¿Qué es la levadura Torula?
la levadura Torula es un tipo de levadura, uno de los aproximadamente 1,500 tipos de hongos diminutos unicelulares. Levadura torula comestible crece en alcoholes de madera. Cuando se desactiva y se seca, se ve como un polvo bronceado y se puede empaquetar y vender en tiendas de salud y nutrición. Añade un sabor ahumado, umami a los alimentos.
datos rápidos
- Otros usos: aditivo en muchos alimentos para mascotas
- reemplazo: intercambio común por MSG
- Información nutricional: sin Gluten
¿Qué es la levadura Torula?,
Torula también se conoce como candida utilis. Este tipo de levadura es un subproducto de la industria papelera. Durante el proceso de transformación de la madera en papel, la levadura torula crece en los residuos de sulfito líquido de la pulpa de madera. A partir de ahí, se puede tomar y secar en un polvo.
Una vez seca, la levadura torula es de color tostado y tiene un sabor algo carnoso. Puede tener una connotación negativa porque se utiliza en la comida para perros, pero ahora se está agregando a la comida humana. Su rico sabor y los aspectos umami hacen que sea un reemplazo popular para el MSG.
levadura de Torula vs., Otras levaduras
la levadura Torula es levadura desactivada. El tipo más conocido de levadura desactivada es la levadura nutricional, que también ha muerto por el calor y ya no puede producir dióxido de carbono ni reproducirse. Mantiene su sabor y nutrientes. Como resultado, la levadura nutricional Se puede usar para agregar proteínas a los alimentos o batidos. También es un agente aromatizante común. Hay muchas variedades diferentes de levadura desactivada, y cada una tiene un sabor algo diferente. Los sabores van desde nuez, cremoso y rico.,
algunas levaduras activas populares incluyen levadura de cerveza y levadura de panadero. La levadura de cerveza, que produce dióxido de carbono, se utiliza para hacer cerveza. También es una potencia de nutrientes esenciales, incluyendo proteínas, vitamina B y cromo. La levadura de Baker es un organismo similar que se alimenta de azúcares para producir dióxido de carbono. Es el ingrediente que hace que el pan suba.
La levadura Torula utiliza
dado que es rica en ácido glutámico, la levadura torula le da un perfil de sabor umami ahumado y salado a los alimentos., A medida que el veganismo y el vegetarianismo han crecido en popularidad, los productores de alimentos comenzaron a usar levadura torula para imitar el sabor de la carne (en hamburguesas vegetarianas, por ejemplo) sin agregar ningún producto animal. Como todas las levaduras, torula también agrega una buena cantidad de nutrición a los alimentos. También puede espesar alimentos como batidos de proteínas y salsas.
debido a su sabor a carne, a menudo se usa como aditivo para alimentos para mascotas, y ya que contiene altos niveles de nutrientes como zinc, vitamina B y aminoácidos, a veces se usa como suplemento para cachorros.,
cómo cocinar con levadura Torula
se vende en polvo, la levadura torula se puede espolvorear en los alimentos. Se puede mezclar en salsas o aderezos o espolvorear sobre granos cocidos, verduras, bocadillos, palomitas de maíz u otros platos. Agrega un sabor carnoso, por lo que a menudo se incluye en hamburguesas premade sin carne o salchichas sin carne.
¿a Qué sabe?
la levadura Torula tiene un sabor fuerte y rico. Se conoce como un sabor rico en umami, que se conoce como un sabor salado., Debido a que esta levadura se consume en un formato en polvo, debe agregarse a otros alimentos para disfrutarla.
sustituciones de levadura Torula
La levadura Torula también se ha convertido en un reemplazo popular para el potenciador del sabor glutamato monosódico (MSG) entre los fabricantes que comercializan productos «totalmente naturales». MSG, en forma de polvo, se utilizó durante décadas para mejorar el sabor de las carnes, salsas y otros platos. Es un aditivo químico sin valor nutricional, por lo que es un alimento cuestionable para muchas personas interesadas en la nutrición natural., Quizás más significativamente, también puede causar reacciones alérgicas leves o graves, incluidos dolores de cabeza y desorientación. La levadura Torula hace muchas de las mismas cosas que el glutamato monosódico hizo para muchos alimentos diferentes. Asegura que el sabor y el aroma no se pierdan durante el proceso de cocción. También mejora la textura y el sabor de muchos alimentos que van desde salsas hasta papas fritas y sopa.
si no desea usar levadura torula, puede considerar agregar MSG, pero tenga en cuenta sus riesgos. Otra opción es utilizar levadura nutricional que tiene un sabor menos carnoso. O dejar fuera la levadura por completo.,
recetas de levadura Torula
puede ser más fácil encontrar recetas que incluyan levadura nutricional y luego cambiar la levadura por levadura torula para un sabor más rico. Pruebe estos:
- Receta Fácil de pasta de levadura nutricional vegana
- Albóndigas de lentejas veganas con harina sin Gluten
- salsa de miso vegana y vegetariana
dónde comprar levadura Torula
la levadura Torula se puede encontrar en algunas tiendas de alimentos saludables y minoristas en línea. Se vende en forma de polvo en bolsas sellables o frascos., Se vende por onza en tamaños como 4 onzas y 24 onzas y se vende por alrededor de $1 por onza. Hable con una tienda de alimentos saludables si está interesado en comprar a granel.
almacenamiento
Si planea usar levadura torula dentro de dos meses, se puede almacenar en una despensa fresca, oscura e interior. Para el almacenamiento a largo plazo, guárdelo en un refrigerador, donde durará hasta dos años. Evite cualquier humedad, así que mantenga su levadura torula en un recipiente sellado.