Receta de whisky casero y Tecnología-Moonshiners Club

la siguiente receta le permitirá hacer whisky casero de acuerdo con una tecnología clásica, que se utiliza en Irlanda y Escocia. Se asemeja bastante al moonshining habitual, pero también incluye una etapa adicional: la infusión de roble, que dura 6 meses o más. Este tiempo es necesario para hacer una buena bebida alcohólica.,

para hacer whisky casero que es muy similar a las bebidas originales escocesas o irlandesas, tendrás que viajar un largo camino, pero el resultado valdrá la pena el esfuerzo.

ingredientes:

• Malta de cebada-17.6 lbs (8 kg)
• Agua-8.45 galones (32 litros)
• levadura

el whisky de malta de la más alta calidad se puede hacer a partir de cebada. Pero también puede mezclar diferentes tipos de malta para hacer whisky de Malta mezclado. Por ejemplo, cebada, centeno, maíz o trigo. Las proporciones generales de los ingredientes siguen siendo las mismas.,

puedes comprar Malta en casa o en una tienda especializada. Donde lo consigues no es tan importante. Lo importante, sin embargo, es la calidad del agua. El agua de manantial o filtrada es perfecta, pero no use hiperfiltración y no la hierva.

Nota. Use un termómetro en todo momento. Medir la temperatura del mosto a simple vista sin control térmico no dará resultados.

hacer whisky Casero

1. triturar la malta en un estado de base gruesa, manteniendo las partículas de cáscara. Tenga cuidado de no convertirlo en harina., Solo tienes que romper los granos en trozos pequeños. La malta de whisky correctamente molida se muestra en la foto. Puede omitir esta parte si ya ha comprado malta molida, que es una solución óptima para los novatos moonshiners.

Malta correctamente molida

1. caliente un recipiente grande de metal con agua a 70°C.
2. vierta lentamente la malta en el agua caliente, revolviéndola constantemente con un palo de madera hasta que quede suave.
3. llevar el lavado a 65°C (es muy importante) y sellar., Mantenga la temperatura estable (más o menos 2-3 grados) durante 90 minutos. Revisar y remover cada 10-15 minutos. El control de la temperatura se puede llevar a cabo a fuego lento. Al final de este proceso, la parte superior del lavado se volverá más ligera y los granos se hundirán hasta el fondo.

la exposición a la temperatura provoca la conversión del lavado, la conversión del almidón en azúcares y dextrina (sustancias solubles). Luego, durante la fermentación, la levadura convierte el azúcar en alcohol.

Nota. La conversión de lavado se produce solo en el rango de temperatura de 61-72°C., De lo contrario, el proceso cesa y no hay manera de iniciarlo una vez más.

1. retire la tapa del recipiente y enfríe el contenido a 25°C lo más rápido posible. Por ejemplo, colocando el recipiente en un baño frío. El enfriamiento rápido evita que los microorganismos no deseados se propaguen en el medio nutricional. Esto evita la fermentación agria.
2. diluir la levadura de acuerdo con una instrucción en la etiqueta.
3. vierta el lavado en un recipiente de fermentación, agregue la levadura y revuelva.
4. deje el recipiente en una habitación oscura con una temperatura de 18-25°C. instale una esclusa de aire.,
5. dependiendo de la calidad de las materias primas, la actividad de la levadura y la temperatura, la fermentación dura de 3 a 15 días. Mientras la fermentación está activa, retire la esclusa de aire y revuelva el lavado con las manos limpias o un palo de madera.

Cuando la esclusa de aire deja de burbujear durante 2 días, el lavado se vuelve más ligero y amargo (no hay dulzura), puede proceder al siguiente paso.,

lavado preparado

1. vierta el lavado en un alambique de destilación a través de un colador para eliminar los granos gastados, que podrían quemarse durante la destilación, haciendo que el whisky sea amargo.
2. destilar el lavado obtenido en el alambique de destilación. Durante la primera destilación, no se separe en fracciones (cabezas, Corridas Medias, colas). Deje de recoger el producto cuando su ABV sea inferior al 38%.

producirá aproximadamente 5-6 litros de cebada a prueba de alcohol ilegal a 40°., El rendimiento depende de la extractividad de la Malta, específicamente de su contenido de almidón. Cuanto mayor sea la extractividad, mejor.

destilado de Cebada después de la primera destilación

1. Determinar el grado alcohólico del destilado y calcular el volumen de alcohol puro. Diluir el aguardiente con agua hasta un 20%. Haz la segunda destilación. Recoge el primer 12% del alcohol puro por separado. Esta fracción nociva se llama «cabezas» y solo se puede usar con fines técnicos. Estropea el sabor del whisky casero y es perjudicial.,

recoger la carrera media («corazones») hasta que el ABV va por debajo de 45°. Terminarás con 3-4 litros del producto final.

opcionalmente puede ejecutar la tercera destilación, separando el resultado en fracciones al igual que durante la segunda destilación (reuniendo la fracción principal—2-3%). Esto mejorará la calidad del destilado.

1. Ahora es el momento de infundir el moonshine de grano con roble. Hay dos maneras de hacer esto. Puede comprar una barrica de roble, llenarla con el destilado e infundirla en una bodega durante al menos 6 meses o usar estacas de roble., Usar un barril es más preferible, pero repasaremos la tecnología de infundir whisky con estacas de roble.

Puede usar un tronco de roble, de 30-35 cm de diámetro (el roble debe tener al menos 50 años). La corteza y las virutas contienen demasiados taninos, lo que hace que el sabor sea áspero. Por eso no deben usarse.

cortar el tronco en trozos de 5-8 mm de ancho. Deben ajustarse a los recipientes de fermentación de su elección. Vierta las clavijas de madera con agua hirviendo, vierta la decocción, remójelas en agua fría durante 30 minutos y luego déjelas secar al sol., Coloque las piezas en los recipientes de fermentación (10-15 piezas por frasco) y llene con el destilado diluido a 45-50°. Luego sella los recipientes y déjalos en una bodega durante 6-12 meses. El envejecimiento prolongado mejora el sabor.

después de 6 meses de infusión

si no puede acceder a un tronco de roble, alternativamente puede usar espirales de roble, son una forma económica de infundir un sabor aromático en su whisky casero. No obtendrá el sabor completo de un tronco de roble, pero ahorrará tiempo y esfuerzo, logrando un resultado muy bueno.,

1. Filtra tu whisky casero a través de varias capas de estopilla y envuélvelo para guardarlo.

Después de 1 año de envejecimiento

Ahora, la bebida se prepara, y usted puede probar.

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