¿puedo congelar huevos?
Si tienes más huevos de los que puedes usar a las pocas semanas de comprarlos, puedes romperlos de sus cáscaras y congelarlos. Congela solo huevos limpios y frescos.
claras
romper y separar los huevos, uno a la vez, asegurándose de que ninguna yema entra en las claras. Vierta las claras en los recipientes del congelador, Selle firmemente, etiquete con el número de claras de huevo y la fecha, y congele. Para una descongelación más rápida y una medición más fácil, primero congele cada blanco en una bandeja de cubitos de hielo estándar. Luego transfiera a un recipiente congelador.,
yemas
la propiedad de gelificación de la yema de huevo hace que se espese o se gelifique cuando se congela, por lo que debe darle un tratamiento especial a las yemas. Si las congelas como están, las yemas de huevo eventualmente se volverán tan gelatinosas que serán casi imposibles de usar en una receta. Para ayudar a retardar esta gelificación, bata 1/8 cucharadita de sal o 1 1/2 cucharaditas de azúcar o jarabe de maíz por 1/4 taza de yemas de huevo (aproximadamente 4 yemas). Etiquete el recipiente con el número de yemas, la fecha y si ha agregado sal (para platos principales) o edulcorante (para hornear o postres). Congelar.,
huevos enteros
batir hasta que se mezclen, verter en recipientes congeladores, sellar herméticamente, etiquetar con el número de huevos y la fecha, y congelar.
huevos duros
puede congelar yemas de huevo duro para usar más tarde como aderezos o guarniciones. Coloque cuidadosamente las yemas en una sola capa en una cacerola y agregue suficiente agua para llegar al menos 1 pulgada por encima de las yemas. Cubrir y rápidamente llevar a ebullición. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar las yemas, tapadas, en el agua caliente unos 12 minutos., Retirar las yemas con una cuchara ranurada, escurrirlas bien y empaquetarlas para congelarlas.es mejor no congelar huevos enteros duros y blancos duros porque se vuelven duros y acuosos cuando se congelan.
para usar huevos congelados
de acuerdo con el servicio de inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA, puede congelar huevos hasta por un año. Cuando esté listo para usar huevos congelados, descongélelos durante la noche en el refrigerador o bajo agua fría. Usa yemas de huevo o huevos enteros tan pronto como se descongelen., Las claras de huevo descongeladas batirán a un mejor volumen si las dejas reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Use huevos congelados descongelados solo en platos que estén bien cocidos.