¿qué es un buen sustituto de la harina de trigo?
el Trigo es el grano en el Oeste. Históricamente, la mayoría de los productos horneados en los Estados Unidos y Europa Occidental se han hecho con alguna forma de harina de trigo. La harina de trigo integral es altamente nutritiva y relativamente asequible, pero también contiene gluten. El Gluten es lo que le da a la masa de pan su elasticidad. Desafortunadamente, también puede desencadenar síntomas en personas con enfermedad celíaca y otras afecciones., Si desea evitar la harina de trigo debido a su contenido de gluten o por alguna otra razón, pruebe uno de los sustitutos de la harina de trigo a continuación.
su mejor apuesta: harina de garbanzos
la harina de garbanzos consiste enteramente en garbanzos crudos, lo que la hace única entre las alternativas de harina de trigo. Es naturalmente densa, lo que le da propiedades de unión que no verá en muchas alternativas de harina de trigo. Su densidad compensa su falta de gluten, que es uno de los beneficios clave del uso de la harina de trigo. La harina de garbanzo puede dar estructura a los alimentos que de otra manera necesitaría gluten para lograr.,
aún mejor, es considerablemente más nutritiva que la harina de trigo, ya que es rica en proteínas, fibra y vitaminas. Su contenido en proteínas es más del doble que el de la harina de trigo integral. Tenga en cuenta que cuando está cruda, la harina de garbanzo puede ser ligeramente amarga. Hornear le dará un sabor más nuez y más rico.
reemplace cada taza de harina de trigo en una receta con una taza de harina de garbanzo, menos 1 cucharada.
una segunda opción decente: harina de avena
la harina de avena proviene de la avena molida de la misma manera que la harina de trigo proviene del trigo molido., Un factor que lo convierte en un gran sustituto de la harina de trigo es su perfil nutricional, que es casi idéntico al de la harina de trigo. Al igual que la harina de trigo, la harina de avena es una harina de grano y tiene una rica reserva de minerales y fibra. Como un grano entero, puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y el colesterol. El sabor de la avena no es muy diferente del sabor de la harina de trigo en que ambos son de nuez.
La avena tiene el beneficio de ser libre de gluten, lo que hace que la harina de avena sea una gran opción para cualquier persona que tenga intolerancia al gluten., La falta de gluten significa que es posible que deba aumentar la cantidad de agente fermentador de su receta. La levadura, el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio adicionales pueden ayudar a que los productos horneados de harina de avena sean ligeros y esponjosos.
Use 1 1/2 tazas de harina de avena en lugar de cada taza de harina de trigo.
en una pizca: harina de coco
La harina de coco es un gran sustituto de la harina de trigo simplemente por la cantidad de nutrientes que contiene. La harina de coco es una gran fuente de fibra, así como las grasas que pueden ayudar a apoyar su metabolismo., La harina de coco también tiene el beneficio de un bajo índice glucémico, lo que significa que no aumentará su azúcar en la sangre de la manera en que lo haría la harina para todo uso. Cuando se utiliza la harina de coco como sustituto de la harina de trigo, es importante mantener su absorbencia en mente, ya que absorberá mucho más líquido que la harina de trigo. Tendrá que agregar más líquido a la receta para compensar esto. Una fórmula general es agregar una cantidad igual de líquido adicional. Esto significa que por cada taza de harina de coco, aumentará los líquidos combinados de la receta en una taza.,
otras alternativas
La harina de yuca es otro almidón sin granos que contiene fibra, lo que significa que puede proporcionar estructura en productos horneados y, por lo tanto, reemplazar la harina de trigo. Tiene un sabor suave que no será desagradable en la mayoría de las recetas de harina de trigo.
la harina de centeno contiene gluten, lo que significa que no será una buena opción para las personas que tienen enfermedad celíaca; sin embargo, es nutritiva y se puede usar para hacer algunos tipos de pan y otros productos horneados.