¿qué significa «Brut» en una etiqueta de champán? – ask Decanter
Brut es la segunda categoría de champán más seca y es, con mucho, la más popular.
como cualquier amante del vino sabrá, los sistemas de clasificación pueden ser confusos y a menudo necesitas estar «al tanto» para descifrar lo que la etiqueta te está diciendo.
cuando se trata de champán, una de las principales cosas a descifrar implica el contenido de azúcar del fizz, también conocido como el nivel de azúcar residual.,
el sistema de clasificación del champán, basado en gramos por litro, es el siguiente:
La mayoría de los champanes no añejos contienen menos de 12 gramos por litro de azúcar pero más de 6 g / L; Este es comúnmente considerado el ‘punto dulce’, donde los azúcares en el vino equilibran su alta acidez y contenido de CO2 para producir un producto terminado que es universalmente atractivo.
¿cómo controlan los productores de champán cuánto azúcar hay en el vino?,
el champán no se elabora en un estilo dulce, pero el azúcar proviene de la «dosis» que se agrega al vino seco después de la fermentación secundaria en botella.
El licor de dosificación generalmente contiene 500-750 gramos de azúcar por litro. La cantidad añadida varía según el estilo de champán», dice el Comité Champagne, la asociación comercial que representa los intereses de los productores independientes de champán y las casas de champán.,
al determinar cuánta dosis agregar, cada productor de champán puede determinar qué tan dulce o seco será su producto, con la parte del león terminando en la zona Brut.
¿el champán Brut combina bien con la comida?
Absolutamente. El tardío y gran Gérard Basset MW MS OBE recomendó champán con quesos blandos, porque se necesita «buena acidez para cortar el alto contenido de grasa».,
El experto en Champagne, autor y colaborador de decantadores Michael Edwards, por su parte, cita los mariscos como la combinación perfecta para los Champagnes Blanc de Blancs, que principalmente vienen en el estilo Brut. «Blanc de Blancs es la combinación natural con mariscos debido a su gama de sabores cítricos frescos», dijo.
hay algo que decir para los maridajes extra brut y brut nature food también, ambos de estos estilos de hueso seco van bien con ostras y langosta.
¿otros vinos espumosos llevan la etiqueta Brut?,
en Francia, la otra categoría de vino espumoso aparte del champán es Crémant, y estos también se hacen tradicionalmente en un estilo Brut y lo reflejan en sus etiquetas, por ejemplo, el Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018, revisado por Decanter en agosto de 2020.
en otros lugares se puede encontrar Cava Brut de España y vino espumoso Brut inglés. Muchos vinos espumosos del «nuevo mundo», como los de Sudáfrica o Australia, también llevan el apodo de Brut y encajan ampliamente en los tramos de clasificación del azúcar de la UE.