¿Qué son las sardinas?
las sardinas están entre los grandes regalos de la Madre Naturaleza. Estos pequeños pescados azules son abundantes en ambas costas, baratos, cargados de nutrientes y absolutamente deliciosos. Las culturas de todo el mundo han encontrado formas de disfrutar de este pequeño pez, que se puede comprar en latas pequeñas en casi cualquier tienda de comestibles alrededor.
¿Qué Son las Sardinas?
las sardinas son un pequeño pez escolarizado que deambula por los océanos abiertos desde Japón hasta California y Chile, comiendo plancton y pequeños crustáceos., A su vez, las sardinas son comidas por casi todo, incluida la gente. En realidad, muchas personas en todo el mundo disfrutan de las sardinas y tienen platos tradicionales que cuentan con este pescado. En el Reino Unido está stargazy pie, que cuenta con sardinas, papas y huevos horneados bajo una corteza; en Filipinas los cocineros hacen ginisang sardinas, un plato de sardinas cocinadas en salsa de tomate picante; y en Japón prueba tatami-iwashi, un plato que consiste en sardinas secas hechas en láminas delgadas que se Tostan y se comen como aperitivo.,
Este pez es parte de la familia Clupeidae, que incluye otros pescados pequeños y grasos como el arenque y las anchoas. El nombre sardine hales de la isla de Cerdeña, una isla italiana frente al mar Mediterráneo donde una vez las criaturas fueron cosechadas en abundancia. Las sardinas de diferentes océanos tienen rasgos únicos y sutiles diferencias de sabor, aunque una vez preparadas, conservadas en aceite y enlatadas, esos matices se pierden., Además, antes de envasarse, las sardinas se ahuman o se cocinan friendo o hirviendo, por lo que cuando la lata se agrieta el pescado se puede comer de inmediato si se desea y todos tienen un sabor similar dependiendo de cómo se cocinó antes.
cómo cocinar sardinas
Una de las mejores formas de cocinar sardinas frescas es asarlas a la parrilla., Especialmente si el pescado se envuelve en hojas de uva o higuera y se asa sobre carbón vegetal con aceite de oliva y limón. Las sardinas al horno también saben muy bien y van bien con salsas con sabor completo, especialmente salsas de tomate y salsas picantes y cítricas. Antes de preparar cualquiera de estos platos asegúrese de dividir o mariposa el pescado por lo que»s en su mayoría sin hueso. De esta manera, los huesos restantes serán tan finos que se fundirán con la carne de sardinas cocidas.
Pruebe también las sardinas crudas fileteando el pescado y marinándolo en sal, aceite de oliva y jugo de limón para hacer una versión mediterránea del ceviche., Esta es una forma común de servir sardinas en los países mediterráneos donde el ingrediente es abundante en los mercados de pescado y en los frentes de agua.
las sardinas enlatadas y Jarras también tienen un lugar en la mesa, y aunque realmente no necesitan cocinarse, agregan un toque a muchas salsas y platos. Para los aperitivos, elija los filetes pequeños y colóquelos en una galleta con una cucharada de mostaza o cebolla roja en rodajas finas. Fríalos y espolvoréalos en una ensalada o sírvelos como un bocadillo crujiente y a pescado. Al igual que las anchoas, las sardinas también pueden superar la pizza., En cuanto a las adiciones de salsa de pasta, las sardinas clásicas se derriten en una salsa de tomate siciliana, se pican y se agregan a una salsa de limón cremosa, y se mezclan con aceite de oliva y alcaparras para una salsa de estilo mediterráneo. Todos estos métodos le dan al plato un golpe umami, e incluso si las sardinas no se notan como un sabor por sí solas, el ingrediente le da mucho a la comida en general.,div>
What Do Sardines Taste Like?,
Hay un sabor salado y a pescado a las minúsculas sardinas, y a veces se pueden tener notas de humo si el pescado se ahumó antes de enlatar. Las sardinas frescas tienen una textura firme y una espina dorsal carnosa que no se espera Según el tamaño. En general, las sardinas son uno de los peces más resistentes que saben a pescado y océano y cualquier salsa que se vierta en la parte superior.
