Receta de Yum Woon Sen
fideos para cocinar
los fideos claros que uso vienen en una bolsa de malla rosa con 8 paquetes de 2 onzas dentro. Solo necesitas un paquete (2oz). Poner los fideos en un recipiente resistente al calor. Verter agua hirviendo sobre los fideos y dejar remojar durante 6 minutos. Mueve los fideos para asegurarte de que todas las hebras estén sumergidas. Puedes empezar a preparar otros ingredientes. En este punto, configuré el temporizador para 6 minutos. Colar los fideos., Cuando el agua deje de gotear (2 minutos), vierta los fideos en un tazón grande y córtelos con tijeras al azar para que las hebras sean más fáciles de servir y comer.
preparación
Si está utilizando cacahuetes crudos, freír los cacahuetes en 1 cucharadita de aceite a fuego bajo a medio bajo. También puedes tostar cacahuetes en una sartén sin aceite. De cualquier manera toma alrededor de 5-7 minutos para que los cacahuetes se tornen de color marrón claro y se cocinen. Retirar los cacahuetes y reservar. Freír los camarones secos a fuego medio hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente un minuto, dependiendo del tamaño de los camarones., Cuando el camarón se vuelva blanquecino, retirar del fuego y reservar. Cortar el apio chino en trozos de 1 ½ pulgada. Cortar la cebolla, de arriba a abajo para obtener trozos de media luna. Picar el cilantro y los chiles.
aderezo
por una lima, obtengo unas 3 cucharadas de jugo. Por cada cucharada de salsa de pescado, utilizo aproximadamente 5 cucharadas de jugo de Lima. Quieres que la salsa sea más agria que salada. Tendrás que probar tus camarones secos para ver lo salados que están. Los camarones secos son otra fuente de sal, por lo que la ensalada mezclada será un poco más salada que su aderezo., El papel del azúcar aquí es redondear los sabores. El aderezo ni siquiera debe tener un toque de dulzura. Mezclar bien la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar. Esto hace aproximadamente 6 cucharadas de aderezo.
lanzar
añadir una cucharada de ajo frito a los fideos y mezclarlos. El ajo frito le da sabor a los fideos. Añadir 5 cucharadas de aderezo para ensalada a los fideos y mezclar bien. Agregue los cacahuetes, camarones secos, cebolla, apio Chino, chiles y cilantro a los fideos. Mezcle bien y pruebe., Es posible que necesite más aderezo, dependiendo del contenido de agua de los fideos y las concentraciones de sus condimentos. Algunos fideos pueden absorber más agua y seguir expandiéndose. Esa no es una característica deseable de los buenos fideos. De todos modos, hay 1 cucharada más de aderezo para jugar.
degustación
los fideos deben ser suaves (no blandos) y llenos de sabores (picantes y ácidos). Si usa cacahuetes recién tostados, el aroma a nuez es increíble cuando los cruje. El apio chino es refrescante adición a la ensalada., Yum Woon sen sabe muy bien justo después de mezclar todos los ingredientes. Sin embargo, es una buena fiesta o plato pre-preparado pero sabores menos intensos.
Servir como aperitivo o plato principal.