¿qué es un maul (o maw)de cerdo y qué hago con él?
Hog Maul, también deletreado Maw en algún texto, es estómago de cerdo. Hay un gran sitio web que muestra qué hacer con chitterlings (intestinos) y fauces (estómagos). Puede acceder a él en http://www.chitterlings.com/chitterling.html. No tenemos ninguna receta para este corte infrautilizado. La mayoría de las recetas que se encontraron en línea se llaman Cerdo de peluche?estómago, pero también puede ser también llamado Ganso holandés., Muchas de las recetas varían en sabor, dependiendo del tipo de salchicha utilizada u otros condimentos. Cerdo Relleno?estómago 1 libra salchicha fresca 1 cerdo?s estomaco8 papas grandes, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada¼ taza de agua 1 cucharada de sal * Combine las papas con la salchicha y la sal. Mete en el estómago del cerdo y cose la abertura. Coloque en una sartén para asar con el agua, cubra y hornee a 300 grados F durante 3 horas. Destapar durante los últimos 30 minutos.Del Libro Completo Del Cocinero del cerdo por Louise Sherman Schoon, Corrinne Hardesty; 1977 usted puede también mirar un par de recetas similares en línea., http://teriskitchen.com/padutch/pigstom.html http://www.cooks.com/rec/doc/0,1827,146170-244204,00.html