sardinas Vs. Anchoa
aunque estos dos peces provienen de la misma familia Clupeidae, un experto diría que son mundos diferentes., Gran parte de esta separación de sabor se debe a cómo se tratan las anchoas y las sardinas al conservarlas. Las anchoas, conocidas por un sabor acre del que algunos se desconectan, se limpian y curan en sal durante meses antes de envasarlas en aceite. Las sardinas, por otro lado, se ahuman o cocinan antes del proceso de secado, después de lo cual el pescado se enlata.
las sardinas saben a pescado, pero el sabor no es tan fuerte como la anchoa. Las anchoas también tienden a ser un poco más pequeñas que las sardinas, y la carne es más de un color gris rojizo y más oscuro que el tono blanco de las sardinas., En muchos casos está bien intercambiar los ingredientes, aunque en algunas recetas la adición rica en umami de anchoa es lo que hace que el plato cante.
recetas de sardinas
claro, hacer estallar sardinas curadas en la boca directamente de la lata es una gran manera de comer este alimento, pero hay otras maneras de disfrutar del pescado. Trate de hornear una sardina fresca, aprender a fumar el pescado o incluso organizar en un plato para hacer un aperitivo ingenioso.,
Marroquí al horno Sardinas Enteras
Marroquí Sardina Pelotas
italiano Sardinas Scapece
Donde Comprar Sardinas
Busque sardinas frescas en una especialidad de pescado tienda y comprar los que son limpios de olor y todo. Trate de evitar los peces magullados, y definitivamente evitar cualquier pez con «quemadura de vientre», una condición en la que el vientre está roto y las tripas están empezando a salir. Este es un signo de un pescado viejo, adecuado solo para salar.,
las sardinas enlatadas y jarred son más fáciles de encontrar y la mayoría de los supermercados llevarán al menos una variedad. Encuentra el pescado en conserva en el mismo pasillo que el atún enlatado y las anchoas. Busque pequeñas latas lindas y frascos delgados, y para más variedad o sardinas gourmet visite una tienda de comestibles especializada o tiendas en línea con bocadillos de alta gama.
almacenar sardinas
porque las sardinas se pudren más rápido que casi cualquier otro pescado debido a todos esos omega-3, si se compran frescas deben comerse ese día. También se pueden congelar, aunque no es común encontrar los peces de esta manera., La mayoría de las sardinas vienen jarras o enlatadas, por lo que almacenarlas es tan simple como ponerlas en la despensa hasta que estén listas para usar. Si hay sobras de una lata abierta, es mejor vaciar el contenido en un recipiente de vidrio o plástico y desechar la lata. Si el pescado está completamente cubierto de aceite, permanecerá estable en el estante, pero de lo contrario almacenará las sardinas en el refrigerador.
Nutrición y Beneficios
Como la mayoría de los peces, las sardinas son buenas para usted. Sí, contienen los ácidos grasos omega-3 característicos que se encuentran en casi cualquier pescado, pero también mucho más. De hecho, un solo 3.,Lata de 75 onzas de sardinas contiene cuatro veces la cantidad de vitamina B12 que uno necesita en un día, y dos tercios de la cantidad de fósforo. Las sardinas también contienen potasio, hierro, calcio, vitaminas B6, D y a, así como zinc. No está mal para una criatura tan pequeña que es fácil de encontrar enlatada en la mayoría de las tiendas de comestibles y generalmente a precios bajos.
variedades
aunque las sardinas se pescan en todo el mundo, las variedades que se encuentran en las tiendas no suelen mostrar este hecho., Una vez que el pescado se cura y se conserva en aceite, muchos de los matices se pierden, haciendo de las sardinas una palabra general para estos pequeños peces. Ocasionalmente, el arenque se empaqueta como sardinas, y aunque el arenque es un pescado ligeramente más grande, los más jóvenes se ven y saben similares.
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