Receta de pan artesanal
No hay necesidad de visitar la panadería de lujo cuando se puede hacer esta receta de pan artesanal en casa!! La masa se junta en 5 minutos y se puede refrigerar durante 14 días, por lo que es fácil tener pan recién horneado todas las noches.
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fotos actualizadas noviembre 2014
estamos rodeados de muchas «tendencias» diferentes todos los días. La moda es grande. Y Hay tendencias financieras, y tendencias climáticas, y definitivamente tendencias alimentarias., Antes de descubrir los blogs de comida, nunca supe realmente que había tendencias de comida. Simplemente hice lo que quería, sin darme cuenta de lo que el mundo a mi alrededor estaba haciendo. Pero mis ojos se han abierto – en el buen sentido. Hay 2 grandes tendencias que he notado en el mundo de los blogs de comida últimamente. La primera es Dorie Greenspan. Creo que su libro más reciente se ha apoderado del mundo de los blogs. Me sorprendería encontrar más de un puñado de bloggers de comida que no han oído hablar de ella, o que no tienen el libro., La segunda tendencia que nos ha golpeado últimamente es el libro Artisan Bread in Five Minutes a Day de Jeff Hertzberg y Zoe Francois. Es como el pan sin amasar que tomó al mundo por asalto hace un tiempo, pero todo el mundo afirma que esto es aún mejor. Así que cuando tuve la suerte de ganar una copia de este libro de Steamy Kitchen hace un tiempo, estaba extasiado. Cuando recibí el libro, leí todas las instrucciones iniciales muchas veces. Pero siendo el procrastinador que soy, Me tomó un par de semanas hasta que finalmente decidí probarlo.me encanta el pan. Podría comerlo con cada comida., Pero entonces tendría que comprar un guardarropa completamente nuevo, porque desafortunadamente, ¡no tengo un metabolismo que pueda manejar el pan en cada comida! Así que aunque me encanta hacer pan, no lo hago mucho. Y como solo somos 2, pensé que estaría a salvo haciendo medio lote de esta receta de pan artesanal. Mezclé todo y lo metí en la nevera para que lo hicieran otro día.
conseguí 2 panes de una media receta. El primer pan que hice para servir con nuestra cena del día de San Valentín. ¿Y sabes qué?, Realmente toma 5 minutos o menos de manos a tiempo, y pude hacer esto después del trabajo y tener pan caliente en la mesa para la cena. Tuve un pequeño problema con ese primer pan, sin embargo. Desde el frente, se veía muy bonito. ¿Pero desde atrás? No se que paso, pero parte de la parte de abajo hizo algo funky y voló la parte de abajo!! Me reí mucho al respecto, pero no afectó el sabor en absoluto. Mi marido y yo nos comimos todo el pan en la cena esa noche, todavía caliente del horno. Lo sumergimos en un poco de aceite de oliva, y era casi como si estuviéramos comiendo fuera!,
el segundo pan resultó mejor en todo el camino. Por mucho que disfruté el primer pan, el segundo fue aún mejor!! Pude darle forma y cortarlo un poco mejor (¡cada vez Estoy mejor en esto!) y me encantó su sabor aún más. Dice en el libro que cuanto más tiempo se sienta la masa en el refrigerador, más sabor de masa madre adquirirá, y realmente lo hace.
entonces, ¿esta receta de pan artesanal realmente vale la pena todo el bombo que la rodea?? ¡Puedes apostarlo!, No solo es mucho más fácil que hacer pan tradicional, sino que es mucho más rápido, y la única manera en que puedo tener pan fresco en la mesa para cenar mientras trabajo todo el día.!
echa un vistazo a estos otros panes hechos de este libro. Y si estas publicaciones no te hacen querer salir corriendo y comprar el libro, ¡no se que lo hará!
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Descripción
No hay necesidad de visitar el lujo de panadería cuando se puede hacer esta Receta de Pan Artesano en casa!! La masa se junta en 5 minutos y se puede refrigerar durante 14 días, por lo que es fácil tener pan recién horneado todas las noches.,
ingredientes
- 3 tazas de agua tibia, aproximadamente 100ºF
- 1 1/2 cucharadas de levadura granulada
- 1 1/2 cucharadas de sal kosher u otra sal gruesa
- 6 1/2 tazas de harina blanca sin mezclar, sin blanquear, para todo uso
instrucciones
para hacer la masa:
- añadir la levadura y la sal al agua en un recipiente grande (5 cuartos) o recipiente con tapa resellable. Añadir la harina de una vez. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté uniforme. (También puede mezclarlo en un mezclador de soporte de alta resistencia.,) Si se vuelve difícil de mezclar, puede mezclarlo con las manos mojadas hasta que todo se junte. Se termina cuando no hay parches secos y todo es uniforme – no es necesario amasar.
- cubra el recipiente con una tapa no hermética. Deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que se aplane por encima o comience a colapsar, aproximadamente 2 horas (dependiendo de la temperatura y la temperatura del agua.)
- Puede usar la masa en este punto, o refrigerar la masa si no la usa de inmediato.
Para hornear el pan:
- Espolvorear la superficie de la masa con la harina., Tire hacia arriba de la masa, y con un cuchillo serrado, cortar una pieza de 1 Libra de masa (del tamaño de un pomelo). Sostenga la masa en sus manos y agregue un poco más de harina si es necesario para que no se pegue a sus manos. Estirar la masa alrededor de la parte inferior en todos los lados, girando la masa a medida que lo hace. (La parte inferior de la bola se verá como un montón de extremos agrupados.) Haga esto hasta que la bola esté suave.
- coloque la bola de masa en una cáscara de pizza espolvoreada con harina de maíz o forrada con papel pergamino. Dejar reposar la masa durante 40 minutos.,
- minutos antes de que termine el tiempo de reposo, precaliente una piedra para hornear en el horno a 450ºF.
- espolvoree la parte superior de la masa con harina, luego corte la parte superior con un cuchillo serrado, aproximadamente 1/4″ de profundidad. (Más instrucciones sobre diferentes diseños en el libro.) Coloque una sartén vacía para asar en una rejilla debajo de la piedra para hornear.
- Deslice la masa de la cáscara de pizza sobre la piedra para hornear. Vierta rápidamente aproximadamente 1 taza de agua en la sartén para asar y cierre la puerta del horno rápidamente para atrapar el vapor.
- hornear el pan durante unos 30 minutos, hasta que la corteza se dore., Deje que el pan se enfríe completamente, preferiblemente en una rejilla de alambre, para obtener el mejor sabor y textura.
- guarde la masa restante en el refrigerador durante un máximo de 14 días. El sabor y la textura mejorarán con el tiempo.
notas de la receta:
* la masa es menos pegajosa cuando está fría, por lo que se recomienda refrigerar al menos 3 horas (preferiblemente durante la noche).
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