algunos dientes de ajo, hierbas como el romero y el tomillo, o no!!
este filete de chuletón resulta absolutamente tierno y oh tan sabroso cada vez que este método de braseado es tan fácil de hacer!,
incluso si eres un fanático del filete a la parrilla, te encantará este fácil y sabroso filete de chuletón a la sartén!
como vivimos en el norte, hemos llegado a apreciar realmente un filete perfectamente chamuscado. No me malinterpretes, me encanta asar mis filetes tanto como a cualquier otro.
sin embargo, cuando ya está cubierto de nieve afuera con temperaturas bajo cero y un viento frío loco well bueno, simplemente no voy a desafiar a los elementos.
en serio, tuvimos ventiscas esta semana antes del día de San Valentín., Definitivamente no salir a comer 🙂
he alineado algunos de mis consejos increíbles para hacer que el mejor filete de chuletón chamuscado resulte perfecto. ¡Uso estos pasos casi cada vez que cocino un filete de buena calidad!
Consejo #1 consigue que el bistec alcance la temperatura ambiente
al permitir que el bistec alcance la temperatura ambiente, el bistec se cocinará más rápido y no terminará completamente crudo por dentro. Usted consigue un hermoso incluso cocinero haciendo esto, incluso por solo 30 minutos antes de cocinar.,
Consejo # 2 No sazone demasiado pronto
agregar sal demasiado pronto a su filete eliminará la humedad, sugiero agregar su condimento de mi filete literalmente justo antes de cocinar el filete. El momento sugerido es que la sal y el condimento deben estar en los filetes menos de tres minutos antes de cocinar!
TIP # 3 una sartén muy caliente
se necesita una sartén muy caliente para lograr un gran fiador. Qué tan caliente? Muy caliente, el aceite en la sartén debe estar empezando a fumar.
asegúrese de utilizar un aceite con un alto punto de humo., El aceite de oliva funciona, y esto es típicamente lo que uso, pero el aceite de oliva ligero en realidad tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva virgen extra.
TIP # 4 Arroser Your Steak
Huh? ¿Qué es «Arroser»???
una técnica de acabado francesa que se traduce como «to baste». Esta técnica de arroser es cucharear la mantequilla derretida y las gotas de grasa en la sartén hacia arriba y sobre su bistec de cocción en los Últimos 1 a 3 minutos. A veces, los dientes de ajo y las hierbas frescas como el romero o el tomillo se agregan a la mantequilla para agregar grandes sabores.,
agregar esta técnica muy simple te dejará boquiabierto y cambiará por completo tu cocina en casi cualquier bistec cocinado en una sartén. Mantiene los filetes tiernos y jugosos, y ayuda a terminar la cocción de manera uniforme.
si alguna vez has visto a Gordon Ramsay cocinar un filete chamuscado, ¡lo has visto a él y a su cohorte de chefs o concursantes de chefs usando este método para colocar mantequilla derretida y jugos en la sartén sobre el filete! Mantiene el filete húmedo y agrega riqueza mantecosa a su filete terminado.
cómo cocinar un filete de chuletón en la estufa
- agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva a su sartén.,
- traiga una sartén mediana a grande o sartén a fuego medio-alto, asegurándose de que esté muy caliente antes de colocar su(s) filete (s) en la sartén.
- cubra ambos lados de su filete de chuletón con una cantidad muy pequeña de aceite de oliva ( el aceite de semilla de uva también funciona ), extendiendo el aceite para cubrir uniformemente ambas superficies y bordes. Sazone el lado hacia arriba con mi mezcla de condimentos de carne.
- coloque el filete en la sartén, con el lado sazonado hacia abajo, y luego sazone el lado del filete que está mirando hacia arriba. No mueva el filete hasta que esté listo para voltearlo para cocinar el otro lado., Si su filete tiene aproximadamente 1″ de grosor, cocine el primer lado durante 3-4 minutos, si tiene 1 1/2″ de grosor, deje que se cocine durante aproximadamente 5 minutos (para medio cocido ).
