¿Qué es el maíz dulce y cómo se hace?
cada Halloween, bolsas de caramelos en forma de triángulo, amarillos, naranjas y blancos llenan bolsas de dulces en todo el país. Y hay muchas bolsas para llenar: según la Asociación Nacional de confiteros, las compañías de dulces producen casi 35 millones de libras (15.8 millones de kilogramos) de los dulces cursis cada año., Eso es alrededor de 9 mil millones de piezas individuales de la golosina.
Candy corn es una réplica dulce de granos de maíz secos. Se considera una «crema suave», un nombre para un tipo de caramelo hecho de jarabe de maíz y azúcar que tiene un sabor similar al malvavisco. Aunque el maíz dulce sabe rico, en realidad está libre de grasa.,iv>
La mayoría de la gente conoce el maíz dulce tradicional con tres rayas: amarillo en la parte inferior, naranja en el centro y blanco en la parte superior, pero también viene en una variedad de otros colores y sabores dependiendo de las vacaciones:
- Maíz Indio Marrón, Naranja y blanco (la sección marrón es con sabor a chocolate) para Acción de Gracias
- maíz de Reno Verde, Blanco y rojo para Navidad
- maíz de Cupido rosa, rojo y blanco para el día de San Valentín
- maíz de conejo de color pastel para Pascua
la variedad tradicional es más popular en el otoño, especialmente alrededor de Halloween., De hecho, Oct. 30 es el Día Nacional Del Maíz Dulce. Sin embargo, el maíz dulce no se asoció con Halloween hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el truco o trato se hizo popular.
Candy corn ha existido durante más de un siglo. George Renninger de la Wunderlee Candy Company lo inventó en la década de 1880, según la National Confectioners Association. Tal vez porque su aspecto era una reminiscencia de la vida de la granja, se hizo popular entre la gente de la ciudad nostálgica por un pasado rural. En cualquier caso, su aspecto Tricolor era revolucionario para la industria del caramelo en ese momento., La Goelitz Candy Company comenzó a hacer maíz dulce en 1900 y todavía lo hace hoy en día, aunque el nombre de la compañía ha cambiado a la Compañía de caramelos Jelly Belly.
la receta del maíz dulce no ha cambiado mucho desde finales de 1800, pero la forma en que se hace ha cambiado un poco. En los primeros días, los trabajadores mezclaban los ingredientes principales-azúcar, agua y jarabe de maíz – en Hervidores grandes. Luego agregaron fondant (un glaseado dulce y cremoso hecho de azúcar, jarabe de maíz y agua) y malvavisco para suavizar. Luego vertieron la mezcla en moldes con forma de grano en bandejas de maicena., Tuvieron que hacer esto tres veces, caminando hacia atrás, una para cada color. Debido a que el trabajo era tan tedioso, el maíz dulce solo estaba disponible de agosto a noviembre.
hoy, las máquinas hacen el trabajo. Los fabricantes utilizan el «proceso de moldeo de maicena» para crear el diseño de la firma. Una máquina llena una bandeja de pequeños agujeros en forma de grano con almidón de maíz, que mantiene el maíz dulce en forma. Cada agujero se llena parcialmente con jarabe blanco dulce coloreado con colorante artificial para alimentos. Luego viene el jarabe de naranja, y finalmente, el jarabe amarillo., Luego el molde se enfría y la mezcla se asienta durante aproximadamente 24 horas hasta que se endurece. Una máquina vacía las bandejas, y los granos caen en paracaídas. Cualquier exceso de maicena se sacude en un tamiz grande. Luego el maíz dulce recibe un glaseado para que brille, y los trabajadores lo empaquetan para su envío a las tiendas.
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