¿Qué es una cortadora de mandolina?
si está cortando una cebolla, tiene sentido alcanzar el cuchillo de su chef. Después de todo, ese es su trabajo! ¿Y si haces sopa de cebolla francesa? Eso significa que en lugar de rebanar una cebolla, estás rebanando tres libras de cebollas. Esa tarea se va a volver tediosa muy rápidamente.
¿o qué pasa si estás haciendo papas fritas caseras?, No solo es julienning una gran cantidad de papas una tarea difícil, pero si se debe cortar de manera desigual, con algunos de ellos más gruesos que otros, usted»ll terminar con algunas papas fritas que están poco cocidos, mientras que otros están casi quemados.
trabajos como estos son donde una herramienta llamada mandolina puede ser útil.
¿Qué Es una Mandolina?
una cortadora de mandolina es un dispositivo formado por una superficie plana equipada con una cuchilla afilada, que le permite cortar verduras y frutas de forma rápida, precisa y (idealmente) segura., Simplemente desliza el artículo hacia adelante y hacia atrás a través de la cuchilla y tus rebanadas perfectas y uniformes emergen abajo. Al cortar el artículo en diferentes ángulos, puede lograr todo tipo de cortes de sesgo interesantes. Algunos incluso cortan en dados y pican.
tipos de mandolinas
dependiendo de sus necesidades, así como su presupuesto, hay bastantes mandolinas excelentes en el mercado, desde construcciones francesas ajustables de metal pesado hasta opciones de plástico más pequeñas, más livianas y mucho más baratas.
los modelos más simples solo tienen una configuración que se divide muy finamente., Las mandolinas de gama alta te permiten ajustar las cuchillas para crear rebanadas delgadas como el papel o ligeramente más gruesas, y vienen con accesorios para hacer cortes en juliana (que son cortes largos y delgados como las papas fritas) o trozos, cortes ondulados e incluso cortes de gofres.
una de las principales diferencias en los tipos de mandolinas es si tiene su propio soporte o es un estilo de mano. Los que tienen un soporte son más estables, pero la configuración y la limpieza también pueden ser más complicadas. La mano tienden a ser más fáciles de usar y limpiar, pero son menos estables y ofrecen menos tipos de cuchillas.,
otra diferencia es que los modelos más elegantes le permiten realizar ajustes finos con el grosor de corte, mientras que los más simples solo podrían ofrecer placas intercambiables que ofrecen espesores preestablecidos.
ahora, los modelos más complicados son más difíciles de configurar y limpiar, y en algunos casos ajustar las cuchillas puede ser complicado. Y cuanto más difícil es usar una herramienta, o limpiarla después, menos probable es que la uses., Un modelo más simple, sin las campanas y silbatos, podría terminar siendo más útil que uno de gama alta que nunca se saca del gabinete.
dicho esto, si sabes que quieres usar tu cortadora de mandolina para hacer cortes en juliana, estarás limitado a los modelos que ofrecen esa característica, que generalmente son los de gama alta.
Mandoline Safety
Una característica que no debe escatimar es la seguridad. Las cuchillas de mandolina son afiladas, por lo que debe tener mucho cuidado al usar una.,
La mayoría de los modelos vienen con algún tipo de soporte para proteger su mano de la cuchilla. En lugar de tener la mano directamente sobre la verdura mientras la empuja hacia adelante y hacia atrás, la verdura se sienta debajo de un protector para los dedos. Algunos cocineros incluso optan por usar guantes de malla metálica para proteger sus dedos y manos.
los modelos más seguros tendrán una base antideslizante y se sentarán de forma segura sobre una tabla de cortar o el borde de un tazón o sartén.,
cuándo usar una mandolina
una mandolina se usa típicamente cuando se hacen platos que requieren verduras en rodajas uniformes, como un gratinado de papa o papas fritas caseras. Pero también se usa para hacer papas fritas, slaws de verduras y platos de verduras ralladas o Afeitadas. Esta herramienta también es útil cuando tienes poco tiempo y necesitas una generosa cantidad de fruta o verdura cortada rápidamente.
cuidar de una mandolina
cuidar de una cortadora de mandolina es principalmente una cuestión de limpieza., Aquí querrá seguir las instrucciones de su modelo en particular, pero algunos son seguros para el lavavajillas, lo que obviamente facilita las cosas. Algunos modelos requieren desmontar la cuchilla del cuerpo de la mandolina y lavarla a mano y secarla al aire. No solo es una molestia, sino que cada vez que manejas las cuchillas directamente, corres el riesgo de cortarte.,