- Gire el filete y cocine por la misma cantidad de tiempo, dependiendo del grosor del filete ( 3-4 minutos para un filete de 1″ de espesor, o 5 minutos para un filete de 1 1/2″ de espesor ). Toda la grasa debe extraerse del filete cuando esté hecho, y la temperatura interna debe ser de aproximadamente 135 ºF ( 57 ºC ).,
- coloque la mantequilla (más el ajo y las hierbas) en la sartén una vez que haya dado vuelta a su filete(s), deje que se derrita, luego cuchara sobre el lado cocido de su filete ( hilvanar o ‘arroser’ ) mientras termina de cocinar.
- retire el bistec cocido de la sartén o sartén, dejando que el bistec descanse durante aproximadamente 5-10 minutos antes de servir.
* recomiendo sartenes de hierro fundido para cocinar un filete a fuego lento. La sartén de hierro fundido carameliza mejor los filetes y da como resultado un mejor sabor. Sin embargo, esa es una preferencia personal por lo que cualquier sartén o sartén mediana a grande funcionará.,
**si está cocinando más de un filete de chuletón a la vez, es importante no apiñar su sartén o sartén. Si es necesario, use varias sartenes o cocine sus filetes en lotes.
***normalmente, el período de descanso de sus filetes ( o cualquier carne ) es la mitad del tiempo total de cocción.,
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Perfecto Chamuscado de Pan Ribeye Steak
filete de chuleta de 8 oz
instrucciones
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traiga una sartén mediana a grande o sartén a fuego medio alto, asegurándose de que esté muy caliente antes de colocar su(s) filete (s) en la sartén.,
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cubra ambos lados de su carne con aceite de oliva, extendiendo el aceite para cubrir uniformemente ambas superficies y bordes. Sazone el lado hacia arriba con mi condimento de carne, usando las puntas de los dedos para presionar el condimento para colocarlo firmemente en el filete ( no lo frote sobre el filete ya que el condimento puede estar más concentrado en áreas si se hace de esta manera ). Sazone los lados grasos para un sabor extra!,
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coloque el filete en la sartén, el lado sazonado hacia abajo y luego sazone el lado del filete que está mirando hacia arriba. No mueva el filete hasta que esté listo para voltearlo para cocinar el otro lado. Si su filete tiene aproximadamente 1″ de grosor, cocine el primer lado durante 3-4 minutos, si tiene 1 1/2″ de grosor, deje que se cocine durante aproximadamente 5 minutos (para medio cocido ).,
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Gire el filete y cocine por la misma cantidad de tiempo, dependiendo del grosor del filete ( 3-4 minutos para un filete de 1″ de espesor, o 5 minutos para un filete de 1 1/2″ de espesor ). Toda la grasa debe extraerse del filete cuando esté hecho, y la temperatura interna debe ser de aproximadamente 135 grados F (57 grados C).,
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coloque la mantequilla, el ajo y las hierbas en la sartén una vez que haya dado vuelta a su(s) filete ( s), deje que se derrita, luego coloque la cuchara sobre el lado cocido de su filete (hilvanando o «arroser») mientras termina de cocinar.
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retire el filete cocido de la sartén o sartén y coloque un cuadrado de papel de aluminio sobre él, permitiendo que el filete descanse durante aproximadamente 5-10 minutos antes de servir.,
Notas
**si está cocinando más de un filete de chuletón a la vez, es importante no apiñar su sartén o sartén. Si es necesario, use varias sartenes o cocine sus filetes en lotes.
* * * Normalmente, el período de descanso de sus filetes ( o cualquier carne ) es la mitad del tiempo total de cocción.,
Nutrición
Angela es en la casa de su chef, que desarrolló una pasión por todas las cosas para cocinar y hornear en una edad joven en su cocina de la Abuela. Después de muchos años en la industria de servicios de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas sus recetas favoritas de la familia y creando sabrosas recetas de cenas y postres increíbles aquí en Bake it With Love.