Receta de Zaatar: mezcla de hierbas de tomillo Salvaje
Zaatar es para el Líbano lo que la mantequilla de maní es para América. La palabra «Zaatar» (también conocida como Zatar o Za’tar) se refiere a las hierbas silvestres de tomillo que crecen en el desierto libanés y del Medio Oriente. También se utiliza para referirse a la mezcla de hierbas que se presentará en esta receta y que se encuentra en todas las cocinas Libanesas.
recuerdo recuerdos de la infancia cuando solíamos salir con nuestros primos y amigos en los bosques de los pueblos de Koura, Líbano cada primavera en busca de tomillo silvestre y mejorana., Nuestras madres secaban las hierbas y las mezclaban con especias para preparar nuestro caldo anual de la mezcla de Zaatar.
El Zaatar mezcla se puede consumir en una variedad de maneras, la más común es la mezcla con el aceite de oliva y, a continuación, utilizarlo para untar en un sándwich o la extendió sobre la masa y hornear en un «Hombre’oosheh» (plural «de Maná’eesh»)., Las panaderías mana’eesh son a las calles del Líbano lo que Starbucks es a las calles de América (y ahora del mundo). Son extremadamente comunes y están abarrotadas principalmente en las mañanas con personas que recogen Zaatar u otros tipos de Mana’eesh y pasteles horneados gourmet en su camino al trabajo.,E3c2″>
receta de mezcla de hierbas Zaatar: (30 porciones)
- 1 taza de tomillo silvestre seco *
- 1/4ta taza de mejorana seca (opcional)
- 3/4ta taza de especias de zumaque molidas
- 3/4ta taza de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de Shumar (hinojo molido)
- 1/2 cucharada de anís molido
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharada de sal (o al gusto)
* hoy en día, debido a la escasez de tomillo silvestre, muchas personas usan diferentes variedades de tomillo cultivado y orégano como sustituto.,
medidas y porciones:
- 1 porción = 2 cucharaditas de Zaatar mezcladas bien con 2-3 cucharaditas de aceite de oliva en una pasta
- 1 taza de mezcla de Zaatar = aproximadamente 20 cucharaditas colmadas = aproximadamente 100 gramos
mezcla de Zaatar preparación:
los ingredientes anteriores son los que nuestra madre usa para la mezcla de Zaatar. Sin embargo, diferentes pueblos o incluso países de Oriente Medio utilizan su propio conjunto de especias para su mezcla de Zaatar, lo que lo convierte en una variedad maravillosa y rica para sus papilas gustativas., Sin embargo, los ingredientes principales y más comunes deben incluir tomillo seco, zumaque, sal y semillas de sésamo.
Preparación de la Zaatar mezcla es extremadamente fácil. Primero necesita asar las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio durante unos minutos hasta que se vuelvan de color marrón claro, todo mientras revuelve. A continuación, mezclar las semillas de sésamo junto con todos los demás ingredientes muy bien para obtener su mezcla de Zaatar.,
atajos: ciertamente puede comprar su mezcla de Zaatar en tiendas de comestibles locales de Oriente Medio o en línea, sin embargo, nuestra experiencia ha sido que no se compare con la mezcla que prepara en casa.
formas de comer Zaatar:
- Como Dip: mezcle 2 cucharadas de Zaatar con 2-4 cucharadas de aceite de oliva en una pasta que puede usar como dip con pan de pita o como untable en sándwiches. No use más que aceite de oliva.,
- Manakeesh: extienda la pasta/inmersión de Zaatar en una masa gruesa de 1/4 pulgada y hornéela en el horno como si fuera una pizza. También puede untar la pasta de Zaatar en pan de pita y tostarlo en el horno. Tostado Zaatar tiende a tener un fuerte sabor ácido. A continuación, se puede comer tal cual, o añadir tomates y menta en el centro del «Man’oosheh» y enrollarlo como en un Burrito.
- Hors D’oeuvres: extender la pasta de Zaatar (con aceite de oliva) sobre trozos circulares de masa, de unos 3 de diámetro y cocer en el horno durante unos minutos y servir como Hors D’oeuvres.,
- En Labneh: puede espolvorear la mezcla de Zaatar en un sándwich de Labne (queso kéfir) o en un «Man’oosheh bi Labneh». También puede espolvorearlo sobre ciertos quesos (queso blanco / queso de cabra / queso feta etc etc.)
- Sobre Pizza: espolvoree un poco de mezcla de Zaatar como la capa superior de su Pizza casera antes de hornearla
Cómo preparar rápidamente pasteles caseros de Zaatar:
Esparza 3 cucharaditas de pasta de Zaataar (mezclada con aceite de oliva) en una capa muy delgada sobre un pan plano grande o pan de Pita libanés., Córtalo como si fuera una Pizza, luego hornéalo en un pedazo de papel de aluminio a 400 grados F durante 3-4 minutos hasta que el pan se vuelva tostado con un bronceado marrón claro. Servir y disfrutar.
Almacenamiento:
una Vez que haya preparado su Zaatar mezcla de hierbas, usted puede almacenar en un recipiente hermético y puede durar al menos 1-2 años, especialmente si se mantiene en la nevera.