¿por qué no comen frijoles y lentejas en la dieta Paleo?
Los frijoles son un alimento saludable, y también son alimentos no grata en la dieta Paleo. Sin estar necesariamente de acuerdo con mis amigos Paleo, permítanme explicar la aparente paradoja.
la idea detrás de la dieta Paleo es que muchos de los problemas de salud actuales son causados por alimentos y productos alimenticios que son relativamente nuevos en la historia humana. Así que la dieta Paleo se trata de comer alimentos que comían nuestros antepasados cavernícolas, que incluían alimentos que podíamos cazar, pescar, recolectar o arrancar, sin granos ni frijoles., Pero hay otra razón por la que a la multitud Paleo no le gustan los frijoles: lectinas, o proteínas de unión a carbohidratos que las plantas desarrollaron para alejar a los depredadores de insectos. «Las lectinas pueden unirse a casi cualquier tejido de nuestro cuerpo y causar estragos», escribe Loren Cordain, PhD, en su libro, The Paleo Diet (John Wiley & Sons, 2002).
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debido al factor lectina, otros gurús Paleo modernos como Mark Sisson, Robb Wolf y Esther Blum, prohíben los frijoles y las legumbres también., «Los granos contienen lectinas que pueden dañar el revestimiento intestinal, lo que aumenta la inflamación y es una característica recientemente descubierta no solo de la enfermedad autoinmune, sino también de la resistencia a la insulina y la patología hepática», escribe Wolf en la solución Paleo (Victory Belt Publishing, 2010). (También se cree que las lectinas que se encuentran en los frijoles y otros alimentos contribuyen a las condiciones anteriores. En su libro, Cavewomen Don’t Get Fat (Gallery Books, 2013), Blum llama a la lectina «compañera del gluten» y señala que la «sobrecarga de lectina» puede agravar una serie de problemas de salud, incluida la inflamación en el intestino.,
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por otro lado, los frijoles tienen una de las mayores potencias antioxidantes en el Reino alimentario. Y son el alimento con más fibra que conozco, con 10 a 19 gramos por porción. También tienen una carga glucémica muy baja. Si quieres probar la dieta Paleo durante 30 días, no veo nada malo en probarlo, y puedes descubrir que te sientes mucho mejor con ella. Pero para la mayoría de la gente, creo que los frijoles y las legumbres son excelentes alimentos para consumir.