¿qué significa «color añadido» en una Etiqueta para salmón en la tienda de comestibles?
«Color añadido» en una Etiqueta para salmón y productos de salmón significa que el salmón recibió un alimento que contiene un pigmento llamado astaxantina. Cuando se digiere el alimento, la astaxantina se absorbe en la carne del pescado dando a los filetes o filetes un color rojizo o’ salmón’. La astaxantina es un pigmento presente en la naturaleza que le da a los flamencos su coloración rosada. También convierte los camarones cocidos y los cangrejos en un color rojo anaranjado., En la naturaleza, el salmón obtiene astaxantina a través de sus dietas, que consisten en plancton y peces pequeños. El salmón de piscifactoría obtiene astaxantina en sus alimentos como un suplemento dietético agregado, de ahí el uso de la frase «color agregado».
La Asthaxantina proporciona color a la carne de salmón silvestre y de piscifactoría, pero también es un nutriente importante para el salmón y para los seres humanos. En el salmón, la astaxantina es importante para el crecimiento y la supervivencia. Actúa como un potente antioxidante que protege las grasas importantes en la carne de la degradación. También apoya el sistema inmunológico y la respiración celular., Para los seres humanos, la astaxantina se vende comúnmente como un suplemento nutricional en tiendas de alimentos saludables por sus beneficios antiinflamatorios.
la astaxantina Natural se puede obtener de la cosecha de krill del Pacífico y Antártico, o extrayéndolo de los desechos de la cáscara de camarón. También se puede hacer sintéticamente a partir de productos derivados del petróleo, lo que elimina la necesidad de obtenerlo de fuentes silvestres., Sin embargo, debido a que las personas prefieren fuentes naturales de astaxantina, los científicos de alimentos utilizan cada vez más un microalga, Haematococcus pluvialis, o una levadura Phaffia Xanthophyllomyces dendrorhous para producir asthaxantina natural tanto para el salmón como para los suplementos dietéticos humanos.